Περιγραφή / Γεύση
Τα Thimbleberries είναι μικρά, αθροιστικά φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 1 έως 2 εκατοστά και έχουν καμπύλη, θολωτή εμφάνιση, παρόμοια με ένα βατόμουρο αλλά πιο πεπλατυσμένο. Τα φρούτα αποτελούνται από μικροσκοπικά, σαρκώδη μπουρνούζια που περικλείουν πολλούς μικρούς, τραγικούς σπόρους και έχουν πολύ λεπτό, ασαφές και λεπτό δέρμα που ωριμάζει από λευκό, ροζ, σε έντονο κόκκινο. Τα drupelets σχηματίζονται επίσης γύρω από έναν κεντρικό πυρήνα, και όταν συλλέγονται από το φυτό, ο πυρήνας αφαιρείται, δημιουργώντας μια κοίλη, στρογγυλή κοιλότητα. Κάτω από την επιφάνεια, τα φρούτα έχουν μαλακή και υδατική σάρκα σε συνδυασμό με ασυνήθιστη, βελούδινη υφή. Τα Thimbleberries είναι αρωματικά και έχουν μια γλυκιά ξινή, φρουτώδη γεύση ακολουθούμενη από μια μόσχη, μέλι επίγευση. Ο θάμνος φέρει επίσης αξιοσημείωτα, λευκά τσαλακωμένα λουλούδια την άνοιξη και μεγάλα φύλλα, παρόμοια στην εμφάνιση με ένα φύλλο σφενδάμου, τα οποία καλύπτονται με μαλακό, παχύ ασαφές.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Thimbleberries είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα Thimbleberries, βοτανικά μέρος του γένους Rubus, είναι μικρά, άγρια drupes που αναπτύσσονται σε πυκνούς θάμνους που ανήκουν στην οικογένεια Rosaceae. Υπάρχει κάποια σύγχυση γύρω από το όνομα Thimbleberry, καθώς χρησιμοποιείται για να περιγράψει δύο στενά συνδεδεμένα είδη της Βόρειας Αμερικής, το Rubus odoratus, το μωβ ανθισμένο βατόμουρο και το Rubus parviflorus. Αν και το όνομα Thimbleberry μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά και για τα δύο, το είδος που σχετίζεται κυρίως με το όνομα Thimbleberry, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι το Rubus parviflorus. Τα Thimbleberries ευρίσκονται συνήθως αναπτυσσόμενα κατά μήκος του δρόμου, των μονοπατιών και των δασικών άκρων και θεωρούνται άγρια είδη, που δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο. Οι καρποί είναι γνωστοί ότι έχουν ευαίσθητο, εύκολα κατεστραμμένο δέρμα και μικρή διάρκεια ζωής, γεγονός που έχει εμποδίσει τη μεταφορά της ποικιλίας στις κυριότερες αγορές. Παρά την έλλειψη εμπορικής επιτυχίας, το Thimbleberries είναι ένα δημοφιλές φυτό κήπου και προτιμάται ιδιαίτερα για τα διακοσμητικά λουλούδια και τα φρούτα τους. Τα Thimbleberries ονομάζονται για την ομοιότητά τους με μια δακτυλήθρα ραψίματος και τρώγονται κυρίως φρέσκα ή μαγειρεύονται σε κονσέρβες και σιρόπια.
Διατροφική αξία
Τα Thimbleberries είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C, που είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να ενισχύσουν την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα και να παρέχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Στα παραδοσιακά φάρμακα των ιθαγενών Αμερικανών, οι ρίζες και τα φύλλα του Thimbleberry χρησιμοποιήθηκαν σε ένα τσάι για τη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με πεπτικά προβλήματα. Το τσάι εφαρμόστηκε επίσης τοπικά στο δέρμα για να βοηθήσει στην επούλωση της ακμής και των πληγών.
Εφαρμογές
Τα Thimbleberries ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψήσιμο ή σιγοβράσιμο. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, άχρηστα και πολλοί κτηνοτρόφοι τρώνε τα μούρα αμέσως για την καλύτερη ποιότητα και γεύση. Τα δακτυλήθρα αρχίζουν επίσης να χαλάσουν ώρες μετά τη συγκομιδή και έχουν πολύ ευαίσθητο δέρμα, καθιστώντας τα δύσκολα στη μεταφορά. Πέρα από το φρέσκο φαγητό, τα φρούτα μπορούν να σιγοβράσουν σε σάλτσες και να σερβιριστούν με ψητά κρέατα, ή η σάλτσα μπορεί να χυθεί πάνω από τηγανίτες, βάφλες και αρτοσκευάσματα και να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη πάνω από παγωτό. Τα φρούτα μπορούν επίσης να αναμειχθούν και να στραγγισθούν σε βινεγκρέτες, να μαγειρευτούν σε μαρμελάδες και ζελέ, να χυθούν σε κοκτέιλ, μη αλκοολούχα ποτά και κρασί ή να πιεστούν και να στεγνώσουν σε δέρμα φρούτων. Εκτός από τα φρούτα, οι νεαροί βλαστοί μπορούν να ξεφλουδιστούν και να τρώγονται παρόμοια με τα σπαράγγια. Τα Thimbleberries συνδυάζονται καλά με βότανα όπως δεντρολίβανο, δυόσμο, θυμάρι και φασκόμηλο, κρέατα όπως ζαμπόν, πάπια και πουλερικά, μέλι, βανίλια και μαύρη σοκολάτα. Ολόκληρα τα Thimbleberries πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά τη συγκομιδή για την καλύτερη γεύση και θα διατηρούνται μόνο για 1 έως 2 ημέρες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Άνω Χερσόνησο του Μίσιγκαν, η μαρμελάδα Thimbleberry έχει γίνει ένα δημοφιλές εξειδικευμένο προϊόν που πωλείται στις κομητείες Keweenaw και Houghton. Τα Thimbleberries αναπτύσσονται καλά στο Άνω Μίτσιγκαν, και με την ευρεία διαθεσιμότητά τους, η συγκομιδή των μούρων έχει παραμείνει μια αγαπημένη κοινωνική καλοκαιρινή εκδρομή σε όλη την περιοχή. Τα γλυκά ξινά φρούτα απολαμβάνουν κυρίως φρέσκα, εκτός χεριού, αλλά λόγω της σύντομης διάρκειας ζωής των φρούτων, σιγοβράζονται επίσης με ζάχαρη για να φτιάξουν μαρμελάδες. Η παρασκευή μαρμελάδας Thimbleberry ήταν αρχικά ένα χόμπι στο σπίτι, που πέρασε από γενιά σε γενιά, αλλά καθώς περισσότεροι άνθρωποι ενδιαφέρθηκαν για τις τοπικές κονσέρβες, μερικές οικογένειες αποφάσισαν να πουλήσουν τις μαρμελάδες για κέρδος. Το Thimbleberries έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές για τη σπανιότητα τους και το 1979, το πρώτο Thimbleberry Blossom Festival ιδρύθηκε στο Μίσιγκαν για να γιορτάσει τα άγρια φρούτα. Το φεστιβάλ γιορτάζεται ακόμα σήμερα, τώρα με το συντομευμένο όνομα Φεστιβάλ Thimbleberry, και διαθέτει πολλά επιδόρπια Thimbleberry, όπως sundes Thimbleberry, μπισκότα, κέικ και παγωτά. Η παρασκευή μαρμελάδας Thimbleberry έχει επίσης επεκταθεί πέρα από την προσωπική χρήση και έχει γίνει μια σοβαρή, πρόσθετη πηγή εισοδήματος για τους κατοίκους του Michigan. Φημολογείται ότι πολλοί κατασκευαστές μαρμελάδας έχουν τα δικά τους μυστικά μπαλώματα Thimbleberry και προσπαθούν να τα κρατήσουν κρυμμένα για να διατηρήσουν μια σταθερή προσφορά των φρούτων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα Thimbleberries προέρχονται από περιοχές της Βόρειας Αμερικής και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Τα φρούτα καταγράφηκαν για πρώτη φορά το 1818 από τον βοτανολόγο Thomas Nuttall και βρέθηκαν στο νησί Michilimackinac στη λίμνη Huron των Ηνωμένων Πολιτειών. Σήμερα τα Thimbleberries εξακολουθούν να βρίσκονται σε εύκρατες περιοχές της Βόρειας Αμερικής, όπως ο Καναδάς, το Νέο Μεξικό, η Αλάσκα, η Μοντάνα, το Κολοράντο, οι Ντακότα, το Ουαϊόμινγκ, το Αϊντάχο και η Ουάσιγκτον, και έχουν εξαπλωθεί φυσικά μέσω της διασποράς σπόρων από άγρια ζώα. Οι θάμνοι δεν καλλιεργούνται εμπορικά, αλλά έχουν γίνει μια αγαπημένη ποικιλία κήπου, που χρησιμοποιείται για την πυκνή, παχιά φύση τους. Τα Thimbleberries μπορεί να προμηθεύονται με ζωοτροφές από την άγρια φύση ή να μαζέψουν με το χέρι από ειδικούς καλλιεργητές και να βρεθούν στις τοπικές αγορές αγροτών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Thimble Berries. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Σαλόνι | Απλό σιρόπι δενδρολίβανου Thimbleberry | |
| Αντ 'αυτού | Σάλτσα Thimbleberry | |
| Strudel & Streusel | Thimbleberry Frozen Custard | |
| Ιστολόγιο κουζίνας της Χίλντα | Μπισκότα λευκής σοκολάτας Thimbleberry |
