Περιγραφή / Γεύση
Το Blue Pearmain ονομάζεται έτσι επειδή έχει ένα ασυνήθιστο σκονισμένο μπλε επίχρισμα, το οποίο βγαίνει όταν τρίβεται. Κάτω, το δέρμα είναι κοκκινωπό πορφυρό με βαθύ μωβ ραβδώσεις καλυμμένο με μικρές φακές και κάποια σκουριά. Αυτό το μήλο είναι με ραβδώσεις και σε μεγάλο μέγεθος. Το Blue Pearmain είναι χαρακτηριστικό με την πολύ ξηρή, πυκνή κίτρινη σάρκα του, χωρίς πολύ χυμό, ένα από αυτά τα μήλα είναι πολύ βαρύ και γεμάτο. Η γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά, με λίγη τάρτα, και αρκετά περίπλοκες νότες αχλαδιού, πεπονιού και βανίλιας και ένα γλυκό, χορτώδες άρωμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Blue Pearmain διατίθενται το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Blue Pearmain είναι μια ποικιλία κειμηλίων Malus domestica από τη Νέα Αγγλία του δέκατου όγδοου αιώνα, που αναφέρεται από τον Thoreau. Η ακριβής προέλευση και καταγωγή των Blue Pearmains είναι άγνωστη.
Διατροφική αξία
Τα μήλα είναι χαμηλά σε θερμίδες και πολλά θρεπτικά συστατικά. Ένα μήλο έχει περίπου 4 γραμμάρια ινών, που προάγει την υγεία του πεπτικού συστήματος, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βοηθά στη δημιουργία της αίσθησης της πληρότητας. Τα μήλα περιέχουν επίσης λίγο κάλιο, βιταμίνη C και άλλα αντιοξειδωτικά.
Εφαρμογές
Τα μήλα Blue Pearmain είναι ευπροσάρμοστα, χρήσιμα για την κατανάλωση φρέσκου, μαγειρέματος, ψησίματος, ξήρανσης και παρασκευής μηλίτη. Φτιάχνουν εξαιρετικά ψημένα μήλα και είναι μια καλή επιλογή για πίτες. Η σάλτσα μήλου φτιαγμένη από Blue Pearmains είναι χοντρό και λίγο ξινή. Το Blue Pearmain μπορεί να διαρκέσει δύο ή τρεις μήνες στην αποθήκευση, αν και μπορεί να συρρικνωθεί.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα 'Pearmain' ισχύει για διάφορες ποικιλίες μήλων. Ο όρος αναφέρεται σε ένα μήλο σε σχήμα αχλαδιού (αν και ανάποδα - το άκρο του στελέχους είναι πιο βολώδες, κωνικότερο στο άλλο άκρο). Το Pearmains αναφέρθηκε για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1200, αν και οι περισσότεροι πιστεύουν ότι η παλιά ποικιλία δεν υπάρχει πλέον.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πρώτα μήλα Blue Pearmain αναπτύχθηκαν πιθανώς στη Νέα Αγγλία στις αρχές του 1700. Μπορεί να προέρχονταν από την κομητεία Middlesex στη Μασαχουσέτη, έξω από τη Βοστώνη. Το Blue Pearmains καλλιεργήθηκε ιστορικά στη Νέα Αγγλία και τη Νέα Υόρκη τον 19ο αιώνα. Εισήχθησαν στο Ηνωμένο Βασίλειο στα τέλη του 1800.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα μήλα Blue Pearmain. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Lazy Budget Chef | Apple Chips | |
| Γλυκό & αλμυρό | Ψητές χορδές μήλου | |
| Γουόνκι υπέροχο | Μπαχαρικά ψημένα μήλα, αχλάδια και μανταρίνια | |
| Ω, τα λαχανικά μου | Μαλακά & λαστιχωτά δαχτυλίδια μήλου |
