| Hitchcock Farms Inc. | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το μαρούλι Baby Iceberg έχει μικρό μέγεθος, με διάμετρο κατά μέσο όρο δώδεκα εκατοστά και είναι στρογγυλό, περίπου στο μέγεθος ενός softball. Τα φύλλα είναι σφιχτά δεμένα, ευρέως διαμορφωμένα, πυκνά τοιχώματα και τραγανά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Τα εξωτερικά φύλλα είναι συνήθως ανοιχτό πράσινο και τα εσωτερικά φύλλα κυμαίνονται από ανοιχτό κίτρινο έως διαφανές λευκό. Το μαρούλι Baby Iceberg είναι τραγανό, τρυφερό και ζουμερό με μια ήπια αλλά συμπυκνωμένη, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μαρούλι Baby Iceberg είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μαρούλι Baby Iceberg, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Lactuca sativa, είναι μια συμπαγής, μικροκαμωμένη ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Το μαρούλι Baby Iceberg εξελίχθηκε λόγω της ανάγκης για αγρότες παγόβουνου να ανταγωνιστούν με προσυσκευασμένα μείγματα μαρουλιού και νεότερες ποικιλίες μωρών από πιο σκούρα, φυλλώδη χόρτα. Αναπτύχθηκε για σούπερ μάρκετ με συσκευασία στο χωράφι σε χαρτοκιβώτια, αμέσως χωρίς οξυγόνο και ψύχεται υπό κενό σε κρύα δωμάτια για να απομακρύνει τη θερμότητα του χωραφιού, το μαρούλι Baby Iceberg προτιμάται στη βιομηχανία τροφίμων για το μικρό μέγεθος, τη μεγάλη διάρκεια ζωής και το πυκνό, φλιτζάνι φύλλα σε σχήμα.
Διατροφική αξία
Το μαρούλι Baby Iceberg περιέχει βιταμίνες A, C και K, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Το μαρούλι Baby Iceberg ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το σουτιέν και το τηγάνισμα. Το μικρό μέγεθος του το καθιστά κατάλληλο για τεμαχισμό και το μισό και τη χρήση των φύλλων ως φλιτζάνι ή περιτύλιγμα. Όταν χρησιμοποιείται ως μπολ, το μαρούλι Baby Iceberg μπορεί να περιέχει κρύα σούπα αγγουριού, κρεμώδεις βουτιές ή να περιέχει σάλτσα κοκτέιλ με γαρίδες επενδεδυμένες γύρω από την άκρη. Τα φύλλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φλιτζάνια taco, ψωμάκια μπιφτέκι, φλιτζάνια για σαλάτα κοτόπουλου ή δοχεία για περιτυλίγματα ασιατικού μαρουλιού. Όταν μαγειρευτεί, το μαρούλι Baby Iceberg μπορεί να κοκκινιστεί ή να τεμαχιστεί ελαφρά και να σοταριστεί σε ένα τηγανητό, που χρησιμοποιείται παρόμοια με το λάχανο. Το μαρούλι Baby Ice ζευγαρώνει καλά με τυρί gorgonzola, τυρί μοτσαρέλα, κατσικίσιο τυρί, δεντρολίβανο, δυόσμο, μαϊντανό, πουλερικά, βόειο κρέας, μπέικον, χοιρινό, γαρίδες, αυγά, tofu, αβοκάντο, καρότα, τεύτλα, ντομάτες και βινεγκρέτ. Οι κεφαλές του μωρού διατηρούν έως και πέντε ημέρες όταν φυλάσσονται σε μια πλαστική σακούλα στο συρτάρι του ψυγείου. Όταν τεμαχίζονται ή σχίζονται, τα φύλλα διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το μαρούλι Baby Iceberg έχει αυξηθεί στη δημοτικότητά του στις Ηνωμένες Πολιτείες καθώς ο αριθμός των ποικιλιών μαρουλιού μωρών έχει γίνει πιο mainstream από την εισαγωγή τους στη δεκαετία του 1980. Καθώς η ζήτηση αυξανόταν, οι αγρότες του παγόβουνου άρχισαν να καλλιεργούν πιο συμπαγείς ποικιλίες για να ανταγωνίζονται για μερίδιο αγοράς με τους δημοφιλείς τύπους mache, red oak και butter Το μαρούλι Baby Iceberg προτιμάται από τους σεφ, καθώς τα κεφάλια μπορούν εύκολα να προετοιμαστούν με φέτες στο μισό και να σχηματίσουν ένα στιβαρό μπολ για βουτιές και σάλτσες. Τα κεφάλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα παράγοντας λίγα απόβλητα για τη βιομηχανία εστιατορίων. Το μαρούλι Baby Iceberg χρησιμοποιείται συνήθως σε εστιατόρια ως μπολ για κοκτέιλ γαρίδας ή ως τραγανό, ζουμερό αντίστοιχο για την καταπολέμηση των πικάντικων γεύσεων σε ασιατικά και μεξικάνικα πιάτα με βάση το κρέας. Επίσης γνωστό ως «σφήνα» στη διάσημη σαλάτα σφήνας, το ένα κεφάλι μπορεί να χωριστεί στα μισά ή τα τέταρτα και να περιτριγυριστεί με σάλτσα από μπλε τυρί και μπέικον για να γίνει μια ικανοποιητική και οικονομικά λιτή πρώτη πορεία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μαρούλι Iceberg αναπτύχθηκε από το γαλλικό μαρούλι Crisphead γνωστό ως Batavia από τον W. Atlee Burpee & Co. το 1894. Αρχικά ονομάστηκε για την τραγανή υφή του, αλλά το όνομά του εξελίχθηκε τον επόμενο μισό αιώνα για να αντικατοπτρίζει τη μέθοδο του που καλύπτεται από πάγο αποστολές στα αυτοκίνητα του Trans Atlantic. Στα μέσα του 20ού αιώνα, το μαρούλι Iceberg έγινε σύμβολο του ταχέως βιομηχανοποιημένου γεωργικού συστήματος της Αμερικής όταν η Whirlpool Corporation ανέπτυξε ελεγχόμενες και τροποποιημένες ατμόσφαιρες και συσκευασίες, δίνοντας στο μαρούλι Iceberg μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αυτή η τεχνολογική πρόοδος επέτρεψε στο μαρούλι Iceberg να γίνει ένα από τα πιο σημαντικά εμπορικά μαρούλια παγκοσμίως. Σήμερα το μαρούλι Baby Iceberg είναι ευρέως διαθέσιμο και μπορεί να βρεθεί σε σούπερ μάρκετ, αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στη Βόρεια Αμερική, την Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Αφρική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Το Country Club Of Rancho Bernardo | Σαν Ντιέγκο | 858-451-9100 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Πίτσα SandBox | Σαν Ντιέγκο | 858-272-7263 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-5500 x207 |
| Διεθνής καπνός Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 619-331-4528 |
| Η ακτή Glen North | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Κυνηγός | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Αποθήκη Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Διαγωνισμοί Πράσινοι-UTC | Σαν Ντιέγκο | 858-455-9395 |
| Η τοπική παραλία του Ειρηνικού | Σαν Ντιέγκο | 858-263-7475 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Zeca Trading Co. | Σαν Ντιέγκο | 619-410-1576 |
| Marriott del Μαρ | Σαν Ντιέγκο | 858-369-6029 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 858-663-9916 |
| Κουζίνα Shorehouse | Λα Χόγια | 858-459-3300 |
| Σχέδιο 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Οι ακτές | Λα Χόγια | 858-459-8271 |
| Ξενοδοχείο Καρτ | Σαν Ντιέγκο | 619-365-1858 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Κοινή θεωρία | Σαν Ντιέγκο | 858-384-7974 |
| Κρασί του χωριού | Σαν Ντιέγκο | 619-546-8466 |
| Τοπικό σπίτι & κουζίνα βρύσης | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Sbicca | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1001 |
| The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
| Στην ταβέρνα Crawl Concepts-Inland | Σαν Μάρκος | 760-744-8782 |
| Εστιατόριο Solar Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-270-9670 |
| Claire's στο Cedros - SKSB | Σολάνα Μπιτς | 858-259-8597 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Η αυλή μου ζωντανά | Σαν Μάρκος | 619-339-1686 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Ρουστίκ Ρίζα | Σαν Ντιέγκο | 619-232-1747 |
| Ψητοπωλείο Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Beaumont's | Σαν Ντιέγκο | 858-459-0474 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Σαν Ντιέγκο Yacht Club | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαρούλι Baby Iceberg. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
