Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες με δακτυλίους Blue Raccoon έχουν μικρό μέγεθος και είναι λεπτές, κυλινδρικές και επιμήκης, με μέση διάμετρο 2-3 εκατοστά και μήκος 5-8 εκατοστά. Το ημι-λείο δέρμα είναι βαθύ μωβ με ακανόνιστες χρυσές κηλίδες και υπάρχουν πολλά ρηχά μάτια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια δημιουργώντας μια ελαφρώς ανώμαλη υφή. Η πυκνή, στιβαρή σάρκα είναι μαρμάρινη με αποχρώσεις κρέμας, ανοιχτό λευκό, μοβ και βαθύ μωβ. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Blue Raccoon έχουν ξηρή και κηρώδη υφή με γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες με δακτυλίους Blue Raccoon διατίθενται στα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Blue Raccoon, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια σπάνια ποικιλία και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Πιο συχνά απαντώνται σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στην Καλιφόρνια, οι πατάτες με δακτυλίους Blue Raccoon είναι πολύτιμες για το μικρό τους μέγεθος σε πλήρη ωριμότητα και την ικανότητά τους να αναπτύσσονται σε στενούς χώρους σε κήπους πίσω αυλής.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Blue Raccoon είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, βιταμίνης C και το αντιοξειδωτικό, ανθοκυανίνη, το οποίο δίνει στην πατάτα το μοβ του χρώμα και έχει μελετηθεί για τις δυνατότητές της ως ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Blue Raccoon είναι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σουβλάκι, βρασμός, ψήσιμο και τηγάνισμα. Μπορούν να κοπούν στη μέση και να ψηθούν, ή να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες για να φτιάξουν μάρκες. Μπορούν επίσης να ψηθούν και να σπάσουν για ένα τραγανό πιάτο ή να ψηθούν και να τεμαχιστούν για χρήση σε σαλάτες. Οι πατάτες με δάχτυλα μπορούν επίσης να γεμιστούν με τυριά και να ψηθούν. Οι πατάτες Blue Raccoon συνδυάζονται καλά με αλμυρά βότανα, βαλσάμικο, σκόρδο, χοιρινό, πουλερικά, κόκκινο κρέας, σολομό sockeye, μπλε τυρί, βούτυρο μηλίτη, Romanesco, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κόκκινα και κίτρινα τεύτλα και καρότα. Θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μωβ πατάτες έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στην πατρίδα τους της Νότιας Αμερικής ως πηγή τροφής και επίσης ως φυσική μωβ βαφή. Οι Ίνκας έμαθαν ακόμη και πώς να συντηρήσουν αυτούς τους κονδύλους για έως και δέκα χρόνια, κάτι που ήταν ιδιαίτερα χρήσιμο σε περίπτωση αποτυχίας των καλλιεργειών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Πατάτες με δάχτυλα που προέρχονται από τη Νότια Αμερική και πατάτες με μοβ ή μπλε απόχρωση, όπως η πατάτα Blue Raccoon, είναι πιο συγκεκριμένες εγγενείς στις ψηλές πεδιάδες και τις πλαγιές του Περού και της Βολιβίας. Οι πορφυρές πατάτες εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα όταν οι Ισπανοί ναυτικοί χρησιμοποίησαν το θρεπτικό τους περιεχόμενο για την καταπολέμηση του σκορβούτου κατά τη διάρκεια μακρών ταξιδιών. Εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα της δεκαετίας του 1980, όπου έγιναν δημοφιλείς για την ευελιξία και τα οφέλη για την υγεία τους. Σήμερα, οι ποικιλίες μοβ πατάτας καλλιεργούνται εμπορικά στη Νότια Αμερική, τη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Οι πατάτες με δακτυλίους Blue Raccoon είναι εξαιρετικά σπάνιες και έχουν εντοπιστεί σε αγροτικές αγορές στις Ηνωμένες Πολιτείες.
