Περιγραφή / Γεύση
Το Marvel of Venice φασόλι παράγεται σε ένα μεγάλο αμπέλι αναρρίχησης που δημιουργεί μακρύς λεπτός λοβός φασολιών. Το εξωτερικό δέρμα του φασολιού Marvel of Venice κυμαίνεται από ανοιχτό έως κίτρινο μέλι και μπορεί να έχει μήκος από επτά έως δέκα ίντσες. Στο εσωτερικό του περιέχει μικροσκοπικά φασόλια που ανάλογα με την ποικιλία μπορεί να έχουν μαύρο ή λευκό χρώμα. Όταν είναι νεαρός, το φασόλι είναι βρώσιμο στο σύνολό του και προσφέρει γλυκιά γεύση φασολιών και τρυφερή αλλά κρεμώδη υφή. Αναζητήστε φρέσκα φασόλια των οποίων οι λοβοί είναι σταθεροί και άψογοι, τα φασόλια πρέπει να είναι τραγανά και να σπάσουν όταν σπάσετε την άκρη του λοβού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φασόλια Marvel of Venice διατίθενται το καλοκαίρι και τους πρώτους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Marvel of Venice bean, βοτανικά γνωστό ως μέρος του Phaseolus vulgaris, είναι ένα ρομανικό φασόλι και μια ποικιλία πόλων που αναπτύσσεται με αμπέλια. Τα φασόλια Romano κατηγοριοποιούνται επίσης ως ευρωπαϊκός τύπος φασολιών και πιστεύεται ότι είναι προκάτοχος του σύγχρονου φασολιού. Ένα κειμήλιο, ιταλικό φασόλι, το Marvel of Venice bean αναζητά την εξαιρετική του γεύση φρέσκου φασολιού που είναι πλούσια και βουτυρώδης. Τα φασόλια τύπου Romano όπως το Marvel of Venice είναι μοναδικά μεταξύ άλλων φασολιών και είναι αναγνωρίσιμα από τη σαρκώδη υφή και το επίπεδο τους σχήμα.
Διατροφική αξία
Τα φασόλια Marvel of Venice περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C και προσφέρουν επίσης πρωτεΐνες, βιταμίνη Α, ασβέστιο, σίδηρο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα φασόλια Marvel of Venice μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα όταν είναι φρέσκα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα. Επιπλέον, οι λοβοί φασολιών μπορούν να αφεθούν στο αμπέλι για να ωριμάσουν πλήρως και να στεγνώσουν και στη συνέχεια τα εσωτερικά φασόλια αφαιρούνται και χρησιμοποιούνται ως ξηρό ή ξεφλουδισμένο φασόλι. Τα θαυμάσια φασόλια της Βενετίας μπορούν να κοκκινιστούν, να βράσουν στον ατμό, να σιγοβράσουν, να ψηθούν, να τηγανιστούν και να σοταριστούν. Προσθέστε ελαφρά μαγειρεμένα ή ωμά φασόλια σε σαλάτες ή σερβίρετε μαζί με ντιπς ως crudité. Τα φασόλια προσφέρουν μια κρεμώδη υφή όταν μαγειρεύονται και μπορούν να αντέξουν σε παρατεταμένα παρασκευάσματα μαγειρέματος, καθιστώντας τα μια εξαιρετική προσθήκη σε στιφάδο, σούπες ή σερβίρονται κοκκινιστά ως συνοδευτικό. Η γεύση τους συνδυάζεται καλά με ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδια, μάραθο, λεμόνι, αποξηραμένο κόκκινο τσίλι, ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, φρέσκα βότανα, βούτυρο, παγκέτα, φουντούκια, πεκορίνο και παρμεζάνα. Τα φασόλια θα διατηρηθούν καλύτερα εάν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα, ψύχονται και χρησιμοποιούνται εντός πέντε έως επτά ημερών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Επίσης γνωστό ως Meraviglia di Venezia στην ιθαγενή του Ιταλία, το Marvel of Venice χρησιμοποιείται κλασικά στο πιάτο με βάση τη σάλτσα ντομάτας, fagiolini al'uccelletto. Τα φασόλια τύπου Romano όπως το Marvel of Venice είναι το προτιμώμενο φασόλι της ιταλικής κουζίνας και εμφανίζονται σε πολλές προετοιμασίες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Η δημοτικότητα του φασολιού Marvel of Venice εκτείνεται στη Γαλλία και την Ισπανία, καθώς και στην Αυστρία και τη Γερμανία, όπου πωλείται με το όνομα Rheingold.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φασόλια Marvel of Venice είναι μια ποικιλία από ρωμαϊκό κειμήλιο που πιστεύεται ότι είναι ιθαγενής στην Ιταλία. Τα φασόλια τύπου Romano προέρχονται από τη νότια Ευρώπη και είναι γνωστό ότι είναι τα φασόλια της Ευρώπης. Φροντίστε να παρέχετε επαρκή υποστήριξη κατά τη φύτευση καθώς οι λοβοί φασολιών Marvel of Venice αναπτύσσονται σε έντονα αμπέλια που μπορούν να ανεβούν έως και επτά πόδια πέργκολα ή πόλους στήριξης. Η ποικιλία των λευκών σπόρων είναι γνωστό ότι παράγει φασόλια νωρίτερα στην εποχή από τον τύπο των μαύρων σπόρων. Όπως τα περισσότερα φασόλια, δεν είναι ανθεκτικά στον παγετό και προτιμούν τις θερμές συνθήκες καλλιέργειας με θερμοκρασίες εδάφους πάνω από εξήντα βαθμούς. Τα φυτά μπορούν να προσφέρουν σημαντικές αποδόσεις σε ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας και τα φασόλια πρέπει να συλλέγονται συχνά για να παρατείνουν την παραγωγή.
