| Penryn Orchard σπεσιαλιτέ | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Hoshigaki είναι τόσο οπτικά εκπληκτικό και μοναδικό όσο η γεύση και η υφή του είναι στον ουρανίσκο. Το αποτέλεσμα της βιοτεχνικής διαδικασίας είναι ένα ωριμασμένο, ξεφουσκωμένο, αλλά υγρό φρούτο με γραμμικές ζαρωμένες αυλακώσεις, αποχρώσεις καμένου πορτοκαλιού και καφέ με γλάσο σε σκόνη, ευχάριστα λαστιχωτό, υγρή υφή, γλυκές και σύνθετες γεύσεις μελόψωμο και μπαχαρικά ψησίματος λουλουδάτη μύτη. Καθώς τα φρούτα γερνούν με την πάροδο του χρόνου, η ζάχαρη συνεχίζει να συσσωρεύει την επιφάνεια, καλύπτοντας τελικά πολλά από τα χρώματα των φρούτων με ένα ημιδιαφανές λευκό παλτό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Hoshigaki είναι διαθέσιμο κατά τα μέσα του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η μέθοδος Hoshigaki είναι μια ιαπωνική παράδοση και μια τέχνη εντάσεως εργασίας. Όλο το λωτός Hachiya ξεφλουδίζεται με το χέρι και δένεται με χορδές. Μετά από περίπου μια εβδομάδα, τα φρούτα τρίβονται κάθε τρεις έως πέντε ημέρες για αρκετές εβδομάδες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα αναπτύξουν μια λευκή άνθιση καθώς τα σάκχαρα έρχονται στην επιφάνεια. Η λευκή άνθιση είναι η ένδειξη ότι ο πολτός έχει ρυθμιστεί και είναι έτοιμος για κατανάλωση. Καθώς η διαδικασία είναι χρονοβόρα και απαιτεί υπομονή, το Χοσιγκάκι είναι ένα σπάνιο εμπορικό συμβάν.
Εφαρμογές
Το Hoshigaki μπορεί να τεμαχιστεί και να καταναλωθεί μόνο του ως σνακ και μαζί με άλλα αποξηραμένα και πικρά φρούτα όπως κεράσια, φράουλες και ανανά. Το Hoshigaki μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξοπλισμός για τυριά και να προστεθεί σε επιδόρπια όπως κέικ, πίτες, τάρτες και παγωτά. Οι αλμυρές επιλογές περιλαμβάνουν σαλάτες και εμποτισμό υγρού για να φτιάξετε κομπόστα ή σάλτσα για πιάτα χοιρινού κρέατος, πάπιας και θαλασσινών. Τα δωρεάν ζευγαρώματα περιλαμβάνουν ρόδια, πορτοκάλια, κρέμα, καστανή ζάχαρη, σιρόπι, φιστίκια, μαντσέγκο, proscuitto, κολοκύθα, τσίλι, ήπια τυριά όπως chevre και port salut, κυδώνι, μήλα και αχλάδια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Hoshigaki αναπτύχθηκε αρχικά στην Ιαπωνία. Δημιουργήθηκε ως συντηρημένη τροφή φρούτων όταν το μόνο φρούτο που διατίθεται τους χειμερινούς μήνες ήταν εσπεριδοειδή. Κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, οι Ιάπωνες μετανάστες έφεραν λωτούς και το διατηρημένο σκάφος του Χοσιγκάκι μαζί τους στους πρόποδες της Σιέρα και την κοιλάδα San Joaquin της Καλιφόρνια. Καθώς οι γενιές παρελθόν, το ίδιο έκανε και η πρακτική, αφήνοντας όλους τους παραγωγούς εκτός από μερικούς. Ο 21ος αιώνας έφερε μια αναβίωση του Χοσιγκάκι στην ίδια περιοχή της Καλιφόρνια, όπου οι κτηνοτρόφοι ασκούν τη μέθοδο με πάθος και ακεραιότητα. Η πρακτική εξακολουθεί να υφίσταται στην πατρίδα της Ιαπωνίας. Επίσης ασκείται στην Κίνα, το Βιετνάμ και την Κορέα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Χοσιγκάκι (αποξηραμένα λωτού). Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Χρονικό του Σαν Φρανσίσκο | Σπιτικό Χοσιγκάκι | |
| Ρίζα SImple | Χοσιγκάκι (αποξηραμένα λωτού) |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Hoshigaki (Dried Persimmons) χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 66 ημέρες, 1/03/21 Σχόλια του Sharer: Hoshigaki Persimmons από 3 καρύδια  99 Ranch Market ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 447 ημέρες, 12/19/19 |
