| Οικογενειακά αγροκτήματα Weiser | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές Piment d 'Espelette ωριμάζουν από έντονο πράσινο έως βαθύ κόκκινο χρώμα. Το λείο δέρμα είναι σκληρό, αλλά λεπτό. Όταν στεγνώσει το πιπέρι Piment d'Espelette είναι ένα βαθύ καφέ χρώμα και τσαλακωμένο. Προσφέρει καπνιστή γεύση και έχει μέτρια ζέστη, σημειώνοντας 4.000 μονάδες στην κλίμακα Scoville.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αποξηραμένα πιπεριά d'Espelette διατίθενται στα μέσα του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το αποξηραμένο πιπέρι Espelette ονομάζεται «βασιλιάς του κόσμου της Χιλής» και συνήθως ονομάζεται Piment d'Espelette Γαλλικά για «πιπέρι του Espelette». Το όνομά του αναφέρεται στη μικρή πόλη όπου μεγαλώνουν οι πιπεριές. Το Piment d'Espelette είναι το μοναδικό πιπέρι στον κόσμο που κατατάσσεται σε έναν ελεγκτή Appilation d’origine ή AOC, το οποίο είναι παρόμοιο με το προστατευόμενο καθεστώς της σαμπάνιας.
Διατροφική αξία
Όπως με τις περισσότερες πιπεριές της Χιλής, το Piment d 'Espelette μπορεί να διεγείρει την πέψη, να βελτιώσει την κυκλοφορία και να βοηθήσει στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Εφαρμογές
Όταν στεγνώσουν και αλεσθούν, οι πιπεριές Piment d 'Espelette μπορούν να προστεθούν σε πολλά πιάτα. Προσθέστε αλεσμένη πιπεριά d 'Espelette σε μαγιονέζα, δίνοντάς της ένα άρωμα μπαχαρικού και γλυκιάς πιπεριάς. Το Piment d 'Espelette της Χιλής συνδυάζεται καλά με ψητά λαχανικά, άγρια μανιτάρια και αποτελεί βασικό συστατικό του ζαμπόν Bayonne το οποίο τρίβεται με το αποξηραμένο πιπέρι για να προσδώσει τη μοναδική του γεύση. Τα φέτες μοσχάρι και το αρνί Axoa συχνά παρασκευάζονται με πιπεριές Piment d'Espelette και οι δύο είναι τυπικά πιάτα από την περιοχή των Βάσκων. Το αποξηραμένο πιπέρι μπορεί να προστεθεί σε σούπες ή στιφάδο για λίγο γεύση θερμότητας και καπνού. Το Piment d'Espelette μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της κόκκινης Χιλής της Πάπρικας ή του Νέου Μεξικού.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το πιπέρι Χιλής Piment d 'Espelette γιορτάζεται το τελευταίο Σαββατοκύριακο τον Οκτώβριο. Χιλιάδες άνθρωποι συγκεντρώνονται για να αναγνωρίσουν και να γιορτάσουν το πιο σεβαστό γεωργικό προϊόν της περιοχής των Βάσκων. Σε αυτήν την περιοχή, μπορείτε να βρείτε τις πιπεριές της Χιλής Piment d 'Espelette που στεγνώνουν μέχρι να στεγνώσουν έξω από τα σπίτια και τις επιχειρήσεις του χωριού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πιπέρι Espelette εισήχθη για πρώτη φορά στην κοιλάδα Nive που βρίσκεται στη Γαλλία από έναν άντρα με το όνομα Gonzalo Percaztegi το 1523. Σήμερα καλλιεργούνται στην περιοχή των Βάσκων της Γαλλίας, που βρίσκεται κατά μήκος των συνόρων με την Ισπανία ανάμεσα στα Πυρηναία. Σύμφωνα με το AOC, μόνο πιπεριές που καλλιεργούνται σε δέκα περιοχές - περίπου τρεις χιλιάδες στρέμματα - μπορούν να ονομαστούν Piment d'Espelette.
