| Δύο μπιζέλια σε ένα Pod | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φασόλια λευκού καπακιού είναι ένα μάλλον παχουλό, ωοειδές και κυρτό φασόλι με βάση λευκού ελεφαντόδοντου και στίγματα χρώματος βακκίνιου σε όλο το καμπύλο κάτω μισό. Τα φρέσκα λευκά καπάκια είναι άπαχα, αμυλώδη και χλοώδη αφού μαγειρευτούν, αναπτύσσουν μια απαλή, κρεατική γεύση και πυκνή, κρεμώδη υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φασόλια λευκού καπακιού είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φασόλια με κέλυφος από λευκό καπάκι είναι ένα φασόλι κειμήλιο και μέλος του γένους Phaseolus vulgaris, το πιο ευρέως καλλιεργημένο είδος φασολιών στον κόσμο. Οι αγρότες, ειδικά οι βιοκαλλιεργητές, καλλιεργούν συχνά φασόλια με κέλυφος σε ανοιχτά, και κατά τα άλλα κενά, χωράφια αναζωογονούν το έδαφος με άζωτο. Συχνά ολόκληρες καλλιέργειες μετατρέπονται σε έδαφος στο τέλος της σεζόν, αντιμετωπίζοντας τα φασόλια ως πράσινη κοπριά για υγιή ανάπτυξη του εδάφους για μελλοντικές καλλιέργειες.
Εφαρμογές
Τα φρέσκα φασόλια λευκού καπακιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φασόλι σαλάτας, φασόλι σούπας, που καθαρίζονται σε καρυκεύματα ή απλώνονται. Μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως συμπλήρωμα στα ψητά ψάρια και μπριζόλα. Τα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν και άλλα φασόλια όπως το κέλυφος Cannelini και Rattlesnake, σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα όπως θυμάρι, ρίγανη, κόλιανδρο και ρόκα, φρέσκα και παλαιωμένα τυριά, αυγά, βούτυρο, εσπεριδοειδή, ελαιόλαδο, μπέικον, ζαμπόν, τεμαχισμένο χοιρινό, αρνί και θαλασσινά, όπως γαρίδες και καβούρια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ίσως θεωρηθεί μακρά ιστορία, αλλά η τεκμηρίωση αποδεικνύεται σχεδόν δύσκολο να αντικρούσει, το λευκό καπάκι, το οποίο ήταν αρχικά γνωστό ως το φλοιό φλοιού Snow Cap έχει θρυλική προέλευση. Η σπάνια ποικιλία κειμηλίων συλλέχθηκε από ένα καράβι μιας καναδικής χήνας που πυροβολήθηκε κοντά στο πριονιστήριο της οικογένειας Mostoller στο Stoystown της Πενσυλβανίας, το φθινόπωρο του 1865. Το πουλί ήταν ντυμένο για μαγείρεμα όταν η Sarah Mostoller βρήκε μια χούφτα από τα φασόλια στο γεράκι χήνας. Έσωσε τους σπόρους για βλάστηση και οι Mostollers έγιναν η πρώτη οικογένεια που καλλιέργησε με επιτυχία το φασόλι στην καταγεγραμμένη ιστορία. Το όνομά του δόθηκε λόγω των ροζ μοβ σημαδιών με ένα λευκό χιόνι.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φασόλια λευκού καπακιού. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Δύο μπιζέλια και ο λοβό τους | Λευκό φασόλι και αγκινάρα |
