Περιγραφή / Γεύση
Το Cabe Rawit Merah είναι μικρό, λεπτό λοβό, κατά μέσο όρο 2 έως 4 εκατοστά σε μήκος, και έχει ελαφρώς κωνικό, κωνικό σχήμα με στρογγυλεμένα άκρα. Το δέρμα είναι ημι-γυαλιστερό, κηρώδες και λείο, ωριμάζει από πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί, σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει. Η σάρκα είναι τραγανή, υδατική και βρίσκεται επίσης σε διάφορες αποχρώσεις, που περικλείουν μια κεντρική κοιλότητα με στρογγυλούς, κρεμ σπόρους. Το Cabe Rawit Merah είναι τραγανό με φρουτώδη, πικάντικη γεύση και είναι γνωστό ότι φέρνει μια παρατεταμένη, φλογερή ζέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Cabe Rawit Merah είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Cabe Rawit Merah, βοτανικά ταξινομημένο ως Capsicum frutescens, είναι μικρές πιπεριές που αναπτύσσονται σε φυλλώδη φυτά ύψους έως και ενός μέτρου και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Η μετάφραση από τα Ινδονησιακά σε «μικρό τσίλι» ή «κόκκινο πιπέρι καγιέν», το Cabe Rawit Merah είναι μία από τις πιο καλλιεργημένες ποικιλίες πιπεριού στην Ινδονησία και απαντάται συνήθως σε τοπικές αγορές, τόσο φρέσκια όσο και αποξηραμένη. Το όνομα Cabe Rawit Merah χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές ως γενικός περιγραφέας για πολλές ποικιλίες κόκκινων πιπεριών της Χιλής στην Ινδονησία. Το Cabe Rawit Merah συσκευάζει μια φλογερή ζέστη, που κυμαίνεται από 50.000 έως 100.000 SHU στην κλίμακα Scoville, και έχει εμπνεύσει ακόμη και μια παροιμία της Ινδονησίας που δηλώνει ότι δεν κρίνει κάτι από το μικρό της μέγεθος. Στην Ινδονησία, το Cabe Rawit Merah συχνά βρίσκεται φρέσκο και χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία σε sambals, σούπες και πατάτες.
Διατροφική αξία
Το Cabe Rawit Merah παίρνει την πικάντικη φύση του από την καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που βρίσκεται στις πιπεριές που προκαλεί στον εγκέφαλο να αισθανθεί την αίσθηση του μπαχαρικού ή της θερμότητας. Οι πιπεριές έχουν επίσης μελετηθεί για την ικανότητά τους να βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, να αποτοξινώνουν το σώμα και να περιέχουν βιταμίνες C, A, E και K, κάλιο και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Το Cabe Rawit Merah μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, άχρηστο ή να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το σοτάρισμα, το βράσιμο και τον ατμό. Όταν είναι φρέσκες, οι πιπεριές συνδυάζονται συχνά με τηγανητά ψάρια ή λουκουμάδες και σερβίρονται σε μικρές χάρτινες σακούλες με το φαγητό που πρέπει να καταναλώνεται μεταξύ των δαγκωμάτων για ένα πικάντικο λάκτισμα. Το Cabe Rawit Merah μπορεί επίσης να αλεσθεί σε σάλτσες, μαρινάδες και πάστες, ή μπορεί να τεμαχιστεί και να προστεθεί σε σαλάτες, σούπες, κάρυ και πατάτες. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, οι πιπεριές μπορούν να παστωθούν με ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και λαχανικά όπως αγγούρια και καρότα και σερβίρονται σε βάζα ως καρύκευμα. Στην Ινδονησία, το Cabe Rawit Merah σερβίρεται ευρέως με satay, τα οποία είναι ψητά κρέατα, αναμιγνύονται σε nasi goreng ή τηγανητό ρύζι, και συμπληρώματα με θαλασσινά και τηγανητά tofu. Είναι επίσης κοινό να βρείτε ένα μπολ με φρέσκες πιπεριές σε τραπέζια εστιατορίου, ώστε οι πιπεριές να μπορούν να προστεθούν ανά πάσα στιγμή στο γεύμα για να εμβαθύνετε τη γεύση των πιάτων. Το Cabe Rawit Merah ταιριάζει καλά με ασβέστη, λεμονόχορτο, βασιλικό, ξύδι, κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, ντομάτες, θαλασσινά, ανανά, μάνγκο, durian και φιστίκια. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 2-3 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται στο ψυγείο, και όταν στεγνώνουν, οι πιπεριές μπορούν να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά για έως και ένα έτος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ινδονησία, το sambal είναι ένα καρύκευμα που μοιάζει με πάστα και σερβίρεται σχεδόν σε κάθε γεύμα. Σε γενικές γραμμές πικάντικο, το sambal χρησιμοποιεί το Cabe Rawit Merah αλέθοντας τις πιπεριές με άλλα μπαχαρικά, λαχανικά και έλαια για να φτιάξει μια φλογερή πάστα σε στρώματα αυγών, ρυζιού και μαγειρεμένων κρεάτων ή για να αναμειχθεί σε σούπες, κάρυ και σαλάτες. Το Sambal είναι ένα από τα λίγα καρυκεύματα που μπορεί να δει κανείς στην Ινδονησία τόσο σε λαϊκές αγορές όσο και σε πολυτελή γεύματα, και υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές sambal, καθεμία με διαφορετικές γεύσεις και επίπεδα θερμότητας. Μία από τις πιο δημοφιλείς εκδόσεις του sambal περιλαμβάνει πάστα γαρίδας για ένα αλμυρό, πικάντικο μείγμα. Τα παραδοσιακά ινδονησιακά μαγειρικά κέντρα επικεντρώνονται σε ισορροπημένες γεύσεις ξινών, αλμυρών, γλυκών, πικάντικων και αλμυρών και το sambal είναι ένα στοιχείο που οι ντόπιοι πιστεύουν ότι προσθέτουν βάθος στα ήπια πιάτα. Εκτός Ινδονησίας, το sambal έχει γίνει επίσης δημοφιλές σε άλλες κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως ταϊλανδέζικη και μαλαισιανή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές προέρχονται από την Κεντρική και τη Νότια Αμερική και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Όταν οι Ισπανοί και οι Πορτογάλοι εξερευνητές έφτασαν στον Νέο Κόσμο, έφεραν μαζί τους σπόρους πολλών ποικιλιών πιπεριού στην Ευρώπη, όπου οι Ευρωπαίοι ναυτικοί και Άραβες έμποροι τους μετέφεραν στην Ασία. Πιστεύεται ότι οι πιπεριές εισήχθησαν στη Νοτιοανατολική Ασία τον 16ο αιώνα, και ενώ οι ακριβείς λεπτομέρειες για το πόσο γρήγορα εξαπλώθηκαν τα φυτά είναι άγνωστες, τα πικάντικα φρούτα καλλιεργήθηκαν ευρέως στην Ασία με νέες ποικιλίες να καλλιεργούνται και να αναπτύσσονται. Το Cabe Rawit Merah διατίθεται σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή σε τοπικές αγορές στην Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, την Ινδονησία, τη Μαλαισία, τη Σρι Λάνκα και το Λάος.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Cabe Rawit Merah Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Ινδοϊνδοί | Sambal Side | |
| 196 Γεύσεις | Τσίλι |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Cabe Rawit Merah Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Super Indo Depok Town Center ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 327 ημέρες, 16/4/20 Σχόλια του Sharer: κόκκινα τσίλι πουλιών  αγορά santa της Νότιας Τζακάρτας ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 423 ημέρες, 1/11/20 Σχόλια του Sharer: πιπέρι καγιέν στην αγορά santa της Νότιας Τζακάρτας  αγορά ορεινών περιοχών tangerang ΚοντάTangerang, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 514 ημέρες, 10/13/19 Σχόλια του Sharer: cabe rawit  LotteMart bintaro νότια Ταγγάνγκ ΚοντάΠοντόκ Πουκόνγκ, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 522 ημέρες, 10/04/19 Σχόλια του Sharer: Chili Peppers στο Lottemart Bintaro  Super Indo Depok Town Center ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 524 ημέρες, 10/02/19 Σχόλια του Sharer: πιπέρι καγιέν στο superindo depok  Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 568 ημέρες, 8/20/19 Σχόλια του Sharer: πιπέρι καγιέν στο superindo cinere depok |
