| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κρεμμύδια του Νέγκι του Τόκιο είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν επιμήκεις, ίσιες και βολβοειδείς βάσεις που ανοίγουν σε παχιά φύλλα, παρόμοια στην εμφάνιση με έναν σταυρό μεταξύ πράσων και πράσινων κρεμμυδιών. Τα πράσινα φύλλα είναι κοίλα, σωληνοειδή, λεία και τραγανά με κάπως σκληρή υφή όταν είναι ωμά. Η λευκή βάση είναι συνήθως το μεγαλύτερο τμήμα του κρεμμυδιού και είναι τραγανή, σταθερή και ζουμερή, παραμένει στενή και ποτέ δεν σχηματίζει πραγματικό λαμπτήρα. Τα φρέσκα κρεμμύδια του Τόκιο είναι πικάντικα όταν είναι ωμά και αναπτύσσουν μια γλυκιά και αλμυρή γεύση όταν μαγειρεύονται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρέσκα κρεμμύδια του Τόκιο διατίθενται την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρέσκα κρεμμύδια του Τόκιο, που ταξινομούνται βοτανικά ως Allium fistulosum, είναι μια μακρά, λεπτή ιαπωνική ποικιλία που μπορεί να μεγαλώσει έως ένα μέτρο σε ύψος και είναι μέλη της οικογένειας Amaryllidaceae. Επίσης γνωστό ως Ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι, Νέγκι, Νάγκα Νέγκι και Σίρο Νέγκι, το όνομα του Τόκιο Νέγκι προέρχεται από τη γαστρονομική του δημοτικότητα στην περιοχή του Τόκιο. Τα φρέσκα κρεμμύδια του Τόκιο είναι γνωστά για την έντονη γεύση τους που γίνεται ήπια όταν μαγειρεύεται και προτιμάται στην ιαπωνική κουζίνα ως καθημερινό συστατικό.
Διατροφική αξία
Τα κρεμμύδια του Τόκιο περιέχουν βιταμίνες A, C και K, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό και βιταμίνη B6.
Εφαρμογές
Τα φρέσκα κρεμμύδια του Τόκιο ταιριάζουν τόσο στις ωμές όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το σοτάρισμα, το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο και το τηγάνισμα. Όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα, τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε ομελέτες, πίτες, σαλάτες και σούπες. Μπορούν επίσης να αναμιχθούν σε κατσαρόλες, να ψηθούν σε τάρτες κρεμμυδιού, να πασπαλιστούν σε πίτσα, να ψηθούν σε καυτές κατσαρόλες, να σοταριστούν και να προστεθούν σε τηγανητά δάχτυλα, πουρέ πατάτας ή γκριτέν, ή μπορούν να λευκαστούν και να ψηθούν για να προσδώσουν μια καπνιστή γεύση . Τα κρεμμύδια Negi του Τόκιο συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως χοιρινό μπριζόλα, ψητή μπριζόλα, πουλερικά και σασίμι, χυλοπίτες, ρύζι, σούπα miso, χυμό πορτοκαλιού, μήλα, βασιλικό, μαϊντανό, γογγύλια, τεύτλα, ντομάτες, σόγια που έχει υποστεί ζύμωση και ελαφρύ ξύδι. Τα κρεμμύδια διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται χαλαρά τυλιγμένα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Tokyo Negi κρεμμύδι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες κρεμμυδιών στην Ιαπωνία, και η ήπια γεύση του χρησιμοποιείται παραδοσιακά για nabemono, τα οποία είναι ζεστά πιάτα ή πιάτα με ένα δοχείο. Τα φρέσκα κρεμμύδια του Τόκιο μπορούν να μαγειρευτούν για μεγάλες περιόδους και να προσθέσουν βάθος γεύσης σε ζωμούς και σούπες. Χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως στο kushiyaki όπου ψήνονται στη σχάρα πάνω σε τζάκι. Εκτός από τα πιάτα ενός δοχείου, τα κρεμμύδια του Τόκιο Negi χρησιμοποιούνται στην Ιαπωνία για να φτιάξουν negimiso, το οποίο είναι ένα μείγμα από Negi και miso πάστα που χρησιμοποιείται ως μαρινάδα ή σάλτσα εμβάπτισης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κρεμμύδια Negi του Τόκιο προέρχονται από τη Σιβηρία και τη βορειοδυτική Κίνα και έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Σήμερα αυτή η ποικιλία καλλιεργείται κυρίως στην Ιαπωνία, αλλά γίνεται επίσης ειδικό κρεμμύδι που καλλιεργείται στην Καλιφόρνια και τη Χαβάη στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Tokyo Negi Onions. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Tokyo Negi Onions χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 9 ημέρες, 3/01/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 125 ημέρες, 11/05/20 Σχόλια του Sharer: Τα κρεμμύδια του Νέκι του Τόκιο από κορίτσι και dugg!  Αγορά Nijiya Αγορά Nijiya - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Εξωτερική αγορά Tsukiji Εξωτερική αγορά ψαριών Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html ΚοντάΤσου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 611 ημέρες, 7/07/19 Σχόλια του Sharer: Η Εξωτερική Αγορά Tsukiji είναι μια ζωντανή αίθουσα φαγητού, πλήρης με πάγκους της τοπικής αγοράς που περιβάλλεται από υπέροχα φαγητά του δρόμου.  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Κόστα Μέσα 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά Nijiya ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 719 ημέρες, 22/3/19 Πρώτη εναλλακτική συνεργασία με φυσικά τρόφιμα ΚοντάCorvallis, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 729 ημέρες, 3/12/19 Σχόλια της Sharer: Τα Tokyo Negi Onions εντοπίστηκαν στο First Alternative Natural Foods Co-Op. |
