| Tom King Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Τα καρπούζια Ali Baba είναι μεγάλα και επιμήκη, επιμήκη φρούτα, κατά μέσο όρο 12 έως 30 κιλά. Το φλοιό είναι λείο και παχύ με μια μοναδική, ανοιχτό πράσινο απόχρωση, καλυμμένη με σκούρες πράσινες γραμμές και στίγματα. Κάτω από την ανοιχτή επιφάνεια, το υπόλοιπο φλοιό είναι λευκό και τραγανό με ήπια, φυτική γεύση. Η σάρκα κυμαίνεται από ροζ σε κόκκινο και είναι τραγανή, υδατική και λεπτόκοκκη, περικλείοντας μερικούς, μεγάλους μαύρους-καφέ σπόρους. Τα καρπούζια Ali Baba είναι απαλά αρωματικά με ζωντανή, γλυκιά και φρουτώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα καρπούζια Ali Baba είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα καρπούζια Ali Baba, που ταξινομούνται βοτανικά ως Citrullus lanatus, είναι μια σπάνια ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Τα ανοιχτά πράσινα φρούτα προέρχονταν αρχικά από το Ιράκ και καλλιεργούνται για την ασυνήθιστη, ανοιχτόχρωμη φλούδα τους, που εμφανίζονται συχνά σε μεγάλους σωρούς σε αγροκτήματα σε όλη τη χώρα. Οι καλλιεργητές ευνοούν την ποικιλία για την αντοχή της στη βλάβη από τον ήλιο, τη δυνατότητα μεταφοράς και τις υψηλές αποδόσεις, και τα ζουμερά πεπόνια θεωρήθηκαν επίσης ως ζωτική πηγή καθαρού νερού στις άνυδρες, ερημικές περιοχές. Τον 20ο αιώνα, τα καρπούζια Ali Baba εισήχθησαν σε Ευρωπαίους και Αμερικανούς αγρότες, που έγιναν μια εξειδικευμένη ποικιλία που αναπτύχθηκε σε μικρή κλίμακα μέσω αγροκτημάτων και οικιακών κηπουρών διεθνώς.
Διατροφική αξία
Τα καρπούζια Ali Baba είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, που είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να προωθήσουν την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα. Τα φρούτα περιέχουν επίσης λυκοπένιο, το οποίο είναι ένα αντιοξειδωτικό που δίνει στην σάρκα την κόκκινη απόχρωση και έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση της φλεγμονής. Εκτός από τα αντιοξειδωτικά, τα πεπόνια παρέχουν λίγο μαγνήσιο, φυτικές ίνες και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα καρπούζια Ali Baba ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η ζουμερή, γλυκιά σάρκα τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκια, χωρίς χεριά. Η σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί, να τεμαχιστεί σε κύβους ή να φουσκωθεί και να πεταχτεί σε σαλάτες, μπολ με φρούτα ή να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη πάνω από παγωτό. Μπορεί επίσης να αναμειχθεί σε smoothies, χυμούς και κοκτέιλ, να σερβιριστεί σε ορεκτικά με τυρί ή να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί ως παγωμένο παγωμένο. Πέρα από τη σάρκα, το φλοιό μπορεί να τεμαχιστεί σε λεπτά κομμάτια και να ανακατευτεί ελαφρά ή να τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Τα καρπούζια Ali Baba συνδυάζονται καλά με βότανα όπως βασιλικός, δυόσμο, κόλιανδρο και μαϊντανό, τυριά όπως cotija, φέτα και κατσίκα, φρούτα όπως βατόμουρα, βατόμουρα, ρόδι, καρύδα και ροδάκινα, ξηρούς καρπούς όπως πεκάν, φουντούκια και φιστίκια, μάραθο και κανέλα. Τα ολόκληρα καρπούζια Ali Baba μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 εβδομάδες. Κατά την κοπή, οι φέτες πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα καρπούζια Ali Baba είναι ένα από τα πολλά κειμήλια που ο Baker Creek Heirloom Seeds έχει εργαστεί για να διατηρήσει από το Ιράκ. Η γη του σημερινού Ιράκ αποτελούσε πατρίδα προηγμένων μεσοποταμικών πολιτισμών που επικεντρώνονταν στη μελέτη της γεωργίας. Αυτοί οι πολιτισμοί θα έπαιρναν προϊόντα, όπως τα πεπόνια, και θα επιλέγονταν προσεκτικά, θα σώζονταν και θα μεταβιβάζονταν στους σπόρους που θα έδειχναν βέλτιστες ιδιότητες για την καλλιέργεια καλλιεργειών με αυξημένη γεύση, ανοχή στη θερμότητα και μεταφορά. Αν και η τέχνη της αποθήκευσης σπόρων θεωρήθηκε κάποτε ανεκτίμητη, η πρακτική έχει χαθεί πρόσφατα στο Ιράκ λόγω πολέμων ετών, έλλειψης καθαρού νερού άρδευσης και έλλειψης καλλιεργήσιμης γης. Σήμερα λιγότερο από το είκοσι επτά τοις εκατό της χώρας χρησιμοποιείται για τη γεωργία. Οι αγρότες έχουν επίσης αισθανθεί την αυξανόμενη πίεση να τροφοδοτήσουν έναν αυξανόμενο πληθυσμό χωρίς πόρους, αναγκάζοντας πολλές από τις γεωργικές παραγωγές να καταστούν μη βιώσιμες. Παρά την πολιτική και κοινωνικοοικονομική αναταραχή του Ιράκ, πολλές από τις ποικιλίες κειμηλίων που βρέθηκαν στη χώρα έχουν τεκμηριωθεί και προστατευτεί προτού χαθούν εντελώς μέσω των προσπαθειών εταιρειών σπόρων όπως το Baker Creek. Ο σκοπός αυτών των προγραμμάτων εξοικονόμησης σπόρων είναι να τιμήσει την πλούσια ιστορία του σπόρου, να το διατηρήσει για τις μελλοντικές γενιές και να ευαισθητοποιήσει τη γενετική ποικιλομορφία που βρίσκεται σε ολόκληρο τον κόσμο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα καρπούζια Ali Baba προέρχονται από το Ιράκ και εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω του Baker Creek Heirloom Seeds στα τέλη του 20ου αιώνα. Η εταιρεία απέκτησε τους σπόρους μέσω μιας συνεργασίας με τον Ιρακινό συλλέκτη σπόρων, τον Aziz Nael και οι σπόροι προσφέρθηκαν για πρώτη φορά στους Αμερικανούς καλλιεργητές μέσω της ιστοσελίδας του Baker Creek's Rareseeds. Σήμερα η γονική γενεαλογία των καρπουζιών Ali Baba πιστεύεται ότι έχει χαθεί στο Ιράκ λόγω πολέμου, αλλά οι σπόροι έχουν διανεμηθεί σε άλλους διαδικτυακούς εμπόρους λιανικής πώλησης στις Ηνωμένες Πολιτείες για να επεκτείνουν την καλλιέργεια. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα καρπούζια Ali Baba μπορούν να βρεθούν μέσω ειδικών καλλιεργητών στις αγορές των αγροτών και επίσης καλλιεργούνται σε οικιακούς κήπους. Τα καρπούζια Ali Baba που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία καλλιεργήθηκαν στο Tom King Farms, έναν βιολογικό καλλιεργητή που βρίσκεται στη Ramona της Καλιφόρνια.
