| Βιολογικό αγρόκτημα Kandarian |
Περιγραφή / Γεύση
Οι σπόροι Ajowan είναι μικρά ανοιχτόχρωμα κιτρινωπά καφέ φρούτα που είναι ριγέ και καμπύλα, σαν μια μικρή εκδοχή των σπόρων κύμινου. Έχει πικρή και πικάντικη γεύση, με γεύση παρόμοια με το γλυκάνισο και τη ρίγανη. Δεδομένου ότι περιέχουν θυμόλη, οι σπόροι Ajowan μυρίζουν σχεδόν σαν θυμάρι, αλλά πιο αρωματικοί και λιγότερο λεπτοί στη γεύση. Οι σπόροι Ajowan τρώγονται σπάνια ωμοί, αλλά συχνά ξεραίνουν ή τηγανίζονται σε γκι. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στους σπόρους να αναπτύξουν μια πιο λεπτή γεύση, καθώς οι φρέσκοι σπόροι Ajowan είναι ζεστοί και πικροί.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι σπόροι Ajowan είναι επίσης γνωστοί ως Bishop's Weed, Thymol Seeds, Ajwain, Carom ή Ajowan Caraway, είναι μέρος της οικογένειας Apiaceae. Οι σπόροι Ajowan είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα στη Μέση Ανατολή, τη Βόρεια Αφρική και την Ινδία. Στην ινδική κουζίνα, είναι συχνά μέρος ενός «chaunk», ενός μείγματος μπαχαρικών που τηγανίζονται σε λάδι ή βούτυρο, το οποίο χρησιμοποιείται για τη γεύση πιάτων φακής. Στο Αφγανιστάν, οι σπόροι Ajowan πασπαλίζονται με ψωμί και μπισκότα. Θεωρείται ότι προέρχεται από την Αίγυπτο, το φυτό τώρα καλλιεργείται συχνά στην Ινδία, το Αφγανιστάν και το Ιράν.
