| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το μαρούλι σπαθί είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με μέσο όρο έως και τριάντα εκατοστά σε ύψος και έχει μακριά, λεπτά φύλλα που μεγαλώνουν όρθια από ένα κεντρικό στέλεχος και κωνικό σε ένα σημείο. Τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι ελαφρώς οδοντωτά κατά μήκος των άκρων και έχουν ένα κεντρικό, τραγανό ενδιάμεσο με εμφανείς φλέβες που εκτείνονται σε όλη την επιφάνεια. Το μαρούλι ξιφών είναι τραγανό και τρυφερό με την υφή του μαρουλιού βουτύρου και έχει μια μοναδική πράσινη, ελαφρώς πικρή γεύση με νότες αμυγδάλου και γαρίφαλου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μαρούλι σπαθιού είναι διαθέσιμο στις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μαρούλι ξιφών, βοτανικά ταξινομημένο ως Lactuca sativa, είναι μια ασιατική ποικιλία χαλαρών φύλλων που είναι μέλος της οικογένειας Asteraceae. Επίσης, γνωστό ως μαρούλι Pointed Leaf, μαρούλι Sword Leaf, μαρούλι Oriental και Yu Mai Tsai, το μαρούλι Sword είναι εγγενές στην Ασία και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ταϊβάν και τη νότια Κίνα. Το μαρούλι με φύλλα σπαθιού μπορεί να μαζέψει χαλαρά ή ολόκληρο το κεφάλι σε διάφορα στάδια ωριμότητας και χρησιμοποιείται συνήθως μαγειρεμένο σε πατάτες.
Διατροφική αξία
Το μαρούλι ξίφους είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, βιταμινών Α, C και K και βιταμινών συμπλέγματος Β. Το μαρούλι περιέχει επίσης φυλλικό οξύ, σίδηρο, κάλιο, χαλκό, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Το μαρούλι σπαθί ταιριάζει καλύτερα για ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, βρασμό ή τηγάνισμα. Το μαρούλι με μακρά φύλλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, προσθέτοντας υφή και μοναδική γεύση στις σαλάτες κήπου, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ρολά και περιτυλίγματα. Τα φύλλα μπορούν επίσης να βράσουν σε σούπες και στιφάδο, να τηγανιστούν με σκόρδο ως συνοδευτικό πιάτο, ή να σοταριστούν με άλλα λαχανικά και να σερβιριστούν με λαχανικά. Το μαρούλι ξιφών συνδυάζεται καλά με μπρόκολο, κάστανα νερού, πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια, πουλερικά, βόειο κρέας, tofu, ψάρι, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και φιστίκια. Τα φύλλα δεν διατηρούνται πολύ μετά τη συγκομιδή και θα διαρκέσουν μόνο για δύο ημέρες όταν φυλάσσονται σε διάτρητη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ταϊβάν, το μαρούλι Sword είναι γνωστό ως A Choy ή A-Tsai. Το πικρό πράσινο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή χόρτα που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται σε πατάτες και σούπες στη χώρα. Στην Ταϊβάν και σε περιοχές της νότιας Κίνας, το ακατέργαστο μαρούλι δεν καταναλώνεται συνήθως λόγω ιστορίας χαμηλότερων από τις συνθήκες υγιεινής. Με τις εξελίξεις στην καλλιέργεια και την πιο εμπορική παραγωγή, οι σαλάτες έχουν γίνει πιο δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μαρούλι ξιφών είναι εγγενές στην Ασία και αναπτύσσεται από την αρχαιότητα. Ευρέως καλλιεργημένο τόσο από οικιακούς κηπουρούς όσο και από εμπορικούς παραγωγούς, το μαρούλι Sword απαντάται συχνότερα στη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά είναι επίσης δημοφιλές μεταξύ των Ταουαίνων που ζουν σε όλο τον κόσμο. Σήμερα το μαρούλι Sword βρίσκεται στην Ασία και μπορεί να εντοπιστεί σε τοπικές αγορές αγροτών στη Νότια Καλιφόρνια ή σε κήπους πίσω αυλής σε πιο δροσερά κλίματα της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Sword Lettuce χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 4 ημέρες, 3/06/21 |
