Περιγραφή / Γεύση
Τα ισπανικά Limequats είναι μικρά φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 3-4 εκατοστά και είναι σφαιρικά, ωοειδή, έως επιμήκη σε σχήμα. Η λεπτή φλούδα είναι λεία, λαμπερή, γεμάτη με αδένες ελαίου και ωριμάζει από πράσινο σε κίτρινο με ωριμότητα. Κάτω από τη φλούδα, η σάρκα είναι μαλακή, ωχροκίτρινη έως πράσινη, υδατική και χωρίζεται σε 7 έως 8 τμήματα με λεπτές λευκές μεμβράνες. Η σάρκα περιέχει επίσης μερικούς βρώσιμους, κρεμώδεις σπόρους. Τα ισπανικά Limequats έχουν αρωματικό, λουλουδένιο άρωμα και ολόκληρα τα φρούτα είναι βρώσιμα, συμπεριλαμβανομένων των φλούδων, της σάρκας και των σπόρων. Η φλούδα έχει γλυκιά γεύση, ενώ η σάρκα είναι όξινη και πικρή, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο μείγμα πικρών, πικρών-γλυκών γεύσεων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ισπανικά Limequats είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα ισπανικά Limequats είναι βοτανικά μια υβριδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Τα γλυκά ξινά φρούτα είναι ένας σταυρός μεταξύ ενός βασικού ασβέστη και ενός κουμκουάτ και ταξινομούνται ως μια εξωτική, εξειδικευμένη ποικιλία που είναι δύσκολο να βρεθεί στις εμπορικές αγορές. Το όνομα Spanish Limequat είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τρεις διαφορετικές ποικιλίες limequats, συμπεριλαμβανομένων των Eustis, Lakeland και Tavares. Στην Ισπανία, τα Ισπανικά Limequats είναι μια δημοφιλής ποικιλία οικιακού κήπου για την ικανότητά τους να καλλιεργούνται σε μικρούς χώρους και δοχεία και θεωρούνται εξαιρετικά διακοσμητικά, επιβιώνουν σε περιοχές με ψυχρότερα κλίματα. Τα φρούτα προτιμούνται επίσης για τη φύση τους με μηδενικά απόβλητα, καθώς ολόκληρο το limequat είναι βρώσιμο και καταναλώνονται ευρέως τόσο σε φρέσκες όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα ισπανικά Limequats είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα προστατεύοντας το σώμα από εξωτερικούς περιβαλλοντικούς επιτιθέμενους. Τα φρούτα περιέχουν επίσης λίγο ασβέστιο, ψευδάργυρο καλίου, μαγνήσιο, σίδηρο και φολικό οξύ.
Εφαρμογές
Τα ισπανικά Limequats ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο και το βρασμό. Τα μικρά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν κατ 'ευθείαν, εκτός χεριού, καθώς όλα τα μέρη, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας, της σάρκας και των σπόρων είναι βρώσιμα και έχουν λουλουδάτη, γλυκιά γεύση. Τα ισπανικά Limequats μπορούν να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως βρώσιμα γαρνιτούρα, να συμπιεστούν και να χυθούν σε κοκτέιλ, να αναμειχθούν σε smoothies, να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες και μπολ με φρούτα ή να τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Τα φρούτα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε κονσέρβες, μαρμελάδες και μαρμελάδες, ζαχαρωμένα ολόκληρα, βυθισμένα σε καραμέλα ως γλυκό επιδόρπιο, μαγειρεμένα σε σάλτσες και σούπες, ή σερβίρονται με θαλασσινά και ψητά κρέατα. Σε μαγειρεμένες εφαρμογές, συνιστάται η απομάκρυνση των σπόρων πριν από τη θέρμανση, καθώς η διαδικασία αναγκάζει τους σπόρους να απελευθερώσουν μια πικρή γεύση. Τα ισπανικά Limequats συνδυάζονται καλά με ντομάτες, κολοκύθια, ανθεκτικά, λωτούς, λίτσι, αβοκάντο, λεμονόχορτο, ρύζι, βανίλια, θαλασσινά και κρέατα όπως χοιρινό, πουλερικά και βόειο κρέας. Τα φρούτα διατηρούνται έως και ένα μήνα όταν φυλάσσονται ολόκληρα και πλένονται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ισπανία, τα εσπεριδοειδή καλλιεργούνται κυρίως σε τέσσερις κύριες περιοχές, συμπεριλαμβανομένων της Βαλένθια, της Ανδαλουσίας, της Καταλονίας και της Μούρθια, με τη Βαλένθια και την Ανδαλουσία να είναι το κέντρο καλλιέργειας. Οι δύο περιοχές παράγουν περίπου το ενενήντα τοις εκατό των εσπεριδοειδών που βρίσκονται στις ισπανικές αγορές και εξωτικές ποικιλίες όπως οι ισπανικές Limequats αυξάνονται σε δημοτικότητα σε αυτές τις περιοχές για τη γλυκιά τους γεύση και τη διακοσμητική αξία τους. Η περιοχή της Βαλένθια, η οποία βρίσκεται κατά μήκος της ακτής, είναι επίσης γνωστή για τα φρέσκα θαλασσινά της. Τα εσπεριδοειδή και τα θαλασσινά έχουν αναπτύξει μια ολοκληρωμένη συνεργασία στη μαγειρική της Βαλένθια για τη δημιουργία γλυκών, αλμυρών, τάρτας και αλμυρών πιάτων, και μια παραδοσιακή συνταγή, γνωστή ως γλυκό, συχνά χρησιμοποιεί ασβέστη ως μοναδική τελική γεύση. Το Suquet είναι ένα στιφάδο θαλασσινών που αρχικά δημιουργήθηκε ως τρόπος χρήσης θαλασσινών που δεν μπορούσαν να πουληθούν στις τοπικές αγορές λόγω ατελειών. Το στιφάδο περιλαμβάνει διάφορα συστατικά όπως ντομάτες, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και αμύγδαλα και ο χυμός ασβέστη χρησιμοποιείται για να προσθέσει οξύτητα για να φωτίσει τις γεύσεις στο πλούσιο πιάτο. Στη Βαλένθια, τα ισπανικά Limequats συνήθως σιγοβράζονται και μαγειρεύονται σε ένα σιρόπι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές εφαρμογές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι Limequats είναι εγγενείς στη Φλόριντα και αρχικά υβριδοποιήθηκαν το 1909 από τον Walter T Swingle του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Οι καρποί κυκλοφόρησαν σε εμπορικές αγορές το 1913, και με την εισαγωγή τους, τα γλυκά ξινά φρούτα εξαπλώθηκαν γρήγορα σε άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ισπανίας, για καλλιέργεια. Σήμερα, τα ισπανικά Limequats μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και σε οικιακούς κήπους σε όλη την Ισπανία και συχνά εξάγονται σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες προς πώληση σε τοπικές αγορές.
