Περιγραφή / Γεύση
Το μαρούλι σπαραγγιού είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 3-4 εκατοστά και μήκος 15-20 εκατοστά και αποτελείται από σκούρα πράσινα φύλλα που μοιάζουν με μαρούλι ρουμανίου πάνω σε ένα μακρύ, παχύ στέλεχος. Τα φύλλα είναι μαλακά, εύκαμπτα και ελαφρώς τσαλακωμένα κοντά στον εξέχοντα ύπνο. Τα φύλλα στην κορυφή του μαρουλιού σπαραγγιού είναι μαλακά με ήπια γεύση, ενώ τα φύλλα που αναπτύσσονται κατά μήκος του στελέχους μπορεί να είναι σκληρά και πικρά και συχνά αφαιρούνται κατά τη συγκομιδή. Τα παχιά, ανοιχτό πράσινα στελέχη έχουν ένα ινώδες, εξωτερικό στρώμα και μέσα, η σάρκα είναι υδατική, λεπτή και ημιδιαφανής πράσινη-λευκή. Το μαρούλι σπαραγγιού είναι τραγανό, χυμώδες και ζουμερό όταν είναι φρέσκο και έχει γεύση παρόμοια με το σέλινο, αλλά με ισχυρότερο γήινο τόνο. Όταν μαγειρεύεται, το στέλεχος έχει μια καρύδια, πράσινη γεύση και καπνιστή επίγευση με νότες από bok choy και νερό καστανιάς.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μαρούλι σπαραγγιού διατίθεται την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μαρούλι Asparagus, βοτανολογικά ταξινομημένο ως Lactuca sativa var augustana, είναι ποικιλία μαρουλιού που είναι μέλος της οικογένειας Asteraceae, μαζί με αγκινάρες, romaine και butterhead. Επίσης, γνωστό ως κινεζικό μαρούλι, μαρούλι σέλινου και μαρούλι βλαστών, το μαρούλι σπαραγγιού είναι δημοφιλές στο μαγείρεμα Sichuan και είναι γνωστό ως Wosun στην Κίνα. Χρησιμοποιείται κυρίως για τα σαρκώδη στελέχη τους, το μαρούλι Asparagus είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο σε πατάτες, σαλάτες και κύρια πιάτα.
Διατροφική αξία
Το μαρούλι σπαραγγιού είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, καλίου, μαγγανίου και βιταμινών Α, Β9 και C. Περιέχει επίσης μικρές ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου και ορισμένων απαραίτητων αμινοξέων.
Εφαρμογές
Τα στελέχη μαρουλιού σπαραγγιού ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως τηγάνισμα, τηγάνισμα, ψητό, βρασμό και σοτάρισμα. Πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν από τη χρήση, καθώς το εξωτερικό τους δέρμα μπορεί να είναι ινώδες, σκληρό και πικρό. Τα στελέχη μαρουλιού σπαραγγιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα σε σαλάτες, ξεφλουδισμένα σε λεπτές κορδέλες ή σπειροειδή και να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο νουντλς. Όταν μαγειρεύονται, τα στελέχη διατηρούν την τραγανή υφή τους και έχουν γεύση συγκρίσιμη με τα σπαράγγια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τηγανητές πατάτες, σούπες, βραστό σιγοβράσιμο στιφάδο, σε κιμά, σοταρισμένα και πεταμένα με σησαμέλαιο. Το μαρούλι σπαραγγιού μπορεί επίσης να τουρσί και συνήθως σερβίρεται με κουάκερ ρυζιού για να δημιουργήσει μια αλμυρή, γλυκιά γεύση. Τα τρυφερά φύλλα στην κορυφή των στελεχών είναι στον ατμό, ανακατεύονται, ή προστίθενται σε σούπες και ζυμαρικά. Το μαρούλι σπαραγγιού συνδυάζεται καλά με τσίλι, κρεμμυδάκια, σκόρδο, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, ελαιόλαδο, πιπέρι Sichuan, λεμόνι, μανιτάρια αυτιού από ξύλο, γιαμ, χοιρινό, tofu, πουλερικά, ντομάτες, αβοκάντο, ρίζα λωτού, αγγούρι και καρύδια. Θα διατηρηθούν για μερικές μέρες όταν τα φύλλα αφαιρεθούν από το στέλεχος και θα αποθηκευτούν ξεχωριστά στο συρτάρι τραγανών λαχανικών του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το μαρούλι Σπαράγγι λέγεται ότι έχει ιδιότητες ψύξης και χρησιμοποιείται για να ξεπλύνει τις τοξίνες και να καθαρίσει την υπερβολική θερμότητα από το σώμα. Είναι επίσης συνηθισμένο στην Κίνα να μαζεύουμε το μαρούλι Σπαράγγι και να χρησιμοποιούμε τα τουρσιά για να συνοδεύσουμε το congee, ένα δημοφιλές κουάκερ ρυζιού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ενώ η ακριβής προέλευση του μαρουλιού σπαραγγιού είναι άγνωστη, πιστεύεται ότι προήλθε αρχικά από τις ακτές της Μεσογείου και μεταφέρθηκε στην Κίνα την εποχή της δυναστείας των Τανγκ 618-907 μ.Χ. Το μαρούλι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1890 και πωλήθηκε σε μορφή σπόρου με το όνομα μαρούλι Asparagus με μικρή δημοτικότητα. Ήταν ο David Burpee, ιδρυτής της Burpee Seed Company, ο οποίος έφερε τη φήμη του λαχανικού περίπου πενήντα χρόνια αργότερα. Αφού έλαβε σπόρους μαρουλιού σπαραγγιού από έναν αμερικανό ιεραπόστολο στην Κίνα, ο Burpee αποφάσισε να μετονομάσει το λαχανικό Celtuce, ένα συνδυασμό «σέλινου» και «μαρουλιού» και άρχισε να πωλεί σπόρους Celtuce στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1942. Σήμερα το μαρούλι Asparagus μπορεί να βρεθεί στο φρέσκες αγορές στην Ασία και σε ειδικές παντοπωλείες και ασιατικές αγορές στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Πριν | Σαν Ντιέγκο | 858-675-8505 |
| Πάρκο Hyatt Aviara | Κάρλσμπαντ | 760-448-1234 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαρούλι σπαραγγιού. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Asparagus Lettuce χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 4 ημέρες, 3/06/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 6 ημέρες, 3/04/21 Σχόλια του Sharer: Celtuce από το Coleman Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 7 ημέρες, 3/03/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 90 ημέρες, 12/10/20 Σχόλια του Sharer: Μαρούλι σπαραγγιού από τα Coleman Family Farms  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 138 ημέρες, 23/3/20 Σχόλια του Sharer: Celtuce από το Coleman Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 140 ημέρες, 21/21/20  H-Μαρτ H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2 San Diego CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 370 ημέρες, 3/05/20  99 Ranch Market Dahua σούπερ μάρκετ 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 383 ημέρες, 21/2/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Συγκομιδή County Line Κοιλάδα Κοτσέλλα http://www.countylineharvest.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 385 ημέρες, 2/19/20 Σχόλια του Sharer: Beautiful Celtuce από το County Line Harvest  H Mart Asian σούπερ μάρκετ ΚοντάΧόμποκεν, Νιου Τζέρσεϋ, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20 Σχόλια του Sharer: Asparagus Letuce !!  SeeWoo Sihexing Αγορά Seewoo 18-20, Lisle st. Λονδίνο WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com ΚοντάUpper Woburn PlaceEuston Road (Στάση L), Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 486 ημέρες, 11/10/19 Σχόλια του Sharer: Μαρούλι σπαραγγιού  Αγορά τροφίμων Μαρίνα Αγορά τροφίμων Μαρίνα 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com ΚοντάΦόστερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 583 ημέρες, 8/05/19 Σχόλια του Sharer: Celtuce  99 Ράντσο 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com ΚοντάΆλμπανυ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Ρίτσμοντ Νέο Μάιο Σούπερ μάρκετ Richmond New May Wah 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  99 Ράντσο 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 Κοντάόχθη ποταμού, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 6/30/19  Σούπερ μάρκετ Gold Fortune Σούπερ μάρκετ Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 ΚοντάΣέριτος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Αγορά αγροτών Magnolia Παρούσα Tense Farm Monroe, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 Σχόλια του Sharer: Χρησιμοποιείται κυρίως για το στέλεχος, αλλά μην ξεχνάτε τα φύλλα - και τα δύο θα προσθέσουν ένα δάγκωμα!  SeeWoo æ³ - å'Œè¡Œ ΚοντάUpper Woburn PlaceEuston Road (Στάση L), Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 683 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια του Sharer: Μίσχοι μαρουλιού σπαραγγιού l  Χ Μαρτ ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 713 ημέρες, 28/3/19  99 Ranch Market ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 715 ημέρες, 26/3/19 |
