| Food Buzz: Ιστορία των τεύτλων | Ακούω |
| Τρόφιμα: Τεύτλα | Ακούω |
Παραγωγός
| Φάρμες Babe | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα τεύτλα Baby Red συλλέγονται νεαρά για τις βρώσιμες ρίζες, τους μίσχους και τα φύλλα τους. Η σφαιρική ρίζα ωοθήκης έχει ημι-τραχύ, μπορντό δέρμα και συνδέεται με παχιά, τραγανά κόκκινα στελέχη με ποικίλα πράσινα και κόκκινα φύλλα μήκους 25-30 εκατοστών. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι σφικτή, καφέ και τραγανή. Τα τεύτλα Baby Red έχουν πολύ γλυκιά, γήινη γεύση και όταν μαγειρεύονται, δημιουργούν μια απαλή, απαλή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα τεύτλα Baby Red είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα τεύτλα Baby Red, βοτανικά ταξινομημένα ως Beta vulgaris, είναι βρώσιμα, υπόγειες ρίζες που φυτρώνουν ψηλά φύλλα και είναι μέλη της οικογένειας Amaranthaceae. Πολλές διαφορετικές ποικιλίες μπορούν να πουληθούν με τεύτλα Baby Red, καθώς το όνομα είναι μια γενική περιγραφή που χρησιμοποιείται για τα κόκκινα τεύτλα που συλλέγονται σε ανώριμη κατάσταση. Από τα τέλη του 19ου αιώνα, τα κόκκινα τεύτλα του Ντιτρόιτ έχουν παραμείνει μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες κειμηλίων, που εκτιμάται ιδιαίτερα για το χρώμα και τη γεύση του, και συχνά πωλούνται σε μορφή μωρού ως ειδική ποικιλία. Τα τεύτλα Baby Red καλλιεργούνται κυρίως ως επιτραπέζια ρίζα, που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή μαγειρική σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα.
Διατροφική αξία
Τα τεύτλα Baby Red περιέχουν μαγγάνιο, σίδηρο, βιταμίνες C και B6, μαγνήσιο, κάλιο, φυλλικό οξύ και φώσφορο.
Εφαρμογές
Τα τεύτλα Baby Red καταναλώνονται ευρέως σε ωμά σαλάτες και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ατμός, τηγάνισμα και βρασμό. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα τεύτλα Baby Red θα αιμορραγούν ένα σκούρο κόκκινο χρώμα όταν είναι ωμό ή μαγειρεμένο και αυτό το υγρό έχει τη δυνατότητα να λεκιάζει τις επιφάνειες και το δέρμα. Οι ρίζες μπορούν να ψηθούν ολόκληρες για να αναπτύξουν μια καραμελωμένη συνοχή, να βράσουν στον ατμό για να δημιουργήσουν μια μαλακή, τρυφερή σάρκα ή να τεμαχιστούν λεπτές σε σφήνες και να τηγανιστούν σε τσιπς. Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος με τεύτλα Baby Red είναι ότι απαιτούν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος από ότι οι ώριμες ρίζες και το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί μετά το μαγείρεμα. Οι ρίζες μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε χούμους, ψιλοκομμένα σε χορτοφάγα μπιφτέκια ή χυμό για ένα υγιεινό ποτό. Εκτός από το μαγείρεμα, τα τεύτλα Baby Red μπορούν να διατηρηθούν μέσω τουρσί που αλλάζει το προφίλ γεύσης τους και επεκτείνει τη διάρκεια ζωής της ρίζας. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα, συνήθως σοταρισμένα ή χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και είναι πολύτιμα για την τρυφερή, τραγανή υφή τους. Τα τεύτλα Baby Red συνδυάζονται καλά με τυριά όπως πεκορίνο και γκοργκόνζολα, φρούτα όπως πορτοκάλια, μήλα και αχλάδια, δυόσμο, γλυκάνισο, σπόρους κύμινο, τζίντζερ, μάραθο και βαλσάμικο. Οι ρίζες θα διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες με τα φύλλα να αφαιρεθούν όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου και έως μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται με τις κορυφές να είναι ακόμη συνδεδεμένες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι σεφ και οι μπλόγκερ τροφίμων ενθαρρύνουν μια νέα εικόνα του κόκκινου τεύτλου με την ελπίδα να αυξήσουν την ευαισθητοποίηση σχετικά με τη θρεπτική αξία και την ευελιξία στις μαγειρικές εφαρμογές. Δεν είναι πλέον μια ξεπερασμένη ρίζα που σχετίζεται με την πολωτική γήινη γεύση της, τα τεύτλα Baby Red προωθούνται ως μια ειδική ποικιλία που είναι ήπια, γλυκιά και τρυφερή. Αυτά τα μικρά τεύτλα κερδίζουν τον τίτλο του superfood λόγω της υψηλής αντιοξειδωτικής τους περιεκτικότητας και χρησιμοποιούνται σε μοντέρνες συνταγές υγιεινής διατροφής ως μυστικό συστατικό σε κέικ, brownies, muffins, χυμούς φρούτων και smoothies. Πολλοί μπλόγκερ σε πλατφόρμες κοινωνικών μέσων προωθούν ακόμη και ότι ο χυμός τεύτλων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αναπνοής σκόρδου. Τα τεύτλα Baby Red εκτιμώνται επίσης μεταξύ της κίνησης μηδενικών αποβλήτων καθώς ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, των στελεχών και των φύλλων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κόκκινα τεύτλα προέρχονται από τις ακτές της Μεσογείου και του Ατλαντικού της Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Αρχικά, το φυτό καλλιεργήθηκε για τις φυλλώδεις πράσινες κορυφές του και οι ρίζες συχνά απορρίφθηκαν ή χρησιμοποιήθηκαν ως ζωοτροφές. Η κατανάλωση της ίδιας της ρίζας δεν πραγματοποιήθηκε μέχρι το 1800 και η ανακάλυψη της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη των τεύτλων οδήγησε επίσης στην αύξηση της γεωργικής αξίας της, εξαπλώνοντας τη ρίζα σε όλο τον κόσμο μέσω της μετανάστευσης και του εμπορίου. Σήμερα, τα τεύτλα Baby Red μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στην Ευρώπη, την Ασία, την Αυστραλία και την Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Ξενοδοχείο Lafayette | Σαν Ντιέγκο | 619-296-2101 |
| Πόλη & Χώρα Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Ξενοδοχείο Bahia Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0551 |
| Juniper & Ivy | Σαν Ντιέγκο | 858-481-3666 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Κάρλσμπαντ | 760-603-6360 |
| Ο κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Κουζίνα Harvest | Προβολή CA | 619-709-0938 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| Το κατσίκα του καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Γουέστ Μπρουτ | Ντελ Μαρ CA | 858-412-4364 |
| Post-Downtown | Σαν Ντιέγκο | 619-233-8880 |
| Βότανο & Θάλασσα | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Κρύα προετοιμασία πόλης και χώρας | Σαν Ντιέγκο | 619-291-7131 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Ο Cody είναι στο Cove | Λα Χόγια | 858-459-0040 |
| Τοστ τροφοδοσίας | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | Σαν Ντιέγκο | 619-497-0914 |
| Τρόφιμα Monteferante | Προβολή CA | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | Σαν Ντιέγκο | 619-410-1576 |
| Κεντρική κουζίνα του La Costa Resort & Spa | Κάρλσμπαντ | 760-930-7063 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Το ιταλικό όνειρο | Σαν Ντιέγκο | |
| Σαν Ντιέγκο Yacht Club | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Χιλιάδες λουλούδια | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Το ξενοδοχείο Pearl | Σαν Ντιέγκο | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Κλειδί και τρωκτικό | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Baby Red Beets. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Baby Red Beets χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα TamaiΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 21 ημέρες, 17/2/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 48 ημέρες, 21/1/21 Σχόλια του Sharer: Τα καλύτερα παντζάρια της Gloria !!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 59 ημέρες, 1/10/21 Σχόλια του Sharer: Κόκκινα τεύτλα από το Tamai Farms!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φάρμες Gloria Tamai Όξναρντ, Καλιφόρνια 1-805-240-6306 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 448 ημέρες, 18/12/19 Σχόλια του Sharer: Πάρτε τα παντζάρια σας!  Αγορά αγροτών Hayward Hayward Farmers Market Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 611 ημέρες, 7/08/19 Σχόλια του Sharer: Μέγεθος μαρμάρου, ζάχαρη γλυκό!  Λαϊκή αγορά Αγορά αγροτών του Τόκιο στη Σιμπούγια στο Γυναικείο Uni Plaza NearΣιμπούγια, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 613 ημέρες, 7/05/19 Σχόλια του Sharer: Φρεσκοκομμένο! |
