Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Ainur είναι φρούτα μέτριου μεγέθους με σχήμα στρογγυλό έως οβάλ. Τα μήλα έχουν κάπως ομοιόμορφη εμφάνιση με ρηχά, πεπλατυσμένους ώμους συνδεδεμένους με ένα ινώδες πράσινο-καφέ στέλεχος. Το δέρμα είναι λείο, λεπτό και γυαλιστερό με χρυσή κίτρινη βάση. Η επιφάνεια καλύπτεται επίσης με λίγες, αχνές φακές και μερικές φορές κοκκινίζει με ανοιχτό ροζ και κόκκινες αποχρώσεις. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινο έως ελεφαντόδοντο, λεπτόκοκκο και υδατικό με πυκνή, τρυφερή και τραγανή σύσταση. Η σάρκα περιβάλλει επίσης έναν μικρό, κεντρικό ινώδη πυρήνα γεμάτο με σκούρο καφέ, οβάλ σπόρους. Τα μήλα Ainur είναι αρωματικά με φρουτώδες άρωμα και έχουν ισορροπημένη, γλυκιά, τάρτα και αίσθηση γεύσης.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Ainur συγκομίζονται το φθινόπωρο έως το χειμώνα στην Κεντρική Ασία. Όταν αποθηκεύεται σωστά, η ποικιλία μπορεί να διατηρηθεί μέχρι τα τέλη της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Ainur, που ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια ποικιλία τέλους σεζόν που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Το όνομα Ainur μεταφράζεται από το Καζακστάν σε «φεγγάρι» και η ποικιλία δημιουργήθηκε στο Καζακστάν ως βελτιωμένη ποικιλία στα τέλη του 20ού αιώνα. Τα μήλα Ainur προτιμούνται ιδιαίτερα στους καλλιεργητές και στους κηπουρούς στο σπίτι στην Κεντρική Ασία για την αυξημένη αντοχή τους στις ασθένειες, την ανοχή στις καιρικές συνθήκες, την προσαρμοστικότητα και τις παρατεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης. Η ποικιλία είναι επίσης εξαιρετικά παραγωγική, αποδίδοντας πάνω από 25 κιλά φρούτων από ένα μόνο δέντρο. Σε διεθνές επίπεδο, τα μήλα Ainur έχουν κερδίσει πολλούς διαγωνισμούς, πιστοποιητικά και βραβεία για την ισορροπημένη, γλυκιά και ξινή γεύση του.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Ainur είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να μειώσει τη φλεγμονή και να ενισχύσει την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα. Τα φρούτα περιέχουν επίσης κάλιο για τη ρύθμιση των επιπέδων υγρών στο σώμα, τις ίνες για την τόνωση της πέψης και τη βιταμίνη Κ για την ταχύτερη επούλωση των πληγών.
Εφαρμογές
Τα μήλα Ainur ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η γλυκιά τάρτα και η ζουμερή σάρκα τους παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα, εκτός χεριού. Τα μήλα μπορούν να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν με τυριά, βουτιές ή απλώματα, ψιλοκομμένα και πεταμένα σε πράσινες και φρουτοσαλάτες, ή κομμένα και αναδευμένα σε γιαούρτι και granola. Η σάρκα μπορεί επίσης να συμπιεστεί σε χυμό, να αναμειχθεί σε smoothies ή να χρησιμοποιηθεί ως βρώσιμο γαρνιτούρα. Εκτός από τα φρέσκα παρασκευάσματα, τα μήλα Ainur μπορούν να μαγειρευτούν σε σάλτσα μήλου ή να σιγοβράσουν σε μαρμελάδες, ζελέ και κονσέρβες. Μπορούν επίσης να ψηθούν ως γλυκό επιδόρπιο ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε muffins, ψωμί, κέικ, θρυμματισμένα και τηγανίτες. Τα μήλα Ainur συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως σκελίδες, κανέλα και μοσχοκάρυδο, βανίλια, καστανή ζάχαρη και ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, πεκάν και αμύγδαλα. Ολόκληρα, τα άπλυτα μήλα Ainur θα διατηρηθούν για 8 έως 9 μήνες όταν τοποθετούνται σε ψυκτική αποθήκευση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μήλα Ainur ήταν μία από τις σαράντα ποικιλίες μήλων που παρουσιάστηκαν στο Alma Bayrami του Αζερμπαϊτζάν, μεταφράζοντας σε φεστιβάλ μήλων. Η ετήσια εκδήλωση ιδρύθηκε το φθινόπωρο του 2012 και δημιουργήθηκε για να γιορτάσει την άφθονη συγκομιδή φθινοπωρινών λαχανικών που βρέθηκαν τοπικά στην πόλη Guba, τη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής φρούτων της χώρας. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, εμφανίστηκαν μεγάλα γλυπτά από μήλα ανάμεσα σε περίπτερα με πωλητές που πωλούσαν ψημένα προϊόντα μήλου, ποτά και κύρια πιάτα. Υπήρξαν επίσης εκδηλώσεις δικτύωσης όπου οι καλλιεργητές μπορούσαν να συναντηθούν για να συζητήσουν την καλλιέργεια μήλων. Πέρα από συζητήσεις και αγορασμένα προϊόντα, οι πιο δημοφιλείς εκδηλώσεις του φεστιβάλ περιελάμβαναν ζωντανές συναυλίες, ερμηνευτές, διαγωνισμούς μαγειρικής και έναν διαγωνισμό για την εύρεση του μεγαλύτερου μήλου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Ainur αναπτύχθηκαν στο Ινστιτούτο Ερευνών για τα Φρούτα και την Αμπελουργία του Καζακστάν στο Αλμάτι, Καζακστάν, από το 1972 έως το 1981. Η ποικιλία δημιουργήθηκε για να είναι μια βελτιωμένη ποικιλία, διασταυρούμενη από το χρυσό νόστιμο και μήλο, και εκτράφηκε από τους επιστήμονες M.B. Caft, A.D. Vinovets και L.V. Οστάρκοβα. Τα μήλα Ainur εγκρίθηκαν για κρατικές δοκιμές το 1989, και όταν κυκλοφόρησαν σε τοπικούς καλλιεργητές, η ποικιλία έγινε μια προτιμώμενη ποικιλία για καλλιέργεια στο Καζακστάν. Τα μήλα Ainur επίσης αυξήθηκαν στη δημοτικότητά τους σε γειτονικές χώρες και σήμερα, η ποικιλία καλλιεργείται στο Καζακστάν, το Κιργιστάν, τη Λευκορωσία, το Αζερμπαϊτζάν, τη Σιβηρία και την Κεντρική Ρωσία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα μήλα Ainur. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
