Περιγραφή / Γεύση
Το πραγματικό φυτό Wild Rice μεγαλώνει από 1,2 έως 2,4 m ύψος και τα φύλλα του, όταν είναι πλήρως επιμήκη, έχουν μήκος από 30 έως 60 cm. Οι μεγεθυμένοι βλαστοί συλλέγονται και τα άνω φύλλα κόβουν δείχνοντας μόνο το βλαστό με φύλλα περιτυλίγματος. Το βρώσιμο τμήμα είναι το χυμώδες σουτ μετά την αφαίρεση των φύλλων. Έχει τραγανή, ελαφριά και αναζωογονητική υφή παρόμοια με το μπαμπού και έχει μια ένδειξη γλυκύτητας ανάλογα με την ώρα της συγκομιδής, το Wild Rice Shoot θα ποικίλει σε χρώμα και μεγέθη. Εάν συλλεχθεί νωρίς στη σεζόν, ο βλαστός θα κονταίνει και θα είναι πράσινος με λεπτά φύλλα. Εάν συλλεχθεί κατά τη μέση έως τα τέλη της σεζόν, ο βλαστός θα είναι μακρύς και λευκός με μια ένδειξη πράσινου. Εάν συλλεχθεί αργά τη σεζόν, ο βλαστός θα είναι μακρύς και κόκκινος. Όσο μεγαλύτερη είναι η φωτογράφηση, τόσο πιο δύσκολο είναι. Ένα ιδανικό σουτ θα ήταν παχύ και ανοιχτόλευκο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Wild Rice Shoot συγκομίζεται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Wild Rice Shoot, επίσης γνωστό ως Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Water Bamboo, είναι από το είδος Zizania latifolia Turcz. Είναι στην οικογένεια των Poaceae, την ίδια οικογένεια με το κοινό μπαμπού. Συνδέεται στενά με το Άγριο Ρύζι (Zizania aquatica L.) της Βόρειας Αμερικής. Αυτό το υδρόβιο φυτό αναπτύσσεται σε ρηχά νερά σε μικρές λίμνες και ρέματα με αργή ροή. Σε αντίθεση με τα αντίστοιχα της Βόρειας Αμερικής, καλλιεργείται στην Ασία για το βλαστό του φυτού αντί για τους κόκκους του.
Διατροφική αξία
Το Wild Rice Shoot είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και C, ασβεστίου, σιδήρου και άλλων μετάλλων. Είναι επίσης διουρητικό.
Εφαρμογές
Το Wild Rice Shoot συνήθως παρασκευάζεται με τηγάνισμα με χοιρινό με λεπτές φέτες. Θα πρέπει να μαγειρεύεται ελαφρώς για να διατηρήσει τη φυσική του τραγανή και γλυκιά γεύση. Το Wild Rice Shoot χρησιμοποιείται ευρέως στην Κίνα και την Ιαπωνία όχι μόνο ως λαχανικό αλλά και για τους φαρμακευτικούς του χαρακτήρες. Το Wild Rice Shoot πιστεύεται ότι βοηθά στην απόλυση λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και της διουρητικής φύσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Wild Rice Shoot χρησιμοποιείται ευρέως στην Κίνα και την Ιαπωνία όχι μόνο ως λαχανικό αλλά και για τους φαρμακευτικούς του χαρακτήρες. Το Wild Rice Shoot πιστεύεται ότι βοηθά στην απόλυση λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και της διουρητικής φύσης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η καλλιέργεια του βλαστού άγριου ρυζιού ξεκίνησε στην αρχαιότητα στη βόρεια Κίνα, τη Μαντζουρία. Αργότερα εισήχθη στη νότια Κίνα και το Βιετνάμ και έγινε εξαιρετικά δημοφιλές. Υπάρχουν πολλές αρχαίες κινεζικές λογοτεχνίες που καταγράφουν το Wild Rice Shoot και τις ιατρικές του ιδιότητες. Ήταν ακόμη στο πρώτο κινεζικό λεξικό που χρονολογείται από τον 6ο αιώνα. Θεωρείται ευρέως ως ένα από τα τρία πιο σημαντικά τρόφιμα νότια του ποταμού Yangtze. Επί του παρόντος, το Wild Rice Shoot καλλιεργείται ευρέως στην Ταϊβάν, την Ιαπωνία και σε πολλές χώρες της Νότιας Ασίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν βλαστούς άγριου ρυζιού. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Καταιγίδα στην κουζίνα μου | Τσιλι άγρια ρύζι σουτ με χοιρινό και μανιτάρια | |
| Υγιεινή παγκόσμια κουζίνα | Μίσχος γαρίδας και άγριου ρυζιού |
