| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Micro Wasabi ™ έχει πολύ μικρό μέγεθος, κατά μέσο όρο ύψος 5-7 εκατοστά και έχει λεπτά, ανοιχτό, ανοιχτό πράσινο μίσχους που φέρουν 2-3 φωτεινά πράσινα, τρυφερά φύλλα σε σχήμα καρδιάς. Τα φύλλα είναι λεία, εύκαμπτα και ελαφρώς στρογγυλεμένα με ομοιόμορφα άκρα. Τα χόρτα Micro Wasabi ™ είναι τραγανά, χυμώδη και ημι-λαστιχωτά και διαθέτουν μια ήπια, γλυκιά πράσινη γεύση στο μπροστινό μέρος που ξεσπά γρήγορα σε ξεχωριστές πικάντικες νότες με έντονη πιπεριά. Αυτή η θερμότητα δεν παραμένει στον ουρανίσκο και μυρίζει γρήγορα, παρόμοια με τη γεύση του χρένου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Micro Wasabi ™ είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα χόρτα Micro Wasabi ™ είναι νεαρά, μικροσκοπικά, βρώσιμα φυτά που δημιουργήθηκαν ειδικά για παραγωγή μικρο-πράσινων με την έντονη, πιπεριά γεύση. Έτοιμο για συγκομιδή 14-21 ημέρες μετά τη σπορά, τα χόρτα Micro Wasabi ™ αποτελούν μέρος μιας σειράς ειδικών μικροπράσινων που καλλιεργούνται από την Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Βραβευμένο για το μοναδικό τους μπαχαρικό που καίει τη μύτη αλλά αφήνει αόρατη τη γλώσσα και τον ουρανίσκο, το Micro Wasabi ™ μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο και χρησιμοποιείται συνήθως ως έντονο γαρνιτούρα, ιδανικό για σύζευξη με τις λεπτές, καθαρές γεύσεις ωμών θαλασσινών.
Διατροφική αξία
Το Micro Wasabi ™ περιέχει βιταμίνες A, B, C και K, μαγγάνιο, φυτικές ίνες, ασβέστιο και βήτα-καροτένιο.
Εφαρμογές
Τα χόρτα Micro Wasabi ™ ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η φρέσκια γεύση τους και τα ευαίσθητα πράσινα δεν μπορούν να αντέξουν σε υψηλή θερμότητα. Συνήθως χρησιμοποιούνται σε πιάτα σούσι και σασίμι, πασπαλισμένα πάνω από σούπες miso ή noodle και χρησιμοποιούνται σε πολλά άλλα ασιατικά πιάτα. Το Micro Wasabi ™ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πράσινες σαλάτες, σάντουιτς, ρολά της άνοιξης ή σερβίρεται με θαλασσινά όπως σολομό, καβούρια, γαρίδες και αστακό. Το Micro Wasabi ™ συνδυάζεται καλά με αχλάδι, μήλο, τόνο, γαρίδες, σολομό, καβούρι, ζαμπόν, καπνιστό κρέας, τζίντζερ, σουσάμι, σόγια, ξύδι κρασιού ρυζιού, mirin, miso, κρεμμύδι, λεμόνι, πιπεριές τσίλι και κρέμα. Διατηρούν 5-7 ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα, σε σφραγισμένο δοχείο και στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Παρόλο που μοιράστηκε το ίδιο όνομα, τα χόρτα Micro Wasabi ™ δεν σχετίζονται με το γνωστό ιαπωνικό καρύκευμα, το wasabi, φτιαγμένο από μια ρίζα και ταξινομήθηκε ως wasabia japonica. Το Micro Wasabi ™ αναφέρεται συνήθως ως Wasabina, το οποίο είναι ένα όνομα που μεταφράζεται σε «σαν wasabi» στα Ιαπωνικά. Το Micro Wasabi ™ πήρε το όνομά του από τη ρίζα λόγω της παρόμοιας πικάντικης γεύσης, αλλά σε αντίθεση με τη ρίζα wasabi, το Micro Wasabi ™ μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο χωρίς καμία επιπλέον προετοιμασία. Μπορεί να προστεθεί ως πικάντικο γαρνιτούρα και οι σεφ εκτιμούν τη διακριτή γεύση και ευκολία χρήσης του.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Micro Wasabi ™ δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στα μέσα της δεκαετίας του 1990 και στις αρχές της δεκαετίας του 2000 από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνιας ως μέρος του αυξανόμενου κινήματος μικροπράξεων. Σήμερα το Micro Wasabi ™ διατίθεται μέσω επιλεγμένων συνεργατών του Fresh Origins Farm, όπως το Speciality Produce, και βρίσκεται σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Micro Wasabi ™. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Κουτάλι πιρούνι μπέικον | Scallop και Uni Crudo | |
| Χωρίς κουτάλι | Slow Cooker Bourbon Plum Chicken | |
| κουζίνα | Τόνος Seared με φρέσκια σάλτσα Wasabi | |
| Η ψητή ρίζα | Μπολ λαχανικών Wasabi |
