| Φάρμες Rutiz | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η ρόκα Surrey μεγαλώνει όρθια σε τσαμπιά και έχει λεπτούς, κοντούς μίσχους και πολύ βαθιά λοβωτά φύλλα με οδοντωτές και στρογγυλεμένες άκρες. Τα σκούρα πράσινα φύλλα είναι ένα μείγμα τόσο ευρείας όσο και λεπτής μορφής φύλλων με ευρύτερα περιθώρια φύλλων κατά μήκος των κεντρικών πλευρών. Μεγαλώνουν έως 20 εκατοστά ύψος και συχνά συγκομίζονται μεταξύ 5 και 10 εκατοστών. Το Surrey arugula είναι πιο ήπιο από το άγριο γονίδιο της ρόκα και προσφέρει μια πικρή, πιπεριά γεύση με αποχρώσεις σαν μουστάρδα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Surrey arugula διατίθεται τους μήνες της άνοιξης και του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Surrey arugula είναι ένας σταυρός μεταξύ μιας καλλιέργειας ρόκα σαλάτας και άγριου ρόκα, λαμβάνοντας το καλύτερο και από τα δύο και προσφέροντας ένα φυτό ταχείας ανάπτυξης με αυξημένη αντοχή στις ασθένειες. Κατατάσσεται βοτανικά ως Eruca sativa spp. διπλωταξία και είναι μία από τις 20 διαφορετικές ποικιλίες που ονομάζονται ρόκα. Το Surrey arugula πωλείται κυρίως μέσω φυτωρίων και είναι δημοφιλές στους κηπουρούς στο σπίτι.
Διατροφική αξία
Το Surrey arugula είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ και βιταμίνης Α και μια καλή πηγή βιταμίνης C, φυλλικού οξέος, ασβεστίου, μαγγανίου, μαγνησίου και καλίου. Το πικρό, πιπέρι βότανο είναι επίσης πηγή απαραίτητων βιταμινών συμπλόκου Β, φωσφόρου, χαλκού, ψευδαργύρου, χολίνης και βιταμίνης Ε. Το Surrey arugula περιέχει επίσης πρωτεΐνες, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
Εφαρμογές
Το ρόκα Surrey χρησιμοποιείται ως βότανο ή πράσινη σαλάτα. Μπορεί να μαραθεί, να μαγειρευτεί ή να καταναλωθεί ωμό. Προσθέστε τα φύλλα ρόκα Surrey σε ζεστά, μαγειρεμένα ζυμαρικά και ρίξτε μέχρι να μαραθούν. Το πιπέρι πράσινο συνδυάζεται με άλλα φυλλώδη πράσινα για σαλάτες και ζευγάρια καλά με αμύγδαλα, μούρα, φρούτα από πέτρα, κρεμώδη τυριά, κυνήγι και βαλσάμικο. Αντικαταστήστε τη ρόκα Surrey για βασιλικό σε πέστο και άλλες σάλτσες ή χρησιμοποιήστε στη θέση του σπανάκι σε πίτσες, σάντουιτς ή σε πιάτα με αυγά. Κρατήστε το ρόκα Surrey στεγνό και τυλιγμένο χαλαρά στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Surrey arugula είναι μία από τις πολλές βελτιωμένες ποικιλίες που συνδυάζουν την ανθεκτικότητα της καλλιεργούμενης ρόκα, Eruca sativa, με την έντονη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες της άγριας ποικιλίας, Diplotaxis tenuifolia. Και τα δύο είδη αναφέρονται συνήθως ως «σαλάτα πυραύλων» ή «σαλάτα πυραύλων», η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των δύο ειδών είναι η εμφάνιση των φύλλων και οι φυτοχημικές ενώσεις.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Arugula είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου, συμπεριλαμβανομένης της Νότιας Ευρώπης, της Ιταλίας, της Τουρκίας και της Βόρειας Αφρικής. Μεταφέρθηκε στη Βόρεια Αμερική κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα όπου έχει πολιτογραφηθεί. Οι περισσότερες παραλλαγές στο όνομα του ρόκα μπορούν να εντοπιστούν στη λατινική λέξη eruca, που σημαίνει έναν συγκεκριμένο τύπο λάχανου. Οι Ιταλοί που μετανάστευσαν στην Αμερική έφεραν το rucola ως μαγειρικό βότανο και ο όρος αμερικανικοποιήθηκε ως «ρόκα». Το Surrey arugula αναπτύσσεται γρήγορα και ανέχεται τόσο δροσερές όσο και θερμότερες συνθήκες καθιστώντας το ελκυστικό για τον οικιακό καλλιεργητή και το μικρό αγρότη και μπορεί να εντοπιστεί στις αγορές των αγροτών ή σε κουτιά γεωργίας που υποστηρίζονται από την κοινότητα.
