| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Achacha (προφέρεται a-cha-cha) είναι ένα μικρό φρούτο που μεγαλώνει σε δέντρα που μοιάζουν με δέντρα μάνγκο. Τα γυαλιστερά πράσινα φύλλα είναι μακριά και λεπτά, και το δέντρο έχει μια συνήθεια που μοιάζει με θάμνο που αν επιτρέπεται μπορεί να μεγαλώσει έως και 10 μέτρα ύψος. Ο καρπός έχει σχήμα στρογγυλό έως οβάλ και περίπου το μέγεθος ενός αυγού, μήκους 6 έως 8 εκατοστών και πλάτους 4 έως 6 εκατοστών. Το παχύ, δερμάτινο δέρμα ενός Achacha ωριμάζει από ένα ανοιχτό βερίκοκο σε ένα σκούρο, καμένο πορτοκάλι με περιστασιακά στίγματα σκούρου χρώματος. Ο καρπός δεν θα συνεχίσει να ωριμάζει μετά τη συγκομιδή του και συνήθως συλλέγεται όταν είναι πλήρως ώριμοι. Μέσα στην προστατευτική φλούδα, ο καρπός Achacha έχει βρώσιμο λευκό χαρτοπολτό, με υφή που μοιάζει με mangosteen ή lychee. Η σάρκα διαχωρίζεται εύκολα από το δέρμα. Ο Αχάχας έχει συνήθως έναν έως δύο σπόρους μεγέθους αμυγδάλου που είναι ξυλώδεις και μη βρώσιμοι. Η γεύση των τροπικών φρούτων είναι γλυκιά με λίγο ξινή γεύση σαν μάνγκο ή ροδάκινο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Achaha διατίθεται τους καλοκαιρινούς μήνες στο νότιο ημισφαίριο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Achacha είναι ένα τροπικό φρούτο, μερικές φορές ονομάζεται βολιβιανό mangosteen. Είναι συγγενές με το mangosteen και ταξινομείται βοτανικά ως Garcinia humilis. Το Achacha είναι εγγενές στο δάσος του Αμαζονίου. Στη Βολιβία, τα φρούτα είναι γνωστά ως Achachairu (ah-cha-chay-ROO), από τη μητρική γλώσσα Γκουαράνι που σημαίνει «μέλι φιλί». Το Achacha, που διατίθεται στο εμπόριο ως «ο καρπός του χορού», βρίσκεται συνήθως στη Βολιβία αν και κερδίζει δημοτικότητα στην Αυστραλία, την Ευρώπη και σε ορισμένα μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας. Επί του παρόντος, ο μόνος οπωρώνας με άδεια για την ανάπτυξη και την πώληση του Achacha βρίσκεται στη βορειοανατολική πολιτεία του Queensland στην Αυστραλία. Η πρώτη εμπορική συγκομιδή της Achacha ήταν στις αρχές του 2015.
Διατροφική αξία
Το Achacha είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και κάλιο. Ο τροπικός καρπός περιέχει επίσης βιταμίνη Β, με τη μορφή φυλλικού οξέος, η οποία είναι ευεργετική για την αναπαραγωγική υγεία, την προγεννητική φροντίδα, την υγεία της καρδιάς, τη νευρολογική υποστήριξη και την υγεία του παχέος εντέρου. Το Achachas έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από πολλές άλλες τροπικές ποικιλίες φρούτων. Το δέρμα του Achacha περιέχει β-καροτένιο, το αμινοξύ αργινίνη και άλλα υγιή μέταλλα.
Εφαρμογές
Τα φρούτα Achacha τρώγονται συχνά ωμά, κατευθείαν από το δέντρο. Για να αφαιρέσετε το δέρμα ενός Achacha, απλώς τρυπήστε το δέρμα στο μεσαίο σημείο του φρούτου με τον αντίχειρά σας και τραβήξτε τα μισά. Ο καρπός μπορεί να κοπεί στη μέση και ο πολτός να μαζέψει επίσης. Οι σπόροι πρέπει να απορρίπτονται πριν από την κατανάλωση. Το Achacha μπορεί να ψυχθεί για αρκετές ώρες πριν από το φαγητό, το οποίο οξύνει τη γεύση και κάνει μια δροσιστική απόλαυση. Ο πολτός Achacha μπορεί να καθαριστεί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τάρτας, σορμπέ ή ζελατόνας. Ο πολτός μπορεί να ενσωματωθεί σε ποτά και κοκτέιλ ή να γίνει ποτό. Προσθέστε το Achacha σε τροπικές φρουτοσαλάτες ή κόψτε τη σάρκα και προσθέστε σε πράσινες σαλάτες. Στη Βολιβία, κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν το φρούτο βρίσκεται στο αποκορύφωμά του, το Achachairu εμφανίζεται στα περισσότερα μενού εστιατορίων σε επιδόρπια και ποτά. Το δέρμα του Achacha χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή χυμού που χρησιμοποιείται συχνά ως αναζωογονητικό τονωτικό στη Βολιβία. Μόλις αφαιρεθεί ο πολτός, τα δέρματα Achacha είναι ελαφρώς τσαλακωμένα και εγχύονται σε νερό για μια νύχτα ή περισσότερο. Τα δέρματα αφαιρούνται και προστίθεται ένα απλό σιρόπι για να γλυκάνει το χυμό. Το Achachas προορίζεται να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ο καρπός θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, σε κλειστό δοχείο ή σακούλα για να διατηρήσει την υγρασία, για αρκετές εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Βολιβία, η Αχάχα γιορτάζεται με ένα φεστιβάλ κάθε χρόνο τον Ιανουάριο. Το φεστιβάλ πραγματοποιείται στο Porongo, ένας κορυφαίος παραγωγός της Achacha. Στο φεστιβάλ, ο καρπός εμφανίζεται σε μαρμελάδες, ποτά και άλλες γλυκές λιχουδιές, συμπεριλαμβανομένου του μελιού από τις μέλισσες που τρέφονται με το νέκταρ λουλουδιών Achacha. Το Feria de Achachairu προσέλκυσε πάνω από 15.000 άτομα και 80 αγρότες το 2016, που είναι ενάμιση φορές ο μέσος πληθυσμός της πόλης. Σε όλο τον Νότιο Ειρηνικό της Αυστραλίας, το Achacha έκανε την πρώτη του δημόσια εμφάνιση στο Αυστραλιανό MasterChef, όταν ένας διαγωνιζόμενος έκανε μια τάρτα από τα τροπικά φρούτα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα Achacha προέρχονται από την περιοχή Santa Cruz της Βολιβίας, η οποία βρίσκεται στη λεκάνη του Αμαζονίου. Μέχρι πρόσφατα, ο καρπός καλλιεργούσε κυρίως σε οπωρώνες στην πατρίδα του και ήταν ελάχιστα γνωστός εκτός της περιοχής. Από το 2009, η Achacha καλλιεργείται στη μικρή πόλη Giru της Βόρειας Κουίνσλαντ στην Αυστραλία. Το Palm Creek Plantation διευθύνεται από σύζυγο και σύζυγο και είναι το μόνο αγρόκτημα που έχει άδεια να καλλιεργεί τα φρούτα του Αμαζονίου. Έπρεπε να λάβουν ειδική άδεια από την κυβέρνηση της Βολιβίας, με τη μορφή των δικαιωμάτων φυτών στην Αυστραλία για να καλλιεργήσουν και να εξάγουν τα φρούτα. Η αυστραλιανή εταιρεία, γνωστή ως Achacha Fruit Growers, εξάγει τα φρούτα τους στην Ινδονησία και την Ευρώπη, όπου κερδίζει τη φήμη ως «ο καρπός του χορού». Το Achacha αναγνωρίστηκε ως μία από τις δέκα κορυφαίες καινοτομίες το 2012 στην εμπορική έκθεση Fruit Logistica στο Βερολίνο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Achacha. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
