| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Παραγωγός
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια Black Trumpet έχουν μικρό μέγεθος, κατά μέσο όρο ύψος 2-15 εκατοστά, και έχουν ένα λεπτό χωνί ή σχήμα αγγείου με καπάκι που έχει κατσαρώσει προς τα έξω και κυματιστές άκρες. Αναπτύσσονται σε μικρά τσαμπιά ή μερικές φορές βρίσκονται ξεχωριστά, τα μανιτάρια Black Trumpet κυμαίνονται σε χρώμα από καφέ, μαύρο, γκρι και αναγνωρίζονται από την έλλειψη βράγχων στην κάτω πλευρά του καπακιού. Το δέρμα είναι λεπτό, λείο και ελαφρώς τσαλακωμένο με αίσθηση σαν σουέτ. Μέσα στο καπάκι, μπορεί να υπάρχουν μερικές μικρές κλίμακες και το στέλεχος είναι επίσης κοίλο και εύθραυστο. Τα μανιτάρια Black Trumpet έχουν έντονο γλυκό, ξυλώδες άρωμα και έχουν μαλακή αλλά λαστιχωτή υφή με πλούσια, καρύδια και καπνιστή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια Black Trumpet είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια Black Trumpet, βοτανικά μέλη του γένους Craterellus, ανήκουν σε δύο είδη, το Craterellus cornucopioides, τα οποία απαντώνται συνήθως στην Ευρώπη, και το Craterellus fallax, το κυρίαρχο είδος στη Βόρεια Αμερική. Επίσης, γνωστά ως το Κέρας της Αφθονίας και η Τρομπέτα του Θανάτου, τα μανιτάρια Black Trumpet συνδέονται στενά με τα μανιτάρια chanterelle και είναι ένα πραγματικό άγριο μανιτάρι, καθώς είναι δύσκολο να καλλιεργηθούν στο εσωτερικό τους. Πιο συχνά βρίσκονται σε υγρά, ποώδη δάπεδα, τα μανιτάρια Black Trumpet είναι επίσης εξαιρετικά δύσκολο να βρεθούν στην άγρια φύση καθώς καμουφλάρουν με το περιβάλλον τους και μοιάζουν με μικρές μαύρες τρύπες στο δάπεδο του δάσους. Τα μανιτάρια Black Trumpet προτιμούνται για την ευαίσθητη υφή και την καπνιστή γεύση τους και χρησιμοποιούνται ως προφορά ή γαρνιτούρα σε ελαφρώς αρωματισμένα πιάτα.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια Black Trumpet έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, η οποία βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών λειτουργιών του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος και περιέχει ορισμένα αντιοξειδωτικά.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια Black Trumpet ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, ψήσιμο ή τηγάνισμα. Η ευαίσθητη γεύση τους μπορεί εύκολα να ξεπεραστεί από άλλες γεύσεις, επομένως συνιστάται η χρήση των μανιταριών από μόνα τους και η τοποθέτησή τους σε ελαφρύτερα παρασκευάσματα όπως ζυμαρικά, συνταγές θαλασσινών, σούπες, ως γέμιση σε πίτσα ή σε σάλτσα. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν σε εκτεταμένη χρήση ή ελαφρώς κτυπημένα και τηγανισμένα για tempura. Όταν στεγνώσουν, τα μανιτάρια Black Trumpet μπορούν να αλεσθούν σε σκόνη και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό για να προσθέσουν γεύση σε λαχανικά, κρέατα, πιάτα με ρύζι, σάλτσες, σούπες ή λευκό κρασί. Τα μανιτάρια Black Trumpet συνδυάζονται καλά με σκόρδο, καραμελωμένα κρεμμύδια, πράσινο κρεμμύδι, σχοινόπρασο, θυμάρι, φασκόμηλο, δυόσμο, χρένο, σέλινο, πράσα, μπιζέλια, καρότα, λευκό κρασί, κρέατα όπως σολομός, ζαμπόν, κουνέλι ή πουλερικά, αυγά, λεμόνι ξύσμα, χυμός πορτοκάλι, mirepoix, Parmigiano Reggiano, τυρί ρικότα, πολέντα, κουσκούς και μαύρες φακές. Διατηρούνται για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται φρέσκα σε μια χάρτινη σακούλα ή ανάμεσα σε βρεγμένες χαρτοπετσέτες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ευρώπη, η ευρεία διαθεσιμότητα και η δημοτικότητα του μανιταριού Black Trumpet το κέρδισαν, «η τρούφα του φτωχού». Όταν κόβονται σταυροδρόμια σε μικρά τετράγωνα, η εμφάνιση του μανιταριού μοιάζει κάπως με τις πιο ακριβές τρούφες και χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία πλαστών πλακιδίων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Black Trumpet ευδοκιμούν σε βροχερά, υγρά, φυλλοβόλα δάση και προέρχονται από την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Σήμερα τα μανιτάρια Black Trumpet αναπτύσσονται άγρια κατά μήκος της Δυτικής Ακτής των Ηνωμένων Πολιτειών, από τη Βόρεια Καλιφόρνια έως το Όρεγκον, στην Ανατολική Ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών και στη Γαλλία κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε τοπικές αγορές αγροτών από επιλεγμένους κτηνοτρόφους.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Νέος και ωραίος | Κάρλσμπαντ | 858-231-0862 |
| Πριν | Σαν Ντιέγκο | 858-675-8505 |
| Juniper & Ivy | Σαν Ντιέγκο | 858-481-3666 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Ντόνα Τζον | Σαν Ντιέγκο | 540-532-7139 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Γαλλικό κλειδί και τρωκτικό | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια μαύρης τρομπέτας. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Black Trumpet Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 2 ημέρες, 3/08/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 33 ημέρες, 2/05/21 Σχόλια του Sharer: Black Trumpet Mushroom!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 40 ημέρες, 29/29/21 Σχόλια του Sharer: Black Trumpets!  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 100 ημέρες, 11/30/20 Σχόλια του Sharer: Μαύρες τρομπέτες !!  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 116 ημέρες, 11/14/20 Σχόλια της Sharer: Μανιτάρια μαύρης τρομπέτας  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 424 ημέρες, 1/11/20 Σχόλια της Sharer: Τα μανιτάρια Black Trumpet είναι στη σεζόν τώρα!  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Χορτοφάγα και βρήκαν φαγητά 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 466 ημέρες, 11/30/19 Σχόλια του Sharer: AKA Horn of Plenty :)  Μάμπρου Vandepoel Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 475 ημέρες, 11/20/19 Σχόλια του Sharer: Τα μανιτάρια Black Trumpet είναι σεζόν στο Vandepoel Brussels ..  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 482 ημέρες, 11/14/19  Χονδρική αγορά προϊόντων στο Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 518 ημέρες, 10/09/19 Σχόλια του Sharer: “Davalan Fresh” στο LA Produce Market Phone: (213) 623-2500  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Χορτοφάγα και Βρέθηκαν Εδέσματα Σιάτλ, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 697 ημέρες, 4/13/19 Σχόλια του Sharer: AKA το κέρατο της αφθονίας, μεγαλώνει σε δάση σκληρού ξύλου με μια βαθιά, πλούσια γεύση, υπέροχη σε πλούσια πιάτα. Απλά φροντίστε να πλένετε καλά !!  Κεντρική αγορά ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 699 ημέρες, 4/11/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα μανιτάρια μαύρης τρομπέτας! |
