| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών κειμηλίων | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Η ντομάτα Pink Brandywine είναι μια κλασική ντομάτα σε φέτες μπριζόλας που είναι θρυλική για τη νόστιμη, πλούσια, ντεμοντέ γεύση της ντομάτας και συχνά έχει βαφτιστεί ως «η καλύτερη ντομάτα στον κόσμο». Ο καρπός του οποίου έχει πλάτος έχει ραβδώσεις στους ώμους και έχει χρώμα σκούρο ροζ, αν και ακόμη και όταν είναι πλήρως ώριμοι μπορεί να έχουν πράσινους ώμους κοντά στο στέλεχος. Η ροζ σάρκα του είναι κρεατική και εξαιρετικά γευστική. Το απροσδιόριστο, ή το αμπέλι ντομάτα μεγαλώνει σε όρθια θέση κατά μέσο όρο ύψους τριών έως εννέα ποδιών και διακρίνεται από άλλες ποικιλίες τομάτας από το σκούρο πράσινο φύλλωμά του με πατάτα, το οποίο είναι λείο και οβάλ με μυτερή άκρη, σε σύγκριση με το οδοντωτές άκρες μιας κανονικής φύσης ποικιλίας. Τα μεγάλα φυτά της ντομάτας Pink Brandywine απαιτούν στοίβαγμα για στήριξη καθώς μπορούν να αποφέρουν καρπούς έως και 2 κιλά, με ένα ή δύο φρούτα ανά συστάδα. Είναι από τις πιο αργές ωριμάζουσες ποικιλίες τομάτας καθώς η παραγωγή της είναι ελαφριά κατά τα μέσα της σεζόν και αυξάνεται αργότερα το καλοκαίρι. Το Pink Brandywine είναι περιζήτητο για τη γεύση και την υφή του σε αντίθεση με την ανθεκτικότητα, καθώς το λεπτό δέρμα του είναι επιρρεπές σε ρωγμές και δεν αντέχει στη μεταφορά μεγάλων αποστάσεων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Pink Brandywine διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade και αναφέρονται βοτανικά ως Solanum lycopersicum. Οι ντομάτες Brandywine έρχονται σε πολλές απολαυστικές και πολύχρωμες ποικιλίες εκτός από το Pink Brandywine, συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων, κίτρινων και μαύρων ποικιλιών. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές ντομάτες που χαρακτηρίζονται ως Brandywine που δεν σχετίζονται στην πραγματικότητα, και λόγω των πολλών λανθασμένων ποικιλιών, αυτή η ντομάτα Brandywine με ροζ φρούτα, με φύλλα πατάτας μπορεί να αναφέρεται πιο συγκεκριμένα ως Pink Sunduth's Strain του Pink Brandywine. ' Το Sudduth's Strain είναι γνωστό ως το αρχικό στέλεχος Pink Brandywine και πολλοί ισχυρίζονται ότι είναι η καλύτερη αμερικανική ποικιλία κειμηλίων στην αγορά.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι γεμάτες με αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α και C, καθώς και βιταμίνες καλίου και Β, οι οποίες είναι σημαντικές για την υγεία της καρδιάς. Ωστόσο, οι ντομάτες είναι ευρύτερα γνωστές για τη συγκέντρωσή τους σε ένα ισχυρό καροτενοειδές που ονομάζεται λυκοπένιο. Αυτό το φυτοθρεπτικό συστατικό, το οποίο είναι υπεύθυνο για την κόκκινη μελάγχρωση των τοματών, έχει μελετηθεί για το ρόλο του στην καταπολέμηση διαφόρων καρκίνων, καθώς και για την ικανότητά του να μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες Pink Brandywine έχουν μια πλούσια, ελαφρώς γλυκιά αλλά πικάντικη ντεμοντέ γεύση ντομάτας που έχει βραβευτεί εδώ και δεκαετίες. Είναι νόστιμα φαγητά ωμά, αλλά μπορούν επίσης να σοταριστούν, να ψηθούν, να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν σε πολλά πιάτα. Οι ντομάτες συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με αλμυρά βότανα και μαλακά τυριά. Ως ντομάτα τύπου μπριζόλας, το Pink Brandywine είναι ιδανικό για φέτες. Χρησιμοποιήστε είτε ένα οδοντωτό μαχαίρι είτε ένα πολύ κοφτερό μη οδοντωτό μαχαίρι, τρυπήστε το δέρμα για να πάει μια φέτα και κόψτε κατά μήκος από το στέλεχος μέχρι το άνθος για να διατηρήσετε περισσότερο χυμό σε κάθε φέτα. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σας σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν πλήρως, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ντομάτες Brandywine είναι γνωστές ως μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες κειμηλίων σε οικιακούς κήπους σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Το Pink Brandywine πιστώνεται ότι έφερε τις ντομάτες κειμηλίων σε δημοτικότητα μετά την άνοδο του υβριδισμού τον εικοστό αιώνα και από την επανεισαγωγή τους στην αμερικανική αγορά τη δεκαετία του 1980, υπήρξαν πολλά υπο-στελέχη Brandywine που δημιουργήθηκαν μέσω επιλογής και διασταυρούμενης αναπαραγωγής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αν και η ιστορία του Brandywine δεν είναι απολύτως σαφής, ο μύθος υποστηρίζει ότι η ντομάτα Pink Brandywine ήρθε στην προσοχή των σημερινών κηπουρών το 1982 όταν το Seed Savers Exchange έλαβε σπόρους ντομάτας Pink Brandywine από τον κηπουρό του Οχάιο, Ben Quisenberry. Η Quisenberry φέρεται να έλαβε τους σπόρους από τον Dorris Sudduth Hill του Murfreesboro, Tennessee, του οποίου η οικογένεια καλλιεργούσε ντομάτες Brandywine και έσωσε τους σπόρους της από το 1800. Δεν είναι γνωστό εάν η οικογένεια έσωσε αρχικά τον σπόρο από μια εμπορική ποικιλία ή αν είχε μεταφερθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες από το εξωτερικό. Ωστόσο, η ντομάτα Pink Brandywine θεωρείται αμερικανικό κειμήλιο. Λέγεται επίσης συχνά ότι το Brandywine είναι καταγωγής Amish, ίσως επειδή υπάρχει ένας ποταμός Brandywine στην πολιτεία της Πενσυλβανίας όπου ο πληθυσμός Amish είναι υψηλός, ωστόσο δεν υπάρχουν στοιχεία που να επιβεβαιώνουν απολύτως αυτόν τον ισχυρισμό. Η ροζ ντομάτα Brandywine έχει πολύ λεπτό δέρμα, αποκλείοντάς την ως μια καλή ντομάτα αποστολής, και ως εκ τούτου δεν εμφανίζεται συχνά σε αγορές μακριά από το σημείο όπου μεγάλωσε. Ο χρόνος για σπορά και φύτευση έξω είναι το κλειδί για την επιτυχή καλλιέργεια ντοματών επειδή δεν είναι καθόλου ανθεκτικές και δεν μπορούν να ανεχθούν παγετό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Pink Brandywine Heirloom Tomatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Pink Brandywine Heirloom Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 184 ημέρες, 9/07/20 Σχόλια του Sharer: Heirloom Tomatoes από τη Gloria Tamia  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 244 ημέρες, 7/09/20 Σχόλια του Sharer: WOW! Ήρθε η ώρα για το κύριο γεγονός. Τα μικτά κειμήλια αναλαμβάνουν. |
