| Food Buzz: Ιστορία των φραουλών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι φράουλες Asuka Ruby είναι μεγάλα φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 3 έως 4 εκατοστά, και έχουν ομοιόμορφο, στρογγυλό έως κωνικό σχήμα που ταιριάζει σε καμπύλη άκρη. Το δέρμα είναι λείο, γυαλιστερό, σφριγηλό και έντονο κόκκινο έως κόκκινο-πορτοκαλί, καλύπτεται από μικρούς εξωτερικούς σπόρους, επίσης γνωστούς ως αχένες. Κάτω από την επιφάνεια, η λεπτή υφή σάρκα είναι μαλακή, υδατική, ανοιχτό κόκκινο έως ανοιχτό ροζ και περιέχει έναν κεντρικό και βρώσιμο, κωνικό πυρήνα. Οι φράουλες Asuka Ruby είναι ζουμερές και αρωματικές, προσφέροντας μια ισορροπημένη, γλυκιά και ξινή γεύση με λεπτή οξύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι φράουλες Asuka Ruby διατίθενται το χειμώνα έως τα τέλη της άνοιξης στην Ιαπωνία.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι φράουλες Asuka Ruby είναι βοτανικά μια υβριδική ποικιλία Fragaria × ananassa, επίσης γνωστή ως η κοινή φράουλα, και ανήκουν στην οικογένεια Rosaceae. Τα γλυκά ξινά φρούτα είναι ένας σταυρός μεταξύ των φραουλών asuka wave και onmine και θεωρούνται ως μια ειδική ποικιλία του Νάρα της Ιαπωνίας. Το όνομα Asuka προέρχεται από την εποχή Asuka, που είναι μια πλούσια περίοδος της ιαπωνικής ιστορίας που συγκεντρώθηκε στο νομό Nara. Τα φρούτα ονομάζονται επίσης ρουμπίνι προς τιμήν του φωτεινού κόκκινου χρωματισμού τους που μοιάζει με τον πολύτιμο λίθο. Οι φράουλες Asuka Ruby προτιμούνται ιδιαίτερα ως μια φρέσκια ποικιλία φαγητού και εκτιμώνται για το μεγάλο, ομοιόμορφο μέγεθος και τη γλυκιά, ελαφρώς ξινή γεύση τους.
Διατροφική αξία
Οι φράουλες Asuka Ruby είναι μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, σιδήρου, ινών, μαγνησίου και καλίου. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Α και C, και τα πλούσια σε αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή ανθοκυανίνη, κουερσετίνη και καεμπερόλη.
Εφαρμογές
Οι φράουλες Asuka Ruby ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η γλυκιά ξινή σάρκα τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκια, εκτός χεριού. Τα φρούτα είναι γνωστά για τη μαλακή, ζουμερή τους σύσταση και καταναλώνονται κυρίως ως σνακ ή σε φρέσκα γλυκά. Οι φράουλες Asuka Ruby τεμαχίζονται επίσης και ρίχνονται σε πράσινες σαλάτες και σαλάτες ζυμαρικών, αναμιγνύονται σε μπολ με φρούτα, χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικό στοιχείο σε κέικ, πασπαλίζονται ως γέμιση από παρφίδες, τάρτες και ψημένα προϊόντα, μαγειρεύονται σε μαρμελάδες ή καθαρίζονται σε γλυκές σάλτσες . Στο Νάρα της Ιαπωνίας, η περιοχή φημίζεται για το κακιγόρι ή τον ξυρισμένο πάγο, που είναι ένα πιάτο που έγινε προς τιμήν του ιερού Himuro, ενός ναού αφιερωμένου στον θεό του πάγου. Οι φράουλες Asuka Ruby είναι μια δημοφιλής φέτα φρέσκια ή αναμιγνύεται σε πουρέ και χύνεται πάνω από τον ξυρισμένο πάγο. Οι φράουλες Asuka Ruby συνδυάζονται καλά με γλυκιά κρέμα, βότανα όπως μέντα και βασιλικό, αμύγδαλα, φιστίκια, βανίλια και καραμέλα. Τα φρέσκα φρούτα διατηρούνται 3-7 ημέρες όταν τυλίγονται σε χαρτοπετσέτες και αποθηκεύονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Οι φράουλες μπορούν επίσης να καταψυχθούν έως και έξι μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο χωριό Asuka στην Ιαπωνία, οι φράουλες Asuka Ruby προωθούνται ευρέως ως μια τοπικά διάσημη ποικιλία στις εκδρομές αγροκτημάτων. Δεκαέξι τοποθεσίες γύρω από το χωριό καλλιεργούν την ποικιλία και πολλές από τις τοποθεσίες χρησιμοποιούν μοναδικούς υπερυψωμένους κήπους, οι οποίοι παρέχουν στους αγρότες αυξημένη παραγωγή κατά τη διάρκεια της σεζόν. Πολλά από αυτά τα αγροκτήματα έχουν επίσης δημιουργήσει μια επιχείρηση τουρισμού τροφίμων γύρω από τα φρούτα τους και επιτρέπουν στους επισκέπτες τριάντα λεπτά να διαλέξουν και να καταναλώσουν όσες φράουλες μπορούν να διαχειριστούν κατευθείαν από τους κήπους. Αυτές οι εκδρομές για φαγητό παρέχουν μια επιπλέον πηγή εσόδων για τις εκμεταλλεύσεις και οι εκδρομές μπορούν να διεξάγονται καθημερινά καθώς τα θερμοκήπια ελέγχονται από το κλίμα και προσφέρουν προστασία από τον εξωτερικό καιρό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι φράουλες Asuka Ruby αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά στα τέλη της δεκαετίας του 1990 από το Nara Agricultural Experimental Station στο Asuka, που είναι ένα χωριό στο νομό Nara της Ιαπωνίας. Τα γλυκά φρούτα καταχωρήθηκαν επίσημα ως εμπορική ποικιλία το 2000 και σήμερα οι φράουλες Asuka Ruby εντοπίζονται κυρίως στους καλλιεργητές του νομού Νάρα στην Ιαπωνία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φράουλες Asuka Ruby. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
