| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών κειμηλίων | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Η ντομάτα Marvel Stripe ονομάζεται για τις «θαυμάσιες» ρίγες που τρέχουν κάτω από το δέρμα καθώς και την εσωτερική σάρκα της. Οι μεγαλύτερες ντομάτες διπλού χρώματος κειμένου, αυτές οι ντομάτες με λεπτόχρωμο δέρμα μπορούν να ζυγίσουν σε ένα έως δύο κιλά και να αυξηθούν σε τέσσερις ίντσες σε διάμετρο. Το εξωτερικό τους είναι βαθύ πορτοκαλί και ραβδωτό σε λεπτές, κόκκινες λωρίδες αίματος, και η ζουμερή σάρκα τους είναι χρωματισμένη με το ίδιο πορτοκαλί και κόκκινο δέρμα, και επίσης μαρμάρινο σε λευκό. Το Marvel Stripe έχει έναν λιγοστό αριθμό σπόρων, ένα επίπεδο βαθιά ραβδωτό σχήμα και μια γεύση που είναι απαλή, φωτεινή και γλυκιά. Το απροσδιόριστο ή το αμπέλι τομάτα παράγει μεγάλες αποδόσεις των μεγάλων φρούτων κατά μήκος των εκτεταμένων αμπέλων που μπορούν να αναπτυχθούν έως έξι πόδια και θα συνεχίσουν να καρποφορούν όλη τη σεζόν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Marvel Stripe διατίθενται την εποχή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες ονομάζονται βοτανικά Solanum lycopersicum, πρώην Lycopersicon esculentum, και είναι μέλη της οικογένειας Nighthade ή Solanaceae, μαζί με άλλα κοινά φυτά όπως γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες και πατάτες. Οι λωρίδες της Marvel ταξινομούνται ως ντομάτες 'μπριζόλα' λόγω του μεγάλου μεγέθους και της πλούσιας γεύσης τους. Είναι επίσης γνωστοί ως slicers, καθώς το μέγεθος και η γεύση τους το προσδίδουν απλά σε τεμαχισμό και ωμό φαγητό. Όπως όλα τα κειμήλια, η Marvel Stripe είναι ανοιχτή γονιμοποίηση, που σημαίνει ότι οι αποθηκευμένοι σπόροι θα παράγουν τον ίδιο καρπό με τον γονέα. Ως εκ τούτου, οι ποικιλίες κειμηλίων μπορούν να μεταδοθούν από γενιά σε γενιά.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες Marvel Stripe είναι πλούσιες σε αρκετές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, η οποία υπάρχει ιδιαίτερα στον πολτό της ντομάτας, τη βιταμίνη Κ, η οποία βοηθά στην αντοχή των οστών και τη βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος. Οι ντομάτες είναι ευρέως γνωστές για την εξαιρετική αντιοξειδωτική τους περιεκτικότητα, συμπεριλαμβανομένης, βεβαίως, της πλούσιας συγκέντρωσης λυκοπενίου, η οποία έχει μελετηθεί σε σχέση με την πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.
Εφαρμογές
Ως μπριζόλα, η ντομάτα Marvel Stripe είναι καλύτερη όταν τρώγεται φρέσκια, ωμή ή ελαφρά μαγειρεμένη. Η ντομάτα έχει γλυκιά και φρουτώδη γεύση, και το μέγεθος και το σχήμα της το καθιστούν εξαιρετικό για φέτες και προσθήκη σε σαλάτες και σάντουιτς. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε τη νόστιμη, αρωματική γλυκιά ντομάτα σε ένα δροσιστικό gazpacho. Εάν προτιμάτε να μαγειρέψετε με την ντομάτα, μπορείτε να τα σοτάρετε γρήγορα με ζυμαρικά ή να την χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτσα. Συνδυάστε με μαλακά τυριά, όπως μοτσαρέλα και αλμυρά βότανα. Όπως όλες οι ποικιλίες ντομάτας, αποθηκεύστε το Marvel Stripe σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ντομάτα Marvel Stripe καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από τους ανθρώπους Zapotec στην Oaxaca του Μεξικού, το 1800. Λίγα άλλα είναι γνωστά για την ιστορία αυτής της όμορφα χρωματισμένης ντομάτας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ντομάτες καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Κεντρική Αμερική από τους Αζτέκους περίπου το 700 μ.Χ. Όταν οι κατακτητές εισέβαλαν και αποίκισαν τη Νότια και Κεντρική Αμερική τον 16ο αιώνα, βρήκαν τις ντομάτες αρκετά επικερδείς για να τις φέρουν πίσω στην Ισπανία. Από εκεί, οι ντομάτες εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη την ήπειρο όπου αγκαλιάστηκαν από ορισμένες χώρες και περιφρόνησαν από άλλες, όπως η Βρετανία, των οποίων οι πολίτες πίστευαν ότι τα εξωτικά φρούτα ήταν δηλητηριώδη. Ωστόσο, οι Βρετανοί καλλιεργούσαν τα φρούτα καλλωπιστικά και αγαπούσαν τις ελκυστικές ιδιότητες του φρούτου που το έφεραν μαζί τους όταν διέσχισαν τον Ατλαντικό. Η ντομάτα συνέχισε να καλλιεργείται για την αισθητική της στην Αμερική έως ότου ο Τόμας Τζέφερσον άρχισε να το καλλιεργεί στο Monticello ως καλλιέργεια τροφίμων. Η έγκριση του Τζέφερσον προσελκύει αργά άλλους Αμερικανούς να πειραματιστούν με την ντομάτα, οδηγώντας τελικά στα φρούτα να γίνουν ένα από τα πιο συχνά καλλιεργημένα τρόφιμα στους αμερικανικούς κήπους και αγροκτήματα. Σήμερα η ντομάτα έχει παγκόσμια δημοτικότητα και καλλιεργείται περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο φρούτο, συμπεριλαμβανομένων των μήλων και των μπανανών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτες Marvel Stripe Heirloom. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
