Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita είναι πολύ μικρές, με διάμετρο κατά μέσο όρο 5-8 χιλιοστά και έχουν σχήμα στρογγυλού έως ωοειδούς σχήματος με ένα λεπτό, ίσιο πράσινο στέλεχος που προεξέχει από το λοβό. Οι μικρές πιπεριές έχουν λεπτό, γυαλιστερό και λείο δέρμα, που μετατρέπεται από πράσινο σε κίτρινο όταν ωριμάσει. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι κίτρινη, σφριγηλή και τραγανή, περικλείοντας ένα σύμπλεγμα μικροσκοπικών σπόρων με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita έχουν μια φωτεινή, φρουτώδη γεύση με μοναδικές γεύσεις εσπεριδοειδών που ακολουθούνται από ένα μέτριο έως ζεστό επίπεδο μπαχαρικών που σταδιακά αυξάνεται σε ένταση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita διατίθενται το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum chinense, είναι μικροσκοπικοί λοβοί που αναπτύσσονται σε πλατιά και θαμνώδη φυτά που φτάνουν σε ύψος πάνω από ένα μέτρο και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως Wild Peruvian Chili, Tettinas de Monk, Charapilla και Aji Charapa, οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita θεωρούνται μια από τις πιο ακριβές πιπεριές στον κόσμο. Ανήκει στις ζούγκλες του βόρειου Περού, οι πιπεριές Aji Charapita έχουν έντονη θερμότητα, που κυμαίνεται από 30.000-50.000 SHU στην κλίμακα Scoville και πρόσφατα αυξήθηκαν στη δημοτικότητα για τη φρουτώδη γεύση τους. Παρά την παγκόσμια αναγνώρισή τους, οι μικροσκοπικές πιπεριές δεν προέρχονται ευρέως εκτός του Περού, καθιστώντας τις μια σπάνια και ακριβή ποικιλία, και θεωρούνται επίσης ένα από τα πιο δαπανηρά μπαχαρικά όταν στεγνώνονται και αλέθονται, παρόμοια με τη βανίλια και το σαφράν.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές Χιλής Aji Charapita είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, Β και Γ και περιέχουν επίσης σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και ριβοφλαβίνη.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές Χιλής Aji Charapita μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες ή συνήθως συμπιέζονται με ένα πιρούνι για να εξαχθεί ο χυμός. Όταν είναι ωμά, οι μικρές πιπεριές μπορούν να ψιλοκομθούν και να αναμιχθούν σε σάλσα και σάλτσες ή να πασπαλιστούν με σούπες και στιφάδο. Στο Περού, ο εκχυλισμένος χυμός είναι η πιο παραδοσιακή μέθοδος χρήσης πιπεριού και χρησιμοποιείται σε μαρμελάδες, καρυκεύματα, μαρινάδες και σάλτσες. Ο χυμός επικαλείται μια τροπική γεύση αναμεμιγμένη με μέτρια φωτιά και ενσωματώνεται σε ένα δημοφιλές περουβιανό καρύκευμα γνωστό ως «criolla», το οποίο φτιάχνεται με ελαφρώς θρυμματισμένο Charapita, χυμό ασβέστη, κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι και νερό. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως ψάρι και πουλερικά, πατάτες, ντομάτες, κόλιαντρο, αρωματικά όπως κόκκινα κρεμμύδια και σκόρδο, ρύζι και κινόα. Οι μικρές πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται φρέσκες, ολόκληρες και πλένονται στο ψυγείο. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita μπορούν επίσης να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν σε μορφή σκόνης ως μπαχαρικό ή κατεψυγμένες για εκτεταμένη χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυτά σπιτιού στο Περού και καλλιεργούνται και συγκομίζονται όπως απαιτείται για εφαρμογές μαγειρέματος. Συχνά επιτρέπεται να εξαπλωθεί ευρέως, οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita ενθαρρύνονται να μεγαλώνουν και να ευδοκιμούν φυσικά στους οικιακούς κήπους, ειδικά στις περιοχές Loreto και San Martin του Περού και χρησιμοποιούνται σε πολλά παραδοσιακά περουβιανά πιάτα ζούγκλας όπως οι juanes, που είναι μείγμα κρέατος, αυγών, μπαχαρικών και πιπεριών που τυλίγονται σε φύλλα bijao και βράζονται. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita χρησιμοποιούνται επίσης για τη γεύση πατακώνων ή τηγανητών πεταλούδων, και το tacacho που είναι μια ψητή μπανάνα, καρυκεύματα με μπαχαρικά και πιπεριές και σερβίρεται με χοιρινό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita προέρχονται από τις ζούγκλες του βόρειου Περού σε μια πόλη που ονομάζεται Iquitos και έχουν καλλιεργηθεί σε τοπική κλίμακα από την αρχαιότητα. Ανθίζοντας σε ζεστά κλίματα, οι πιπεριές Charapita καλλιεργούνται κυρίως άγρια και έχουν πρόσφατα καλλιεργηθεί για εμπορική χρήση. Σήμερα οι πιπεριές της Χιλής Aji Charapita είναι διαθέσιμες σε φρέσκες αγορές στο Περού και αποξηραμένες ή αλεσμένες εκδόσεις του πιπεριού μπορούν να βρεθούν σε ειδικούς παντοπωλείους στην Κεντρική, Νότια και Βόρεια Αμερική. Οι σπόροι πιπεριάς της Χιλής Aji Charapita διατίθενται επίσης μέσω ηλεκτρονικών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε την Aji Charapita Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Νο 1 του Surquillo Περίπτερο στο Mercado νούμερο 1 ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 646 ημέρες, 6/03/19 Σχόλια του Sharer: Ο Carlos γνωρίζει το Aji Chile του! |
