Περιγραφή / Γεύση
Οι ιταλικές μελιτζάνες είναι επιμήκης και μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με μέσο όρο 20-25 εκατοστά σε μήκος και έχουν μια βολβοειδή βάση που τρυπά ελαφρά στο στέλεχος. Το εξωτερικό δέρμα είναι γυαλιστερό, λείο και κυμαίνεται από χρώμα από λεβάντα έως βαθύ μωβ. Η εσωτερική σάρκα είναι στιβαρή, λευκή ή ελεφαντόδοντο με σπάνια ορατά, βρώσιμα σπόρους. Όταν μαγειρεύονται, οι ιταλικές μελιτζάνες είναι τρυφερές και κρεμώδεις με πλούσια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ιταλικές μελιτζάνες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ιταλικές μελιτζάνες, βοτανικά ταξινομημένες ως Solanum melongena, είναι μέλη της οικογένειας nighthade, Solanaceae, η οποία περιέχει πάνω από 3000 είδη μαζί με ντομάτες και πατάτες. Αν και καλλιεργείται και αντιμετωπίζεται ως λαχανικό, η μελιτζάνα είναι στην πραγματικότητα ένας καρπός, καθώς φέρει σπόρους μέσα στη σάρκα του. Επίσης γνωστό ως melanzana στα ιταλικά, οι Ρωμαίοι που αρχικά ήταν ύποπτοι για το φρούτο, έδωσαν στη μελιτζάνα το όνομά της που προέρχεται από τη μέλα τρελή, μεταφράζοντας το μήλο της τρέλας. Οι ιταλικές μελιτζάνες χαρακτηρίζονται από το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα τους. Οι δημοφιλείς ιταλικές ποικιλίες μελιτζάνας περιλαμβάνουν τα Traviata, Naida, Rosa Bianca και Nubia.
Διατροφική αξία
Οι ιταλικές μελιτζάνες είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, φυτικών ινών και καλίου. Περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα ανθοκυανινών, μια χρωστική όχι μόνο υπεύθυνη για τον χρωματισμό του δέρματος των φρούτων, αλλά είναι επίσης φορτωμένο με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι ιταλικές μελιτζάνες ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το σοτάρισμα, το ψήσιμο στη σχάρα και το τουρσί. Οι ιταλικές μελιτζάνες επωφελούνται από την πορώδη υφή της, επιτρέποντάς της να απορροφά τις συνοδευτικές γεύσεις με ευκολία. Μπορεί να τεμαχιστεί και να τηγανιστεί ή να ψηθεί και να χρησιμοποιηθεί σε μελιτζάνα και πιάτα ζυμαρικών. Μπορεί επίσης να ψηθεί και να σερβιριστεί με μοτσαρέλα, βασιλικό, ντομάτα και ελαιόλαδο ως φρέσκο ορεκτικό. Η ιταλική μελιτζάνα συνδυάζεται καλά με ντομάτα, πιπεριές, κολοκυθάκια, παρμεζάνα και μοτσαρέλα, κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα όπως βασιλικό, ρόκα και ρίγανη, κάπαρη, πράσινες ελιές, κουκουνάρι, ελαιόλαδο, ξύδι κόκκινου κρασιού και ψητή μπριζόλα, μοσχάρι , και αρνί. Οι ιταλικές μελιτζάνες διατηρούνται έως και τρεις ημέρες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Η ψύξη πρέπει να αποφεύγεται καθώς οι ιταλικές μελιτζάνες μπορεί να υποστούν ψυχρή ζημιά από ψυχρές θερμοκρασίες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η μελιτζάνα υπήρξε από καιρό ένα κλασικό συστατικό στην ιταλική κουζίνα. Αρχικά εισήχθησαν από Άραβες που ταξιδεύουν στη Σικελία, οι Ιταλοί αγρότες αγκάλιασαν τις μελιτζάνες, καθιστώντας τις συμβολικό λαχανικό της κουλτούρας. Καθώς η ιταλική κουζίνα κυριαρχείται από τις εποχές, οι μελιτζάνες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά του καλοκαιριού και χρησιμοποιούνται σε πιάτα όπως παρμεζάνα μελιτζάνας, caponata και ζυμαρικά alla Norma. Αυτά τα πιάτα συνδυάζουν φρέσκα λαχανικά, ντομάτες και ελαιόλαδα για να δημιουργήσουν αλμυρά, γεμάτα κρέατα πιάτα χωρίς κρέας. Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο είναι το melanzane sott'olio, το οποίο είναι μελιτζάνα τουρσί, και συνήθως σερβίρεται με αλλαντικά, ντομάτες και ψωμί.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αν και το όνομα ιταλική μελιτζάνα αποφεύγει ότι αυτές οι μελιτζάνες είναι εγγενείς στην Ιταλία, η κληρονομιά τους βρίσκεται πιο ανατολικά στην Ινδία και την Κίνα, όπου έγινε η πρώτη εξημέρωση του Solanum melongena. Οι Άραβες και οι εμπορικοί δρόμοι έφεραν μελιτζάνες στα ζεστά νότια κλίματα της Ιταλίας τον 9ο αιώνα και στη συνέχεια στην υπόλοιπη Ευρώπη τον 17ο αιώνα. Σήμερα, οι ιταλικές μελιτζάνες είναι διαθέσιμες σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Ασία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και τη Νότια Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Isola Pizza Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-564-2938 |
| Δυτικά | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Κρασί του χωριού | Σαν Ντιέγκο | 619-546-8466 |
| Μάντισον | Σαν Ντιέγκο | 619-822-3465 |
| Οι ακτές | Λα Χόγια | 858-459-8271 |
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| Θυμάρι για κάτι σπιτικό | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-245-1004 |
| Λόλα 55 | Σαν Ντιέγκο | 619-727-9282 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Φωτιά | Κάρλσμπαντ | |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Χιλιάδες λουλούδια | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| InterContinental Vistal Κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-501-9400 |
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| Είμαστε η Νάπολη | Σαν Ντιέγκο | 619-300-4810 |
| 619 Πνεύματα | Σαν Ντιέγκο | 619-647-4409 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Τώρα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-246-6179 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ιταλική μελιτζάνα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί ιταλική μελιτζάνα χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 138 ημέρες, 23/3/20 Σχόλια της Sharer: Ιταλική μελιτζάνα από τα προϊόντα της  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 349 ημέρες, 26/3/20 Σχόλια του Sharer: Μελιτζάνες  Αγορά αγροτών Offida Marche, Ιταλία Πριν από περίπου 545 ημέρες, 9/12/19  Royal Market & Αρτοποιείο Βασιλική Αγορά και Αρτοποιία 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Αγορά Hawthorne Αγορά Hawthorne 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 ΚοντάΠεριοχές Rolling Hills, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Αγορά Super Hayat Αγορά Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 ΚοντάΤο χωριό El Camino, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Ανώτερα παντοπωλεία Superior Grocers - Λε Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 ΚοντάΚάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 Σχόλια του Sharer: Baby Ιταλική μελιτζάνα από το Kong Thao  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 637 ημέρες, 6/12/19 Σχόλια του Sharer: Μοιάζει πολύ με το καλοκαίρι |
