Περιγραφή / Γεύση
Τα βρασμένα κρεμμύδια είναι μικρού μεγέθους, έχουν διάμετρο κατά μέσο όρο 3-5 εκατοστά και έχουν σχήμα κωνικό έως σφαιρικό. Ο βρώσιμος βολβός έχει στρώματα ξηρού, λεπτού δέρματος που ξεφλουδίζει εύκολα όταν αγγίζεται και τα στρώματα τυλίγονται σφιχτά πάνω στην επιφάνεια του λαμπτήρα. Κάτω από το ξηρό δέρμα, υπάρχουν πολλά στρώματα σάρκας που είναι ζουμερά, σφριγηλά και μπορούν να κυμαίνονται σε χρώμα από κόκκινο, λευκό έως κίτρινο. Τα βραστά κρεμμύδια, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία και το έδαφος που καλλιεργείται, είναι τραγανό με έντονη γεύση όταν είναι ωμό, αλλά όταν μαγειρεύονται, αναπτύσσουν μια τρυφερή υφή και γίνονται πιο ήπια στη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα βραστά κρεμμύδια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα βραστά κρεμμύδια, βοτανικά ταξινομημένα ως Allium cepa, είναι ένα ευρύ όνομα που χρησιμοποιείται για κάθε κρεμμύδι που συλλέγεται σε μικρό μέγεθος πριν φτάσει σε πλήρη ωριμότητα. Ανήκουν στην οικογένεια Amaryllidaceae, τα κρεμμύδια που καλλιεργούνται για βρασμό προέρχονται από πολλές διαφορετικές ποικιλίες, όπως βραχείες, ενδιάμεσες και μακρές ημέρες, και οι μικροί βρώσιμοι βολβοί έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά με τις ώριμες εκδόσεις με έντονη γεύση που μειώνεται με το μαγείρεμα. Τα βραστά κρεμμύδια προτιμούνται για το μικρό τους μέγεθος και την τρυφερή υφή τους και χρησιμοποιούνται συνήθως σε στιφάδο, σούπες και κατσαρόλες.
Διατροφική αξία
Τα βραστά κρεμμύδια είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, φυτοχημικά, κουερσετίνη, ασβέστιο, κάλιο και φλαβονοειδή.
Εφαρμογές
Τα βραστά κρεμμύδια ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ξηρό ψήσιμο, ψήσιμο ή ψητό. Συνήθως μαγειρεύονται ολόκληρα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κατσαρόλες, παράλληλα με ψητά, σε κρεμ πιάτα, που χρησιμοποιούνται για την έγχυση γεύσης σε σούπες, στιφάδο και αποθέματα ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα σε κεμπάπ. Τα βραστά κρεμμύδια αντιμετωπίζονται επίσης ως κρεμμύδια στο οποίο τα ροδίζουν μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προστίθενται σε σάλτσες λευκού κρασιού, αποθέματος και κρέμας. Τα βραστά κρεμμύδια συνδυάζονται καλά με σάλτσα μπεσαμέλ, τοστ, τυριά όπως κατσικίσιο, τσένταρ, και ωριμασμένο τυρί, λευκά ψάρια στη σχάρα και καπνιστό, ψητό κοτόπουλο, λαθραία αυγά, σταφίδες, μήλα, φωτεινά βότανα όπως βασιλικό και μαϊντανό, ριζικά λαχανικά όπως γογγύλια και τεύτλα, μαϊντανός, σπαράγγια, σπανάκι, ντομάτες, ελαφριά ξίδια και τσίλι. Οι λαμπτήρες θα διατηρηθούν έως και ένα μήνα όταν αποθηκευτούν ολόκληροι σε σκοτεινό μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα. Όταν τεμαχίζονται ή κόβονται, τα βραστά κρεμμύδια διατηρούνται έως και τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Συνιστάται να μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια κοντά σε πατάτες, καθώς και τα δύο αυξάνουν την αποσύνθεση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα βραστά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται και πωλούνται εναλλακτικά με το μικρότερο μαργαριτάρι. Οι όροι που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν και τους δύο τύπους κρεμμυδιών, είτε ταξινομούνται μαζί είτε είναι χωριστοί, διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή, αλλά οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για το βράσιμο κρεμμυδιών είναι η λευκή σφαίρα southport, η αυστραλιανή καφέ, η Στουτγάρδη και το κίτρινο ebenezer. Τα βραστά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνά ως συνοδευτικό πιάτο κατά τη διάρκεια των Ευχαριστιών, βράζονται και σερβίρονται σε σάλτσα βουτύρου και γάλακτος, και χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως στο Coq Au Vin, το οποίο είναι μια κατσαρόλα κοτόπουλου και το Boeuf Bourguignon, το οποίο είναι ένα στιφάδο βοείου κρέατος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση των κρεμμυδιών είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ασία και τη Μέση Ανατολή και έχει αναπτυχθεί από την αρχαιότητα. Σήμερα τα βραστά κρεμμύδια έχουν κυρίαρχη παρουσία στην Ευρώπη και μπορούν επίσης να βρεθούν σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στη Βόρεια Αμερική, την Ασία και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν βραστό κρεμμύδι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Η αιχμή του συνηθισμένου | Κρεμμύδια βαλσάμικο ψητό μαργαριτάρι | |
| Καρυκευμένο με γεύση | Κρεμμύδια με κρεμ κρεμ και μπέικον και σχοινόπρασο | |
| Παλιές οικογένειες Fashoined | Αγγλικά στυλ τουρσί κρεμμύδια |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Boiling Onion χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά προϊόντων San Mateo Αγορά προϊόντων San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com ΚοντάΆγιος Ματθαίος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 380 ημέρες, 24/2/20 Σχόλια της Sharer: Δεν τα βλέπετε τόσο πολύ στην αγορά αυτές τις μέρες.  Πράσινη κοιλάδα Προϊόντα Green Valley 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com ΚοντάΚοιλάδα του Κάστρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Αγορά Santa Fe Αγορά Santa Fe 155 W Richmond Ave Richmond CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19 Σχόλια του Sharer: Ωραία |
