Περιγραφή / Γεύση
Η λεβάντα είναι ένας αρωματικός, ανθισμένος θάμνος που μεγαλώνει πάνω από τρία πόδια σε ύψος και μπορεί να μεγαλώνει προς τα έξω έως και τέσσερα πόδια όταν το επιτρέπει ο χώρος. Τα στελέχη του είναι ξυλώδη, με στελέχη φύλλων πιο ελαστικά - τα φύλλα αναπτύσσονται σε ζεύγη το ένα απέναντι από το άλλο κατά μήκος του μίσχου. Τα φύλλα της λεβάντας με απαλή υφή, γκρι-πράσινο ή ασημί-πράσινο είναι μακριά και μοιάζουν με βελόνες, γίνονται αληθινά πράσινα όταν ωριμάσουν. Τους καλοκαιρινούς μήνες, μικρά άνθη ανθίζουν σε αιχμές στην κορυφή ψηλών μίσχων, που υψώνονται πάνω από το αρωματικό φύλλωμα. Τα λουλούδια της λεβάντας κυμαίνονται σε χρώμα από ανοιχτό, μπλε-μοβ έως βαθύ μπλε λουλακί ανάλογα με την ποικιλία που ορισμένες ποικιλίες έχουν ροζ λουλούδια. Το άρωμα της Λεβάντας είναι γλυκό, λουλουδάτο και εσπεριδοειδή, και λέγεται ότι έχει νότες βαλσάμικου και ευκαλύπτου. Το άρωμα των φύλλων και των λουλουδιών απελευθερώνεται όταν το φυτό βουρτσίζεται ή συνθλίβεται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η λεβάντα είναι διαθέσιμη κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Όλες οι ποικιλίες λεβάντας εμπίπτουν στο γένος Lavandula των ανθισμένων φυτών, στην οικογένεια των νομισματοκοπείων (Lamiaceae). Υπάρχουν τουλάχιστον εκατό ποικιλίες και υβρίδια λεβάντας, η πιο κοινή ποικιλία που χρησιμοποιείται τόσο για αιθέρια έλαια όσο και για μαγειρικές εφαρμογές είναι η Lavandula angustifolia ή η αγγλική λεβάντα. Το είδος Lavandula έχει 39 αναγνωρισμένες ποικιλίες. Τα περισσότερα λεβάντα πολλαπλασιάζονται από μοσχεύματα που λαμβάνονται απευθείας από μητρικά φυτά, διασφαλίζοντας την ακριβή αναπαραγωγή της ποικιλίας.
Διατροφική αξία
Οι ενώσεις της λεβάντας που δίνουν στο βότανο τη μοναδική μυρωδιά του, παρέχουν επίσης τα φαρμακευτικά οφέλη για τα οποία είναι γνωστό το φυτό. Η λεβάντα περιέχει τερπένια, φυτοχημικές ενώσεις που είναι υπεύθυνες για το άρωμα, όπως λιναλοόλη, κινόλη και λιμονένιο. Αυτές οι ενώσεις, μαζί με τα φλαβονοειδή, αλκοόλες και περίπου 100 άλλα συστατικά, δίνουν στη Λεβάντα τις αντισηπτικές, ηρεμιστικές, αντι-ναυτικές, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Η λεβάντα χρησιμοποιείται πιο συχνά ως καρύκευμα, προστίθεται σε πιάτα για να ενισχύσει τη γεύση, όπως ένα μπαχαρικό. Η λεβάντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για τάρτες, παγωτά, σορμπέ και ποτά. Τα φρέσκα λουλούδια λεβάντας χρησιμοποιούνται σε σάλτσες, μαρινάδες και επιδόρπια. Κόψτε τα λουλούδια και ανακατέψτε σε μαλακά τυριά όπως κατσικίσιο ή τυρί κρέμα. Δώστε στο buttercream ένα λουλουδάτο άρωμα προσθέτοντας θρυμματισμένα ή ψιλοκομμένα φρέσκα λουλούδια. Εγχύστε γάλα για παγωτό προσθέτοντας κλαδάκια λεβάντας καθώς το γάλα θερμαίνεται. Η ίδια μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί κατά την παρασκευή μαρμελάδων, ζελέ, σιροπιών ή κρέμας. Τα αποξηραμένα λουλούδια και τα στελέχη μπορούν να διατηρήσουν το άρωμά τους για μήνες. Τα ξηρά άνθη είναι εύθραυστα και χρησιμοποιούνται συχνότερα σε τσάι, άλατα μπάνιου, ποτ πουρί και φακελάκια. Τα αποξηραμένα στελέχη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σουβλάκια για φρούτα ή ως μπαστούνια σε κοκτέιλ. Το φρέσκο λεβάντα μπορεί να διατηρηθεί για έως και δέκα ημέρες εάν διατηρηθεί ξηρό και δροσερό.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Από τα αρχαία χρόνια, η λεβάντα έχει χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς για την ανακούφιση των πονοκεφάλων και της αϋπνίας. Η λεβάντα χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία για την προώθηση της χαλάρωσης και την ανακούφιση του άγχους. Το βότανο χρησιμοποιήθηκε από τους Ρωμαίους για να αρωματίσει τα δημόσια λουτρά τους. Το λατινικό όνομα Lavandula προέρχεται από τη λέξη «lavare», «to wash», αναφερόμενη στη χρήση της στα ρωμαϊκά λουτρά. Το είδος είδους angustifolia σημαίνει «έχοντας στενά φύλλα».
Γεωγραφία / Ιστορία
Η λεβάντα προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου: από την Ισπανία, μέχρι το νότο της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Τουρκίας, της Ελλάδας και της Βόρειας Αφρικής. Η λεβάντα αναγνωρίστηκε αρχικά και ταξινομήθηκε από τον Carl Linnaeus ως Lavandula officinalis, το επίθετο 'officinalis' αντικατοπτρίζει τις καθιερωμένες φαρμακευτικές και μαγειρικές ιδιότητες του βοτάνου. Τα συνώνυμα του φυτού περιλαμβάνουν: Lavandula vera και Lavandula spicata και Lavandula stoechas. Αυτά τα συνώνυμα αναφέρονται επίσης ως Fine Lavender, Spanish Lavender και German Lavender, αντίστοιχα. Λέγεται ότι ο L. angustifolia κέρδισε το όνομα 'English Lavender' για την ικανότητά του να αναπτύσσεται καλά στο αγγλικό κλίμα. Η λεβάντα είναι ανθεκτική και μπορεί να αντέξει τη ζέστη και την ξηρασία. Αναπτύσσεται καλύτερα σε πολύ ηλιόλουστες περιοχές, όπου το έδαφος δεν είναι πολύ υγρό και ελαφρώς βραχώδες. Τα λουλούδια και το φύλλωμα ποικίλλουν ευρέως ανάλογα με το κλίμα, το έδαφος και την ποσότητα του ήλιου που λαμβάνονται. Οι Άγγλοι πιθανότατα έφεραν τη Λεβάντα στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο, δεν αναπτύσσεται όπως και στην Ευρώπη. Πρόσφατα, οι εκμεταλλεύσεις λεβάντας έχουν δημιουργηθεί στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό των Ηνωμένων Πολιτειών, αν και τα περισσότερα λεβάντα καλλιεργούνται ακόμη στην Ευρώπη και τη Μεσόγειο.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Χυμοί βαθιάς ρίζας | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Το Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Μπαρμπούσα | Σαν Ντιέγκο | 619-297-6333 |
| Ξενοδοχείο Lafayette | Σαν Ντιέγκο | 619-296-2101 |
| Moniker Coffee Company | Σαν Ντιέγκο | 541-450-2402 |
| Γουέστ Μπρουτ | Ντελ Μαρ CA | 858-412-4364 |
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λεβάντα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τη Λεβάντα χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Brentwood Κοντά σε φρέσκα βόταναSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 17 ημέρες, 21/2/21  Αγορά αγροτών Brentwood Κοντά σε φρέσκα βόταναSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 570 ημέρες, 18/8/19  Αγορά αγροτών Brentwood Χώρα φρέσκα βότανα ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 703 ημέρες, 4/07/19 |
