Περιγραφή / Γεύση
Τα λωτού Izu μεγαλώνουν σε νάνα που είναι πολύ παραγωγικά. Τα φρούτα είναι στρογγυλά, με ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα, σαν μικροσκοπικές κολοκύθες ή ντομάτα. Τα λωτού Izu ωριμάζουν σε καμένο πορτοκάλι και θεωρούνται μεσαίου μεγέθους. Όταν συγκομίζονται, τα λωτού έχουν ένα μικρό στέλεχος που περιβάλλεται από το υπόλοιπο σέπαλο (φύλλα) από το λουλούδι. Τα λωτού Izu είναι μη στυπτικά, με τραγανή, ανοιχτό πορτοκαλί σάρκα και απαλή υφή. Τα λωτού Izu μπορούν να καταναλωθούν όταν είναι σφιχτά ή όταν ο καρπός μόλις αρχίσει να μαλακώνει. Οι καρποί δεν έχουν καθόλου σπόρους. Η γεύση είναι πολύ γλυκιά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λωτού Izu είναι διαθέσιμα τους πρώτους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λωτού Izu είναι μια ποικιλία από λωτός που ωριμάζουν νωρίς και είναι τα πρώτα από τα γλυκά, μη στυπτικά λωτούς που εμφανίζονται στην αγορά. Βοτανικά, το φρούτο είναι γνωστό ως Diospyros kaki «Izu». Το όνομα του είδους προέρχεται από την ιαπωνική λέξη για το κόκκινο, akaki, το οποίο είναι το χρώμα των φύλλων στα δέντρα όταν τα φρούτα βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους. Τα λωτού Izu μερικές φορές αναφέρονται ως ιαπωνικά λωτού ή ασιατικά λωτού. Μπορούν να διαφοροποιηθούν από τους στυπτικούς ή ξινούς τύπους από το σχήμα των ντόνατς.
Διατροφική αξία
Τα λωτού Izu είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C και περιέχουν υψηλές ποσότητες φυτικών ινών και τανινών. Τα λωτού περιέχουν αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες και μέταλλα όπως ο φωσφόρος και το μαγγάνιο. Τα γλυκά λωτού περιέχουν επίσης μέτρια ποσότητα ζάχαρης.
Εφαρμογές
Τα λωτού Izu μπορούν να καταναλωθούν ωμά, όταν το θρεπτικό όφελος είναι καλύτερο, αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν ή να γίνουν μαρμελάδες ή κονσέρβες. Τα λωτού Izu τρώγονται όταν είναι σταθερά και ώριμα. Γυρίστε τα φρούτα ανάποδα και κόψτε στα μισά, τραβώντας τα φρούτα στο στέλεχος ή κόψτε πλάτος. Το δέρμα είναι βρώσιμο, αν και μερικές φορές μπορεί να είναι ελαφρώς πικρό ή ταννικό. Για να αποφευχθεί το δέρμα, η σάρκα μπορεί να αφαιρεθεί ή τα μισά μπορούν να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες και να προστεθούν σε σαλάτες ή πίτσες ή να καθαριστεί η σάρκα για μαρμελάδες ή τάρτες. Συχνά το μη στυπτικό λωτός μπορεί να αντικαταστήσει τα μήλα ή τα αχλάδια σε πολλές συνταγές, λόγω της παρόμοιας υφής και της γλυκύτητας. Χρησιμοποιήστε λωτού Izu σε ψημένα προϊόντα, όπως scones, muffins και ψωμιά. Τα λωτού Izu μπορούν να στεγνώσουν ή να αφυδατωθούν, η υφή είναι παρόμοια με την αποξηραμένη παπάγια. Η μη στυπτική ποικιλία Izu θα συνεχίσει να ωριμάζει από το δέντρο και θα διατηρηθεί για 3-5 ημέρες. Η ψύξη θα βοηθήσει τα φρούτα να κρατήσουν λίγο περισσότερο. Ο πολτός λωτού μπορεί να καταψυχθεί για έως και έξι μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το λατινικό όνομα για το γένος Diospyros, κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «φαγητό των θεών». Στην Κίνα, τα λωτού έχουν πολιτιστική σημασία τα τελευταία 2.000 χρόνια. Στην Κίνα, το φρούτο δίνεται συχνά ως δώρο για καλή τύχη γύρω στο νέο έτος και μερικές φορές δίνεται ως γαμήλιο δώρο στο νέο ζευγάρι. Το λωτός χρησιμοποιείται για να φτιάξει ένα γλυκό που ονομάζεται shi zing ή «κέικ λωτού» αποξηραμένο ή πουρέ που λιώνεται για να φτιάξει μια ζύμη που γεμίζεται με μαύρο σουσάμι ή πάστα φυστικιών. Το Shi zi bing είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου, ιδιαίτερα στην κινεζική πόλη Xi'an.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αναπαραγωγή στην Ιαπωνία, το λωτός Izu είναι εγγενές τόσο στην Ιαπωνία όσο και στην Κίνα, και παρουσιάστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα του 1800. Συνήθως, τα λωτού αναπτύσσονται καλύτερα σε περιοχές που είναι θερμότερες με πιο εύκρατο κλίμα. Τα λωτού Izu, ωστόσο, είναι κατάλληλα για ψυχρότερα κλίματα και αντέχουν σε θερμοκρασίες έως και μηδέν βαθμούς Φαρενάιτ. Τα λωτού Izu είναι μία από τις 500 διαφορετικές ποικιλίες που έχουν αναπτυχθεί σε όλη την Ασία.
