| Food Buzz: Ιστορία των μπανανών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι φλούδες μπανάνας είναι το εξωτερικό προστατευτικό αργότερα της τυπικής κίτρινης μπανάνας. Οι μπανάνες αναπτύσσονται σε δέσμες 6-8 μπανανών ανά μάτσο, και κατά μέσο όρο 15 εκατοστά έως 23 εκατοστά σε μέγεθος. Η μεσαία παχιά, χαρακτηριστική κίτρινη φλούδα μπανάνας θα ωριμάσει από βαθύ πράσινο χρώμα, σε κίτρινο και τελικά φακίδα με καφέ κηλίδες, έως ότου τελικά γίνει τελείως καφέ. Η φλούδα μπανάνας περιβάλλει και προστατεύει μια κρέμα ελεφαντόδοντου, ημι-αμυλούχου κρέατος. Οι φλούδες της μπανάνας είναι ινώδεις και παχύτερες όταν είναι άγουρες, αλλά γίνονται πιο λεπτές και πιο γλυκές καθώς ωριμάζουν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι φλούδες μπανάνας είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο και είναι ευρέως προσβάσιμες.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μπανάνες ανήκουν στο γένος Musa, το οποίο περιλαμβάνει τόσο τις μπανάνες όσο και τις πεταλούδες. Σεφ σε όλο τον κόσμο που επικεντρώνονται σε μια κίνηση χωρίς σπατάλη στον κλάδο των εστιατορίων και χρησιμοποιούν φλούδες μπανάνας ως βασικά στοιχεία στα μενού τους. Ο σεφ Davin από το Wrench και το Rodent στο Oceanside της Καλιφόρνια, προσφέρει το Banana Peel Taco, ή ως προσθήκη στα smoothies
Διατροφική αξία
Οι φλούδες μπανάνας έχουν σημαντικές ποσότητες ινών, βιταμίνης c, βιταμίνης b-6, καλίου και μαγνησίου. Οι φλούδες μπανάνας είναι επίσης πλούσιες σε αντιοξειδωτική λουτεΐνη, η οποία είναι γνωστό ότι προστατεύει και βελτιώνει την υγεία των ματιών, και την τρυπτοφάνη, η οποία βοηθά τον οργανισμό να παράγει σεροτονίνη.
Εφαρμογές
Οι φλούδες μπανάνας μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε μαγειρεμένες όσο και σε ωμές εφαρμογές, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το σουτιέν, το ψήσιμο ή την προσθήκη σε smoothies. Οι παραδοσιακές συνταγές που χρησιμοποιούν φλούδες μπανάνας περιλαμβάνουν κάρυ, chutneys και ένα πιάτο Κεραλίτη γνωστό ως Thoran, το οποίο συχνά χρησιμοποιεί λάχανο, καρύδα και κάρυ. Οι φλούδες μπανάνας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ξύδι φλούδας μπανάνας ή για να φτιάξουν τσάι.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι φλούδες μπανάνας παραδοσιακά καταναλώνονται από πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο για αιώνες. Οι φλούδες μπανάνας είναι επίσης γνωστό ότι έχουν ιατρικές χρήσεις, όπως ανακούφιση από πονοκεφάλους ή ανακούφιση από τον κνησμό από δηλητηριώδη δρύινα ή δάγκωμα κουνουπιών και ακόμη και μείωση της εμφάνισης ρυτίδων. Απλώς τρίψτε το εσωτερικό της φλούδας στο δέρμα σας για 10-15 λεπτά για να αισθανθείτε ανακούφιση από δυσφορία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μπανάνες προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία, φτάνοντας στο νότο της Βόρειας Αυστραλίας. Αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι καλλιεργήθηκαν στην Παπούα Νέα Γουινέα έως το 5000 π.Χ. Ήρθαν δυτικά από Άραβες κατακτητές το 327 π.Χ. και μετακόμισα από τη Μικρά Ασία στην Αφρική και τελικά στον Νέο Κόσμο. Ήταν το 1899 που οι μπανάνες έγιναν ένα ευρέως αναγνωρισμένο φρούτο, όταν η United Fruit Company δημιούργησε επιχειρήσεις στις ΗΠΑ. Οι μπανάνες είναι σήμερα η τέταρτη μεγαλύτερη καλλιέργεια φρούτων στον κόσμο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φλούδες μπανάνας. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
