| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα λευκά μουριά που παράγουν καθαρά λευκά φρούτα είναι σπάνια. Συνήθως, τα φρούτα είναι λευκά όταν είναι ανώριμα, αλλά σταδιακά ωριμάζουν σε αποχρώσεις του ροζ ή μοβ. Είναι μια μικρή ποικιλία, μήκους λίγων εκατοστών, και πολύ πιο γλυκιά από τις μαύρες και κόκκινες μουριές. Έχουν χαμηλή οξύτητα και ήπια γεύση που μοιάζει με μέλι. Οι λευκές μουριές είναι καλύτερες όταν είναι ελαφρώς υπερβολική.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Λευκές μουριές είναι διαθέσιμες κατά τους μήνες της άνοιξης και του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι λευκές μουριές, επίσης γνωστές ως φρούτα Morus, από τη λατινική ονομασία τους, Morus alba, τεχνικά δεν είναι μούρα. Αντίθετα, είναι ένας αθροιστικός καρπός που αποτελείται από πολλά μικρά σαρκώδη drupes που συγκεντρώνονται σε ένα μόνο στέλεχος. Τα λευκά μουριά συνήθως δεν παράγουν καθαρά λευκά φρούτα, εκτός εάν καλλιεργούνται ειδικά για να το κάνουν. Ονομάζονται «Λευκοί» για το χρώμα των μπουμπουκιών και όχι απαραίτητα για το χρώμα των καρπών τους. Υπάρχουν τρία είδη μουριάς: λευκό, κόκκινο και υβρίδιο. Τα υβριδικά δέντρα παράγουν φρούτα πολλών χρωμάτων. Οι λευκές μουριές καλλιεργούνται ειδικά στην Κίνα για το χρώμα και τα φύλλα τους, τα οποία αποτελούν τη μοναδική πηγή τροφής για τον μεταξοσκώληκα.
Διατροφική αξία
Οι λευκές μουριές μπορούν να χαρακτηριστούν ως Super Food, καθώς είναι πολύ πλούσιες σε βιταμίνη C και ανθοκυανίνες, που τους δίνουν το ροζ-μοβ χρώμα τους.
Εφαρμογές
Οι λευκές μουριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά με άλλες μουριές, καθώς και άλλες ποικιλίες μούρων. Το προφανές πλεονέκτημα είναι ότι όταν ψήνονται ή χυθούν, δεν προσδίδουν κανένα χρώμα. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε γέμιση πίτας και τάρτας, παγωτό, ζελέ, μαρμελάδες και άλλα ψητά. Είναι εξαιρετικά ωμά ως σνακ ή προστίθενται σε σαλάτες, αλλά στεγνώνουν καλά για granola ή δημητριακά. Οι λευκές μουριές παγώνουν καλά για μελλοντική χρήση. Συνδυάζονται καλά με άλλα μούρα bramble, πέτρινα φρούτα, νεαρά τυριά όπως burrata και chevre, χοιρινό, πάπια, άγριο παιχνίδι, βασιλικό, δυόσμο, μπαχαρικά ψησίματος και ρόκα, κρέμα, μασκαρπόνη και εσπεριδοειδή.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Κίνα, οι λευκές μουριές θεωρούνται τονωτικό αίματος και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων όπως κόπωση, αναιμία και αϋπνία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι λευκές μουριές προέρχονται από την Κίνα όπου καλλιεργήθηκαν για τα φύλλα και τα μούρα τους ως πηγή τροφής για μεταξοσκώληκες. Η σχέση μεταξύ της Λευκής μουριάς και του μεταξοσκώληκα χρονολογείται από 4000 χρόνια. Τα δέντρα πολιτογραφήθηκαν στην Ευρώπη με τη δυτική επέκταση του 'Silk Road' και αργότερα εισήχθησαν στην Αμερική κατά τους πρώτους αποικιακούς χρόνους. Ο στρατηγός Oglethorpe εισήγαγε 500 λευκά μουριά στο Fort Frederica στη Γεωργία το 1733. Ήθελε να ενθαρρύνει την παραγωγή μεταξιού στην αγγλική αποικία της Γεωργίας, αλλά δεν ήταν επιτυχής. Σήμερα υπάρχουν λευκές μουριές που αναπτύσσονται στην περιοχή της Μεσογείου, σε χώρες που συνορεύουν με την Κασπία και τη Μαύρη Θάλασσα. Καλλιεργούνται επίσης από μερικούς αγρότες στην Καλιφόρνια, ειδικά για αγορές αγροτών και εστιατόρια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λευκές μουριές. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το White Mulberry χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τζίμι Πούντβιλ 805-720-2399 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 651 ημέρες, 29/5/19 Σχόλια του Sharer: Pudwill Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος 661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 693 ημέρες, 17/4/19 Σχόλια του Sharer: Murray Family Farms |
