Περιγραφή / Γεύση
Το Cabe Merah Panjang είναι επιμήκη, λεπτό, κυρτό σε ίσια λοβό, κατά μέσο όρο 12 έως 20 εκατοστά σε μήκος, και έχουν κωνικό σχήμα με βαθμιαία κωνικότητα σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι γυαλιστερό και απαλό με κηρώδη επίστρωση και ωριμάζει από σκούρο πράσινο σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η παχιά σάρκα είναι τραγανή, υδατική και επίσης έντονη κόκκινη, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα με συστάδες μικρών, στρογγυλών και επίπεδων κρεμ σπόρων. Το Cabe Merah Panjang έχει μια γλυκιά, φρουτώδη γεύση αναμεμιγμένη με ένα σταθερό και παρατεταμένο, μέτριο έως ζεστό επίπεδο μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Long Red Chili είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Cabe Merah Panjang, βοτανικά ταξινομημένο ως Capsicum annuum, είναι μακριές και λεπτές πιπεριές που αναπτύσσονται σε φυτά ύψους κάτω του ενός μέτρου και ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Κυρίως που βρίσκεται στην Ινδονησία, το Cabe Merah Panjang μεταφράζεται από τα Ινδονησιακά σε «μακρά κόκκινα τσίλι» και είναι μια από τις πιο κοινές ποικιλίες που παρατηρούνται σε φρέσκες τοπικές αγορές που στοιβάζονται σε φωτεινά, πολύχρωμα σωρούς. Το Cabe Merah Panjang περιέχει ένα μέτριο μπαχαρικό, που κυμαίνεται από 30.000 έως 50.000 SHU στην κλίμακα Scoville και χρησιμοποιείται ευρέως για καθημερινό μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ως αρωματικό σε σάλτσες, σούπες και πατάτες.
Διατροφική αξία
Το Cabe Merah Panjang είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C και άλλων αντιοξειδωτικών, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες και περιέχουν επίσης βιταμίνες Ε και Κ, κάλιο και μαγγάνιο. Η καψαϊκίνη είναι η παρούσα χημική ένωση που δίνει στο πιπέρι τη θερμότητα ή την πικάντικη φύση του και πιστεύεται ότι βοηθά στην τόνωση της πέψης και στη μείωση της φλεγμονής.
Εφαρμογές
Το Cabe Merah Panjang μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως τηγάνισμα, τηγάνισμα και σοτάρισμα. Όταν παρουσιάζονται φρέσκα, οι πιπεριές μπορούν να ψιλοκομθούν και να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν σάλτσες, gravies, salsas και μαρινάδες, ή μπορούν να χωριστούν στο μισό και να πεταχτούν σε σούπες, στιφάδο και κάρυ για επιπλέον ζέστη. Το Cabe Merah Panjang χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε τηγανητές πατάτες, πιάτα με νουντλς και σαλάτες, ή οι πιπεριές αλέθονται με γουδί και γουδοχέρι για να κάνουν τη διάσημη πάστα γνωστή ως sambal. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές sambal που χρησιμοποιούνται σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία και κάθε νοικοκυριό έχει τη δική του έκδοση της πάστας χρησιμοποιώντας διάφορα chiles και μπαχαρικά. Το Sambal είναι ένα καρύκευμα που συνήθως σερβίρεται πάνω από ρύζι, κρέας, μαγειρεμένα λαχανικά ή αναμιγνύεται σε σούπες, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε προτιμώμενο πιάτο. Το Cabe Merah Panjang συνδυάζεται καλά με αρωματικές ύλες όπως φύλλα δάφνης, βασιλικό, σκόρδο, λεμονόχορτο, τζίντζερ και φύλλα ασβέστη, κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό, μοσχάρι και πάπια, θαλασσινά, τηγανητό ρύζι, καρότα, αγγούρι και ντομάτα. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 2-3 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο, και όταν στεγνώνουν, οι πιπεριές μπορούν να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά για έως και ένα έτος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το ινδονησιακό μαγείρεμα επικεντρώνεται σε ισορροπημένες γεύσεις γλυκών, αλμυρών, πικρών και αλμυρών και πολλοί ντόπιοι θεωρούν ότι το μπαχαρικό ή η ζέστη είναι εξίσου σημαντικά για τη δημιουργία μιας σύνθετης γεύσης. Πιστεύεται επίσης ότι το μπαχαρικό μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση του πεπτικού συστήματος και χρησιμοποιείται ως καθαριστικό για τη μείωση της φλεγμονής. Το Cabe Merah Panjang καλλιεργείται συνήθως σε οικιακούς κήπους για καθημερινό μαγείρεμα, και οι Ινδονησιακοί ντόπιοι χρησιμοποιούν το πιπέρι ως ένα από τα κύρια βασικά αρώματα μαζί με μαύρο πιπέρι και τζίντζερ. Εκτός από τις μαγειρικές χρήσεις, το Cabe Merah Panjang χρησιμοποιείται επίσης σε ιατρικές θεραπείες στο σπίτι, που εφαρμόζονται τοπικά στο δέρμα για την ανακούφιση του μυϊκού πόνου και για να βοηθήσουν στο άνοιγμα των κόλπων όταν αρρωσταίνουν.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές προέρχονται από την Κεντρική και τη Νότια Αμερική και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Όταν οι Ισπανοί και Πορτογάλοι εξερευνητές έφτασαν στον Νέο Κόσμο, έφεραν μαζί τους σπόρους πολλών ποικιλιών πιπεριού στην Ευρώπη όπου οι Ευρωπαίοι ναυτικοί και Άραβες έμποροι τους μετέφεραν στην Ασία. Πιστεύεται ότι οι πιπεριές εισήχθησαν στη Νοτιοανατολική Ασία τον 16ο αιώνα και ενώ οι ακριβείς λεπτομέρειες του πόσο γρήγορα εξαπλώθηκαν τα φυτά είναι άγνωστες, τα πικάντικα φρούτα καλλιεργήθηκαν ευρέως στην Ασία με νέες ποικιλίες να καλλιεργούνται και να αναπτύσσονται. Το Cabe Merah Panjang βρίσκεται σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή σε τοπικές αγορές στην Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, την Ινδονησία, τη Μαλαισία, τη Σρι Λάνκα και το Λάος.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Cabe Merah Panjang Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Οδοντίατροι | Γαρίδες Σαμπάλ | |
| Ινδοί | Sambal Side |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Cabe Merah Panjang Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 αγορά ορεινών περιοχών Tangerang ΚοντάTangerang, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 514 ημέρες, 10/13/19 Σχόλια του Sharer: μακριά κόκκινα τσίλι  Super Indo Depok Town Center ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 524 ημέρες, 10/02/19 Σχόλια του Sharer: Μακρά κόκκινα τσίλι στο Superindo Depok  parung αγορά bogor ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 536 ημέρες, 21/9/19 Σχόλια του Sharer: Μακριά κόκκινα τσίλι στο Pasar Parung Bogor  Pasar Kebayoran Lama, Νότια Τζακάρτα ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια της Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 544 ημέρες, 9/12/19 Σχόλια του Sharer: Μακριά κόκκινα τσίλι στο Pasar Kebayoran Lama  Αγορά Kebayoran, Νότια Τζακάρτα ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια της Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 544 ημέρες, 9/12/19 Σχόλια του Sharer: Μακριά κόκκινα τσίλι στο Pasar Kebayoran |
