Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Sayur Manis είναι μικρά και επιμήκη σε οβάλ σχήμα, κατά μέσο όρο σε μήκος 4-6 εκατοστά. Τα σκούρα πράσινα φύλλα αναπτύσσονται με εναλλακτικό μοτίβο και είναι λεία, λεπτά και κωνικά σε στρογγυλεμένο και αμβλύ σημείο. Τα φύλλα Sayur Manis αναπτύσσονται σε στελέχη που είναι παχιά και ινώδη στη βάση και στη συνέχεια στενεύουν σε ένα εύκαμπτο στέλεχος στην κορυφή όπου αναπτύσσονται τα φύλλα. Τα πιο τρυφερά μέρη του φυτού είναι τα κορυφαία τέσσερα ή πέντε ίντσες του άκρου του κλαδιού, τα οποία έχουν μια ελαφρώς γλυκιά και καρύδια γεύση, που θυμίζει φρέσκα μπιζέλια κήπου. Όταν μαγειρεύονται, τα φύλλα Sayur Manis έχουν μια ήπια, γλυκιά, πράσινη γεύση παρόμοια με τα σπαράγγια και προσφέρουν ένα ελαφρώς όξινο δάγκωμα, επίσης παρόμοιο με το σπανάκι. Το φυτό ανθίζει, με μικρό τριαντάφυλλο για να καρμίνι ανθίσει τα χρώματα, και φέρει λευκά-ροζαπό φρούτα με μαύρους σπόρους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Sayur Manis είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Sayur Manis, ταξινομημένα βοτανικά ως Sauropus androgynous, αναπτύσσονται σε έναν πολυετή θάμνο που μπορεί να φτάσει τα 2-3 μέτρα ύψος και είναι μέλη της οικογένειας Phyllanthaceae. Επίσης, γνωστό ως λαχανικό Sabah, Katuk, Cekur Manis και Sayur Manis στα Μαλαισιανά, Mani Cai στα κινέζικα, Pak Waan στα ταϊλανδέζικα, Amame Shiba στα ιαπωνικά, και γλυκό φύλλο και αστέρι φραγκοστάφυλο στα αγγλικά, τα φύλλα Sayur Manis είναι εξαιρετικά δημοφιλή στη Νοτιοανατολική Ασία και είναι γνωστοί για τη γεύση τους ως «Manis» σημαίνει «γλυκό», ενώ «sayur» σημαίνει «λαχανικό». Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα φύλλα Sayur Manis περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα οξαλικών οξέων που μπορεί να αποδειχθούν τοξικά όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες και πρέπει να μαγειρεύονται πριν από την κατανάλωση.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Sayur Manis περιέχουν σίδηρο, αντιοξειδωτικά, ασβέστιο και βιταμίνες A, C, E και K.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Sayur Manis πρέπει να μαγειρευτούν πριν από την κατανάλωση και ταιριάζουν καλύτερα σε εφαρμογές όπως το σοτάρισμα, το τηγάνισμα και το βράσιμο. Συνήθως προστίθενται σε τηγανητές πατάτες με τηγανητά αυγά ή belacan, μια αποξηραμένη πάστα γαρίδας. Χρησιμοποιούνται επίσης ως φυλλώδη λαχανικά σε σούπες νουντλς όπως το Pan Mee ή το Mee Hoon Kuih, οι οποίες είναι σούπες με αντσούγιες δημοφιλείς στη Μαλαισία. Αν και τόσο το στέλεχος όσο και τα φύλλα είναι βρώσιμα, τα στελέχη μπορεί να είναι ινώδη και λαστιχωτά. Τα φύλλα καταναλώνονται πιο συχνά και μπορούν εύκολα να διαχωριστούν κρατώντας το στέλεχος στο ένα άκρο και πιέζοντας προς τα κάτω με τον αντίχειρα και το δείκτη. Θα πρέπει επίσης να πλυθούν σε λουτρό με αλάτι και νερό για να απομακρυνθεί η πίκρα πριν από το μαγείρεμα. Τα φύλλα Sayur Manis συνδυάζονται καλά με αυγά, αποξηραμένες αντσούγιες, χοιρινό, καβούρι, κόκκινες πιπεριές και αρωματικές ουσίες όπως κρεμμύδια, σκόρδο, κρεμμύδι και τζίντζερ. Θα διατηρηθούν για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται φρέσκα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Sayur Manis προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία και αναπτύσσονται άγρια από την αρχαιότητα. Καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στο Sabah, ένα κράτος της Μαλαισίας στο νησί του Μπόρνεο. Σήμερα τα φύλλα Sayur Manis βρίσκονται ακόμη κυρίως στην πατρίδα τους και μπορούν να βρεθούν σε φρέσκες αγορές σε περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φύλλα Sayur Manis προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία και αναπτύσσονται άγρια από την αρχαιότητα. Καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στο Sabah, ένα κράτος της Μαλαισίας στο νησί του Μπόρνεο. Σήμερα τα φύλλα Sayur Manis βρίσκονται ακόμη κυρίως στην πατρίδα τους και μπορούν να βρεθούν σε φρέσκες αγορές σε περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα Sayur Manis. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Sayur Manis Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 388 ημέρες, 15/2/20 Σχόλια του Sharer: ο katuk φεύγει από το superindo cinere depok |
