| Food Buzz: Ιστορία των Σύκων | Ακούω |
| Τρόφιμα: Σύκα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το «φρούτο» του Black Mission έχει μια σκληρή φλούδα (σε αυτήν την περίπτωση, το πράσινο δίνει τη θέση του σε βαθύ μωβ), συχνά ραγίζει κοντά στο άκρο του στελέχους όταν ωριμάσει και εκθέτει τον πολτό από κάτω. Το απαλό, κρεμώδες λευκό εσωτερικό περιέχει μια μάζα σπόρων που συνδέεται με ζελέ σαν σάρκα. Οι βρώσιμοι σπόροι είναι πολυάριθμοι και γενικά κοίλοι, εκτός εάν επικονιάζονται. Οι επικονιασμένοι σπόροι παρέχουν τη χαρακτηριστική γεύση ξηρών σύκων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μαύρα σύκα είναι διαθέσιμα στις αρχές της άνοιξης έως τις αρχές του χειμώνα. Ξεκινώντας το χειμώνα, οι θερμοκρασίες τη νύχτα πέφτουν προκαλώντας αλλαγή στην υφή του φρούτου και το σύκο δεν είναι πλέον το καλύτερο για μαγειρική χρήση. Το εσωτερικό του σύκου γίνεται ξυλώδες και ξηρό, και οι σπόροι αρχίζουν να διαχωρίζονται από τη σάρκα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σύκα αναπτύσσονται στο δέντρο Ficus (Ficus carica), το οποίο είναι μέλος της οικογένειας Mulberry. Υπάρχουν σχεδόν διακόσιες ποικιλίες σύκων, έτσι αναπτύσσονται σε ένα ευρύ φάσμα σχημάτων, χρωμάτων και υφών. Το κοινό σύκο φέρει μια πρώτη σοδειά, που ονομάζεται φυτό breba, την άνοιξη στην ανάπτυξη της περασμένης σεζόν. Η δεύτερη καλλιέργεια γεννιέται το φθινόπωρο στη νέα ανάπτυξη και είναι γνωστή ως η κύρια καλλιέργεια. Τα σύκα είναι βοτανικά ένα ανεστραμμένο λουλούδι. Κάθε σύκο δεν είναι ένα μόνο φρούτο, αλλά σχεδόν δεκαπέντε μικροσκοπικά φρούτα. Η Figs έκανε την πρώτη εμφάνισή τους στο εμπορικό προϊόν με την εισαγωγή του Fig Newtons® Cookies το 1892.
Εφαρμογές
Όταν τα μαύρα σύκα αναμιγνύονται με αλμυρά συστατικά, όπως αλάτι, κακάο και μπαχαρικά, τα σύκα μπορούν να παράγουν μια «κρεατική» γεύση που έχει ένα καπνιστό, σχεδόν σαν μπριζόλα άρωμα και γεύση. Κόβουμε φρέσκα σύκα και θυμάρι, στη συνέχεια διπλώνουμε σε κουρκούτι με βάση το ελαιόλαδο και ψήνουμε. Κτυπήστε το μπλε τυρί και τη βαριά κρέμα, το σωλήνα στα μισά σύκα, γεμίζει με φρυγανιές και φουντουκιά. Σοτάρετε τα ψητά τεύτλα και τα τεμαχισμένα σύκα σε μέλι και βαλσάμικο ξύδι, στη συνέχεια ρίξτε με ρόκα και σερβίρετε ως σαλάτα. Κορυφαία ζύμη σφολιάτας με θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, ψιλοκομμένα ή μισά σύκα και φέτες προσούτο και στη συνέχεια ψήνουμε σε μια τάρτα. Για αποθήκευση, απλώστε σύκα σε χάρτινες πετσέτες με πλαστικό ψυγείο το πολύ τρεις ημέρες. Χρησιμοποιήστε αμέσως τα ώριμα σύκα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σύκα είναι ένα από τα πρώτα φυτά που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Έχουν τεκμηριωθεί σε όλη την ιστορία ως πηγή τροφίμων για πάνω από 11.000 χρόνια. Καλλιεργήθηκαν αρχικά στην αρχαία Αίγυπτο αν και πιστεύεται ότι είναι αυτόχθονες στη δυτική Ασία. Εξακολουθούν να έχουν τεράστια παρουσία στη Βόρεια Αφρική και σε όλη την ανατολική Μεσόγειο, συγκεκριμένα την Ελλάδα και την Τουρκία. Έχουν φυσικοποιηθεί στη δυτική Μεσόγειο και σε εύκρατες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, κυρίως στη Νότια Καλιφόρνια. Το Black Mission Fig είναι εγγενές στις Βαλεαρίδες Νήσους, ένα αρχιπέλαγος της Ισπανίας στη δυτική Μεσόγειο Θάλασσα. Οι Ισπανοί έφεραν το σύκο στην Αμερική το 1520. Το σύκο της Καλιφόρνια έλαβε το όνομά του προς τιμήν των ιεραποστόλων πατέρων - ιερέων στο Mission San Diego, που αρχικά φύτεψαν σύκα στην Καλιφόρνια το 1769. Στα τέλη της δεκαετίας του 1880, οι οπωρώνες σύκων κάλυπταν πολύ της περιοχής εντός των ορίων της πόλης του Fresno, της καρδιάς της κεντρικής κοιλάδας San Joaquin, του μεγαλύτερου γεωργικού τομέα της Καλιφόρνιας. Τα σύκα απαιτούν πλήρη ήλιο όλη την ημέρα για να ωριμάσουν τα εύγευστα φρούτα. Οι κρύες πηγές και τα νεφελώδη καλοκαίρια μπορούν να οδηγήσουν σε μια ζοφερή εποχή σύκων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαύρα σύκα αποστολής. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Black Mission Figs χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κεντρική αγορά της Αθήνας, Ελλάδα 🇬🇷 Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 167 ημέρες, 24/9/20 Σχόλια του Sharer: Μαύρα σύκα αποστολής! 🇬🇷  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 184 ημέρες, 9/07/20 Σχόλια του Sharer: Black Beauty's από το Rancho La Paz De Mi Corazon  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε αγροκτήματα PudwillΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 189 ημέρες, 9/02/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 209 ημέρες, 8/13/20 Σχόλια του Sharer: Τα σύκα πρόκειται να κορυφώσουν το @specialtyproduce  αγορά santa monica fm Κοντά στο αγρόκτημα του jj's dauhgeterΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 210 ημέρες, 8/12/20  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Kens Top Notch Produce ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 214 ημέρες, 8/08/20  Syrgabekova 30, Αλμάτι, Καζακστάν Βολικό κατάστημα λαχανικών Syrgabekova 30. Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 227 ημέρες, 26/7/20 Σχόλια του Sharer: Σύκα από το Ουζμπεκιστάν  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 258 ημέρες, 25/6/20 Σχόλια του Sharer: Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στην επιθυμία να το δαγκώσει ...  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 279 ημέρες, 6/04/20 Σχόλια του Sharer: Εκείνη την εποχή του χρόνου ξανά ...  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 281 ημέρες, 6/02/20 Σχόλια του Sharer: Τα σύκα έχουν φτάσει!  Μικρή αγορά της Ιταλίας Juan - Οικογενειακά αγροκτήματα κληρονομιάς 760-741-8471 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 466 ημέρες, 11/30/19 Σχόλια του Sharer: Juan ο άντρας.  Τα τυριά στην κεντρική αγορά ΚοντάΦλωρεντία, Τοσκάνη, Ιταλία Πριν από περίπου 512 ημέρες, 15/10/19  Ειδικά προϊόντα Άννα Άτκινς 4113 N Mission Rd Fallbrook CA 92028 1-760-216-2016 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 548 ημέρες, 9/09/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφα μαύρα σύκα ομορφιάς από το fallbrook!  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Μαύρα σύκα αποστολής φρέσκα - εδώ στην αγορά αγροτών Dekalb κοντά στην Ατλάντα ..  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 569 ημέρες, 19/19/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 581 ημέρες, 8/07/19 Σχόλια του Sharer: Delicious Black Mission Figs από Murray Family Farms που έρχονται στο Σαν Ντιέγκο  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 582 ημέρες, 8/06/19 Σχόλια του Sharer: Μαύρα σύκα  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Οικογενειακά αγροκτήματα Murray ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 588 ημέρες, 31/7/19 Σχόλια του Sharer: Black Mission Figs από το Pudwill Farms  Γούντλαντς Αγορά Woodlands 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 ΚοντάΘιβουρον άποψη, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Τοπικός του Λουκά Τοπικός του Λουκά 960 Cole Street Σαν Φρανσίσκο 94117 415-742-4207 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Κοινοτική αγορά του Gus Κοινοτική αγορά του Gus 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγορά Hawthorne Αγορά Hawthorne 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 ΚοντάΠεριοχές Rolling Hills, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Αγορά της Ιορδανίας Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τζίμι Πούντβιλ 805-720-2399 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 623 ημέρες, 26/6/19 Σχόλια του Sharer: Μαύρα σύκα αποστολής από το Pudwill Farms.  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά Αθηνών Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 624 ημέρες, 25/6/19 Σχόλια του Sharer: Σύκα ☘️  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 625 ημέρες, 24/6/19 Σχόλια του Sharer: Ξεκινά η σεζόν του σύκου!  Αγορά αγροτών Brentwood Κοντά στο Arnett FarmsSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Αγορά Irvine Ranch Αγορά Irvine Ranch 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 ΚοντάΊρβιν-Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19 Σχόλια του Sharer: Πολύ ωραία  Αγορά και κουζίνα της μητέρας Μητρική αγορά και κουζίνα 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 ΚοντάΚόστα Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 630 ημέρες, 6/19/19 Σχόλια του Sharer: Σύκα που εμφανίζονται |
