| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες της Σιβηρίας είναι μικρές, στρογγυλές έως ωοειδείς ντομάτες με λείο, πορτοκαλί-κόκκινο δέρμα και ζουμερή, μυρωδιά και γευστική σάρκα. Έχουν κατά μέσο όρο τρεις έως πέντε ουγγιές σε βάρος, δύο έως τρεις ίντσες σε μέγεθος και αναπτύσσονται σε συστάδες τριάντα ή περισσότερων σε θαμνώδη αμπέλια. Το φυτό ντομάτας της Σιβηρίας είναι μια καθορισμένη ποικιλία, ένα φυτό νάνος με τσαλακωμένο σκούρο πράσινο φύλλωμα που δεν απαιτεί στοίβαγμα και μπορεί να παράγει καλά ακόμη και όταν φυτεύεται σε μια μεγάλη γλάστρα. Οι ντομάτες της Σιβηρίας είναι μοναδικές στην ανοχή τους σε δροσερές συνθήκες, οπότε ο καρπός φτάνει τους τριάντα οκτώ βαθμούς και είναι επίσης μία από τις πρώτες ποικιλίες στην αγορά, παράγοντας μεγάλες καλλιέργειες στις αρχές της σεζόν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες της Σιβηρίας διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ντομάτα της Σιβηρίας είναι ανοιχτή επικονίαση και θεωρείται ποικιλία κειμηλιού και δεν είναι η ίδια με την ντομάτα της Σιβηρίας, η οποία είναι μια άλλη ποικιλία εντελώς, αν και αυτή η πιο κοινή ποικιλία συχνά συγχέεται με την ανώτερη ντομάτα της Σιβηρίας. Οι ντομάτες είναι επιστημονικά γνωστές ως Solanum lycopersicum, πρώην Lycopersicon esculentum, και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae.
Διατροφική αξία
Όπως όλες οι ντομάτες, οι ντομάτες της Σιβηρίας έχουν υψηλή περιεκτικότητα στον παράγοντα καταπολέμησης του καρκίνου, το Λυκοπένιο, καθώς και τη βιταμίνη C και τη βιταμίνη Α, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση υγιών ματιών και δέρματος, καθώς και ισχυρά οστά και δόντια. Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου και περιέχουν επίσης αξιοπρεπείς ποσότητες φυτικών ινών και καλίου.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες της Σιβηρίας είναι πολύ ευέλικτες, καθώς είναι απολύτως νόστιμες για φρέσκια κατανάλωση, αλλά είναι επίσης κατάλληλες για σάλτσες, χυμούς και πάστες. Χρησιμοποιήστε ντομάτες σε σάντουιτς και σαλάτες ή δοκιμάστε να τηγανίσετε με μπέικον και αυγά για ένα νόστιμο πρωινό. Οι ντομάτες συνδυάζονται ιδιαίτερα όμορφα με ιταλικές γεύσεις όπως ρίγανη, βαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο και φρέσκο τυρί μοτσαρέλα. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι σπόροι ντομάτας της Σιβηρίας φημολογείται ότι είχαν λαθραία εισέλθει από τη Ρωσία ήδη από το 1975. Συνήθως πιστεύεται ότι συλλέχθηκαν από τον εμπειρογνώμονα σπόρων Bill McDorman, ο οποίος ταξίδεψε στην ΕΣΣΔ το 1989 με την ελπίδα να αποκτήσει σπόρους από μια ποικιλία ντοματών. Προφανώς, χάρη στη γενναιοδωρία μιας γυναίκας στο Ινστιτούτο Κηπουρικής της Σιβηρίας, ο McDorman μπόρεσε να πάρει μια επιλογή σπόρων από πενήντα διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας σιβηρικού κειμήλιου για να φυτευτούν σε αμερικανικούς κήπους. Ωστόσο, αυτή η καλλιέργεια ντομάτας της Σιβηρίας φέρεται να προσφέρθηκε μερικά χρόνια νωρίτερα, το 1984, στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω του ετήσιου βιβλίου του Seed Savers Exchange από τον Will Bonsall, αρχικά από τη συλλογή Lowden. Δεν έχει σημασία πότε έφτασε για πρώτη φορά, αυτή η σιβηρική ντομάτα κειμηλίων αποτελεί πολύτιμη προσθήκη στην αμερικανική αγορά τα τελευταία χρόνια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα της Σιβηρίας είναι εγγενής στη Ρωσία όπου κατά πάσα πιθανότητα προσαρμόστηκε στην πιο σύντομη περίοδο ανάπτυξης της περιοχής. Σε αντίθεση με τις περισσότερες ποικιλίες ντομάτας, οι ντομάτες της Σιβηρίας δεν απαιτούν υψηλές θερμοκρασίες για να καρποφορήσουν, χρειάζονται μόνο μερικούς βαθμούς πάνω από το πάγωμα για να αναπτυχθούν, επομένως αποτελούν την τέλεια επιλογή για πιο δροσερές περιοχές και για μικρότερες εποχές καλλιέργειας. Οι ντομάτες της Σιβηρίας λέγεται ότι αναπτύσσονται καλά στις ζώνες ανθεκτικότητας USDA τρεις έως εννέα. Είναι μια δημοφιλής ποικιλία που καλλιεργείται στην Αλάσκα και θεωρείται μια μεγάλη ποικιλία για τον Καναδά και τα πιο βόρεια κράτη της Αμερικής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτες σιβηρικών κειμηλίων. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Δοκιμάστε και πείτε | Μίνι τάρτες Caprese | |
| Πόσο γλυκό τρώει | Heirloom Tomato, Avocado και Burrata Salad με ψητό σκόρδο τοστ | |
| Ο Jo μαγειρεύει | Ψητές ντομάτες παρμεζάνας |
