Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές τσίλι Rocoto έχουν γενικά σχήμα βολβό, ωοειδούς έως αχλαδιού, με διάμετρο κατά μέσο όρο 5 έως 7 εκατοστά, αλλά μπορεί να ποικίλλει ευρέως σε μέγεθος και σχήμα ανάλογα με το αναπτυσσόμενο περιβάλλον του. Οι πιπεριές φαίνονται πολύ παρόμοιες με και μερικές φορές μπορεί να εκληφθούν ως μικρές πιπεριές, ντομάτες ρουμά ή μικρά μήλα. Το δέρμα είναι λείο, τεντωμένο και γυαλιστερό, ωριμάζει από πράσινο σε σκούρο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι παχιά, τραγανή, υδατική και ανοιχτό κόκκινο, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με πολλούς μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους, μαύρους σπόρους. Οι πιπεριές τσίλι Rocoto έχουν αρχικά γλυκό και φρουτώδες, χορτώδες άρωμα ακολουθούμενο από ένα μέτριο έως ζεστό επίπεδο μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές τσίλι Rocoto είναι διαθέσιμες στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές τσίλι Rocoto, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum pubescens, είναι μια σπάνια ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστές ως πιπεριές Locoto, πιπεριές Rocote, πιπεριές Manzano και πιπεριές Caballo, οι πιπεριές Choc Rocoto είναι εγγενείς στη Νότια Αμερική και καλλιεργούνται στα ψηλά υψόμετρα των βουνών των Άνδεων. Οι πιπεριές τσίλι Rocoto θεωρούνται από τις παλαιότερες ποικιλίες πιπεριού που καλλιεργούνται ακόμα και μπορούν να βρεθούν σε διάφορα χρώματα, όπως πορτοκαλί, κίτρινο και κόκκινο, με το κόκκινο να είναι το πιο δημοφιλές χρώμα που βρίσκεται στις αγορές. Οι πιπεριές έχουν ένα μέτριο έως ζεστό επίπεδο μπαχαρικών που κυμαίνεται από 30.000-100.000 SHU στην κλίμακα Scoville, με τις πιο καυτές πιπεριές να μοιράζονται μια θερμότητα παρόμοια με ένα habanero. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες πιπεριού που απαιτούν ζεστή θερμοκρασία για να αναπτυχθούν, οι πιπεριές της Χιλής Rocoto ευδοκιμούν σε ήπια, πιο κρύα κλίματα, καθιστώντας κάπως δύσκολη την καλλιέργεια εκτός ορεινών περιοχών στο Μεξικό και τη Νότια Αμερική. Αυτό το είδος είναι γνωστό για τη γεύση και το πικάντικο, καθώς και για τους χαρακτηριστικούς μαύρους σπόρους του. Οι πιπεριές Rocoto chile είναι ένα βασικό πιπέρι της περουβιανής κουζίνας και χρησιμοποιούνται σε όλη τη χώρα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα, ειδικά σε σάλτσες και σάλτσα.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές Rocoto chile είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, καλίου, φολικού οξέος και βιταμινών Α, C και Ε, που είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην οικοδόμηση του κολλαγόνου και στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί μπαχαρικά ή θερμότητα και έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές τσίλι Rocoto ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο. Οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν σε κύβους και να πεταχτούν σε σαλάτες, να τεμαχιστούν και να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικά για σάντουιτς και μπιφτέκια, ψιλοκομμένα σε σάλσα ή αναμεμιγμένα σε ζεστές σάλτσες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το λάδι καψαϊκίνη μπορεί να παραμείνει στο δέρμα και να ερεθίσει τα μάτια και τη μύτη, γι 'αυτό συνιστάται να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε τις πιπεριές. Οι πιπεριές Rocoto χρησιμοποιούνται επίσης για την προσθήκη μπαχαρικών και μπορούν να πεταχτούν ολόκληρες σε σούπες, στιφάδο και τσίλι, σε κύβους και να αναμιχθούν σε ψητά κρέατα για tacos, ή πάνω από πίτσα. Εκτός από την αρωματική μαγειρεμένη εφαρμογή, οι πιπεριές της Χοκ Ροκότο είναι παστωμένες για να δημιουργήσουν μια γλυκιά, πικάντικη και ελαφρώς ξινή γεύση. Rocoto chile πιπεριές συνδυάζονται καλά με κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, πατάτες, τυριά όπως cotija, jack και Oaxaca, κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, ψάρι και πουλερικά, αυγά, ελιές, βότανα όπως μεξικάνικη ρίγανη, κόλιαντρο, μαϊντανό, και κορίανδρο, αβοκάντο και ασβέστη. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Περού, οι πιπεριές τσίλι Rocoto βρίσκονται ευρέως σε τοπικές αγορές που στοιβάζονται σε μεγάλες, πολύχρωμες στοίβες για χρήση σε καθημερινές μαγειρικές προετοιμασίες. Ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα, γνωστό ως Rocoto rellenos, είναι πιπεριές παραδοσιακά γεμιστές με ψιλοκομμένα κρέατα και τυριά. Τα παχιά τοιχώματα της πιπεριάς δημιουργούν ένα ζουμερό, πικάντικο και πυκνό γεύμα και συστατικά όπως πατάτες, φιστίκια, νωπογραφία, μαύρες ελιές, σταφίδες, αυγά και κρέατα όπως το βόειο κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια συνήθως ψιλοκομμένα και γεμιστά η κοιλότητα του πιπεριού. Οι πιπεριές τσίλι Rocoto αναμιγνύονται επίσης ευρέως σε σάλτσες με την πιο γνωστή ως καυτή σάλτσα Huacatay και χρησιμοποιούνται καρυκεύματα επιτραπέζιου φαγητού σε περουβιανά εστιατόρια, ειδικά για κουτάλι πάνω από ψητό κοτόπουλο, σάντουιτς και πατάτα gratin. Πέρα από τη σάρκα του πιπεριού, ορισμένοι Περουβιανοί χρησιμοποιούν τους μαύρους σπόρους ως μπαχαρικό παρόμοιο με το μαύρο πιπέρι. Οι σπόροι ξηραίνονται, αλέθονται σε σκόνη και χρησιμοποιούνται με φειδώ καθώς περιέχουν επίσης ένα πικάντικο λάκτισμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές Rocoto Chile χρονολογούνται από τους αρχαίους πολιτισμούς των ορεινών περιοχών των Άνδεων που βρίσκονται στη Χιλή, το Περού και την Αργεντινή και έχουν καλλιεργηθεί για τουλάχιστον 5.000 χρόνια. Σήμερα οι πιπεριές Rocoto καλλιεργούνται κυρίως στη Νότια Αμερική και καλλιεργούνται σε περιοχές με υψηλό υψόμετρο της Κεντρικής Αμερικής και του Μεξικού, συμπεριλαμβανομένων των περιοχών Guerrero, Queretaro και Chiapas. Οι πιπεριές βρίσκονται επίσης μέσω ειδικών αγορών στη νότια Καλιφόρνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Rocoto Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Rocoto Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: Οι φρέσκες πιπεριές Rocoto βρίσκονται συνήθως στη Νότια Αμερική.  Σούπερ μάρκετ μετρό Σούπερ μάρκετ μετρό Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 649 ημέρες, 31/5/19 Σχόλια του Sharer: Οι πιο φρέσκες πιπεριές ροκοτό στο Περού  Αγορά Νο 1 του Surquillo Κατάστημα λουλουδιών λαχανικών PTO43 ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από 651 ημέρες, 29/5/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκες πιπεριές Rocoto! |
