Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Mary's Rose είναι ωοειδείς έως επιμήκεις κόνδυλοι που έχουν κάπως ομοιόμορφο σχήμα. Το δέρμα είναι ημι-λείο, σφριγηλό και ανοιχτό καφέ έως κρεμ, καλύπτεται από καφέ κηλίδες, ροζ στίγματα και ρηχά, σκούρα ροζ-κόκκινα μάτια. Οι ροζ αποχρώσεις που βρίσκονται στο δέρμα θα ποικίλουν επίσης σε αντοχή και μέγεθος, ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή, ξηρή, λευκή έως ελεφαντόδοντη, και λιπαρή με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Mary's Rose έχουν αφράτη υφή και ήπια, γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Mary's Rose διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Mary's Rose, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια πρώιμη ποικιλία maincrop που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως EM10, οι πατάτες Mary's Rose δημιουργήθηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο και επιλέχθηκαν για τη γεύση τους, τις υψηλές αποδόσεις και τον ασυνήθιστο χρωματισμό του δέρματος. Οι πατάτες Mary's Rose δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο και προτιμούνται ως μια ποικιλία ειδικών μεταξύ των κηπουρών του σπιτιού ως βιολογικής επιλογής.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Mary's Rose είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και B6, οι οποίες είναι υδατοδιαλυτές βιταμίνες που μπορούν να βοηθήσουν στην παραγωγή λευκών και ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενώ ταυτόχρονα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι κόνδυλοι περιέχουν επίσης μερικές ίνες, σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Mary's Rose είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο και το βράσιμο. Οι κόνδυλοι διατηρούν το σχήμα τους καλά όταν μαγειρεύονται και μπορούν να πεταχτούν σε σούπες, σούπες και στιφάδο, να αναδεύονται σε σάλτσες, να ψήνονται αργά σε συνταγές hasselback ή να πολτοποιούνται ως συνοδευτικό. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι πουρέ πατάτας σερβίρονται ευρέως σε κύρια πιάτα, όπως κρεμμύδια και πουρέ, το οποίο είναι ένα γεύμα λουκάνικου και πατάτας, ή ενσωματώνονται σε βοσκούς και πίτες με μαγειρεμένα κρέατα. Εκτός από το βρασμό, οι πατάτες Mary's Rose μπορούν να τεμαχιστούν σε σφήνες και να μαγειρευτούν για να δημιουργήσουν ένα τραγανό εξωτερικό, λεπτές φέτες σε γκριτίνες και κατσαρόλες πατάτας, ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φυσαλίδες και τσίμπημα, ένα παραδοσιακό βρετανικό πιάτο που χρησιμοποιεί πατάτες, λαχανικά και αυγά. Οι πατάτες Mary's Rose συνδυάζονται καλά με λαχανικά ρίζας όπως καρότα, rutabaga και γογγύλια, λάχανο, καραμελωμένα κρεμμύδια, πιπεριές, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό ή ψάρι, βότανα όπως μαϊντανό, σχοινόπρασο και άνηθο και τυριά όπως cheddar, brie και γραβιέρα. Οι κόνδυλοι διατηρούνται 1-2 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην κομητεία του Δυτικού Γιορκσάιρ της Αγγλίας, οι πατάτες Mary's Rose παρουσιάζονται ως ποικιλία σπεσιαλιτέ στο Potato Day. Αυτή η ετήσια εκδήλωση διοργανώνεται από το West Yorkshire Organic Group και πραγματοποιείται για πάνω από είκοσι πέντε χρόνια. Οι Ημέρες Πατάτας πραγματοποιούνται σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο μέσω πολλών διαφορετικών οργανισμών, αλλά κάθε περιφερειακή εκδήλωση έχει ένα ευρύ φάσμα ποικιλιών πατάτας που γενικά δεν βρίσκονται σε εμπορικές αγορές. Κατά την Ημέρα Πατάτας West Yorkshire, υπάρχουν περισσότερες από σαράντα ποικιλίες προς πώληση και οι επισκέπτες μπορούν να φέρουν τους δικούς τους σπόρους πατάτας για ανταλλαγή με άλλους καλλιεργητές. Η εκδήλωση φιλοξενεί επίσης ομάδες εμπειρογνωμόνων πατάτας, υπογραφές βιβλίων και ελαφριά αναψυκτικά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Mary's Rose δημιουργήθηκαν από την Skea Organics, μια οικογενειακή επιχείρηση που καλλιεργεί την ποικιλία σε ένα χωριό γνωστό ως Auchterhouse, το οποίο βρίσκεται κοντά στην πόλη Dundee της Σκωτίας. Ενώ η ακριβής ημερομηνία κατά την οποία δημιουργήθηκε η ποικιλία είναι άγνωστη, κυκλοφόρησε στην αγορά στις αρχές του 21ου αιώνα και πιστεύεται ότι αναπτύχθηκε από έναν σταυρό μεταξύ των πατατών cara και desiree. Σήμερα, οι πατάτες Mary's Rose δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο και αποτελούν μια ειδική ποικιλία που πωλείται μέσω διαδικτυακών λιανοπωλητών στην Ευρώπη. Οι κόνδυλοι είναι επίσης μια δημοφιλής ποικιλία οικιακού κήπου σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο.
