Υγρές πληροφορίες σκόρδου, συνταγές και γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Το υγρό σκόρδο είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το αποξηραμένο σκόρδο και έχει μια βολβοειδή βάση που μπαίνει σε ένα παχύ, επιμήκη μίσχο. Ο λαμπτήρας κυμαίνεται στο χρώμα από καθαρό λευκό έως μείγμα λευκών και μοβ αποχρώσεων και είναι απαλό με ελαφριές ραβδώσεις και ρίγες. Μέσα στον βολβό, οι σκληρές μεμβράνες χαρτιού δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί αφήνοντας μερικά μεγάλα λευκά σκελίδες σφιχτά μαζί, και η μαλακή σάρκα είναι τραγανή, υδατική και πλήρως βρώσιμη. Οι σταθεροί, απαλοί πράσινοι μίσχοι είναι επίσης βρώσιμοι και είναι τραγανές και ζουμεροί με μια φρέσκια, πράσινη γεύση που θυμίζει ανοιξιάτικα κρεμμύδια. Το υγρό σκόρδο είναι λείο και ελαφρώς πικάντικο, λιγότερο πικάντικο από το αποξηραμένο σκόρδο, και έχει γλυκιά και γλυκιά γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Υγρό σκόρδο διατίθεται την άνοιξη έως τις αρχές του καλοκαιριού.

Τρέχοντα γεγονότα

Το υγρό σκόρδο, βοτανικά ταξινομημένο ως Allium sativum, είναι νεαροί, φρέσκοι βολβοί που δεν έχουν στεγνώσει ή σκληρυνθεί και είναι μέλη της οικογένειας Amaryllidaceae. Φαίνεται παρόμοιο σε σχήμα με έναν αποξηραμένο βολβό σκόρδου, αλλά έχοντας μεγαλύτερο μέγεθος και λείπει το χαρτί, τα σκληρά δέρματα και οι μεμβράνες, το υγρό σκόρδο είναι συνήθως η πρώτη συγκομιδή της σεζόν, που συγκομίζεται με το χέρι σε ένα ανώριμο στάδιο και είναι διαθέσιμο μόνο για σύντομο χρονικό διάστημα Η χρήση του υγρού σκόρδου υπήρξε εδώ και αιώνες σε ορισμένους πολιτισμούς, αλλά πρόσφατα αυξήθηκε στη δημοτικότητά του μεταξύ των κυριότερων φρέσκων αγορών καθώς περισσότεροι σεφ και οικιακοί μάγειρες αναζητούν γκουρμέ, φρέσκες γεύσεις. Οι σεφ προτιμούν το υγρό σκόρδο για την ήπια γεύση και την τρυφερή υφή του, και τόσο ο βολβός όσο και οι μίσχοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια μεγάλη ποικιλία ωμών και μαγειρεμένων εφαρμογών.

Διατροφική αξία

Το υγρό σκόρδο περιέχει βιταμίνες Β6 και C, ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό, σελήνιο και μαγγάνιο.

Εφαρμογές

Το υγρό σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί ωμό καθώς η τρυφερή του σάρκα είναι πιο ήπια και λιγότερο πικάντικη από το αποξηραμένο αντίστοιχο. Τόσο ο μίσχος όσο και ο βολβός μπορούν να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες και να αναμιχθούν σε σαλάτες, να πασπαλιστούν με σούπες, να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη σε πίτσα ή σε στρώσεις με σάντουιτς. Το υγρό σκόρδο μπορεί επίσης να σοταριστεί ως συνοδευτικό πιάτο, να μαγειρευτεί σε ομελέτες, να ψηθεί και να απλωθεί σε τοστ ή ψητές πατάτες, να μαγειρευτεί γρήγορα σε τηγανητές πατάτες, να αναμιχθεί σε ζυμαρικά ή ριζότο ή να αναμειχθεί σε πέστο. Υγρό σκόρδο ζευγάρια καλά με ραντίτσιο, σπανάκι και ρόκα, τεύτλα, καρότα, μπρόκολο, μπιζέλια, πιπεριά, μανιτάρια, πατάτες, pak choi και κατσικίσιο γάλα. Το φρέσκο σκόρδο διατηρείται έως και επτά ημέρες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο και μπορεί επίσης να κρεμαστεί, να στεγνώσει και να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος για έως και εννέα μήνες. Όταν στεγνώσει, ο βολβός θα συρρικνωθεί σημαντικά και μπορεί να γίνει μικρότερος από το κοινό αποξηραμένο σκόρδο καθώς το υγρό σκόρδο συλλέγεται πριν ο λαμπτήρας φτάσει σε πλήρη ωριμότητα.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Στην Ευρώπη, το υγρό σκόρδο είναι δημοφιλές στη Γαλλία για την ήπια γεύση του και είναι ένα αγαπημένο συστατικό σε φωτεινά, ανοιξιάτικα πιάτα που χρησιμοποιούν νέες πατάτες, πράσινα μπιζέλια και σπαράγγια. Θεωρείται ένα ειδικό προϊόν λόγω της σύντομης σεζόν του, το υγρό σκόρδο θεωρείται ιδιαίτερα από Γάλλους σεφ και έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές σε μοντέρνα εστιατόρια στη Γαλλία ως ένας μοναδικός τρόπος για να προσθέσετε λεπτές γεύσεις στα πιάτα της άνοιξης χωρίς την έντονη πικάντικη αποξηραμένη σκόρδο. Εκτός από το υγρό σκόρδο, το καπνιστό σκόρδο έχει γίνει μια δημοφιλής γεύση στη Γαλλία για τη διαφοροποίηση της χρήσης του σκόρδου στα πιάτα. Το υγρό σκόρδο έχει επίσης αυξηθεί σε δημοτικότητα μεταξύ των κηπουρών στο σπίτι στην Αγγλία για τη φύση του με μηδενικά απόβλητα, καθώς και ο μίσχος και ο βολβός είναι βρώσιμα. Μερικοί κηπουροί επιλέγουν ακόμη και να φυτέψουν ένα μικρό τμήμα σκόρδου στους κήπους τους με μοναδικό σκοπό τη συγκομιδή στο φρέσκο στάδιο.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το σκόρδο προέρχεται από την Κεντρική Ασία, με αρχεία που χρονολογούνται πάνω από έξι χιλιάδες χρόνια, και καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Οι λαμπτήρες στη συνέχεια απλώθηκαν σε όλη την Ευρώπη μέσω των σταυροφοριών και στην Αμερική μέσω Γάλλων, Πορτογαλικών και Ισπανών εξερευνητών. Το υγρό σκόρδο, ή οι νέοι βολβοί πολλών διαφορετικών ποικιλιών, έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για εκατοντάδες χρόνια και μπορούν να βρεθούν μέσω εμπορικών εκμεταλλεύσεων, σε κήπους πίσω αυλής και μέσω αγορών αγροτών στη Βόρεια, Κεντρική και Νότια Αμερική, Ευρώπη, Ασία, Αφρική , και την Αυστραλία.

Ιδέες συνταγής

Συνταγές που περιλαμβάνουν Υγρό Σκόρδο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.

Όλα όσα τρώω

Υγρό σκόρδο πίτσα ψωμί και σαλάτα ντομάτας τίγρης

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Κάποιος μοιράστηκε το Wet Garlic χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.