Περιγραφή / Γεύση
Οι ανανάδες Manzana είναι μικρότερης ποικιλίας, με διάμετρο κατά μέσο όρο 13 έως 15 εκατοστά και έχουν επιμήκη έως κυλινδρικό σχήμα με αιχμηρή κορώνα από αγκάθια φύλλα. Η φλούδα είναι στιβαρή, κηρώδης, λεπτή και ημι-λεία, αποτελούμενη από άξονες, εξαγωνικές τομές με ρηχά μάτια. Όταν είναι ώριμο, το φλοιό του καρπού αναπτύσσει μια χαρακτηριστική, βαθιά κόκκινη απόχρωση. Κάτω από την επιφάνεια, ο πολτός ή η σάρκα κυμαίνεται σε χρώμα από χρυσοκίτρινο έως ανοιχτό ροζ και είναι υδατικό και μαλακό, περικλείοντας έναν κεντρικό ινώδη πυρήνα. Οι ανανάς Manzana είναι αρωματικοί και έχουν μια ήπια, τροπική και διακριτική γλυκιά γεύση με χαμηλή οξύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ανανάδες Manzana διατίθενται όλο το χρόνο σε ζεστά, τροπικά κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο ανανάς Manzana, βοτανικά ταξινομημένος ως Ananas comosus, είναι μια κολομβιανή εμπορική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Bromeliaceae. Η καλλιέργεια ανανά ασκείται όλο το χρόνο στην Κολομβία, παρέχοντας μια σταθερή πηγή εισοδήματος για αγροτικές, αγροτικές κοινότητες. Τα φρούτα ψεκάζονται επίσης με μια νόμιμη ορμόνη γνωστή ως etrel για να ενθαρρύνουν τα φυτά να ανθίσουν, δημιουργώντας μια ελεγχόμενη και έγκαιρη συγκομιδή. Υπάρχουν περίπου δεκαέξι ποικιλίες ανανά που καλλιεργούνται στην Κολομβία και η ανανά Manzana είναι μία από τις τρεις κορυφαίες ποικιλίες που καλλιεργούνται για καταναλωτικές αγορές. Ο ανανάς Manzana είναι μια μετάλλαξη της ποικιλίας perolera και το όνομα Manzana μεταφράζεται σε «μήλο», ένας περιγραφέας που επιλέγεται για το κόκκινο χρώμα του καρπού. Παρά τη δημοτικότητά τους ως εμπορική ποικιλία, οι ανανάδες Manzana μπορούν εύκολα να υποστούν ζημιά και δεν μπορούν να αποσταλούν σε μεγάλες αποστάσεις λόγω της ευαίσθητης φύσης τους.
Διατροφική αξία
Ο ανανάς Manzana είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση της φλεγμονής μέσα στο σώμα και είναι μια καλή πηγή ινών για την τόνωση του πεπτικού συστήματος. Τα φρούτα περιέχουν επίσης μαγγάνιο, χαλκό, βιταμίνη Β6 και κάλιο και παρέχουν λίγο σίδηρο, φώσφορο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Οι ανανάς Manzana ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η γλυκιά, ζουμερή σάρκα τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκο, χωρίς χεριά. Η σάρκα μπορεί να κοπεί προσεκτικά από το δέρμα και να τεμαχιστεί σε κομμάτια για χρήση σε φρουτοσαλάτες, σάλσες και ντιπ. Ο ανανάς Manzana μπορεί επίσης να αναμειχθεί σε smoothies, να χυθεί ή να αναδευτεί σε κοκτέιλ και χυμούς φρούτων. Εκτός από τα φρέσκα παρασκευάσματα, ο ανανάς μπορεί να ψηθεί ελαφρώς και να σερβιριστεί με ψητά κρέατα, να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη πάνω από παγωτό, να ψηθεί σε μάφιν και πίτες, να μαγειρευτεί σε κάρυ ή να τηγανιστεί με ρύζι και λαχανικά. Μπορεί επίσης να σιγοβράσει σε μαρμελάδες, σάλτσες και κονσέρβες. Ο ανανάς Manzana συνδυάζεται καλά με άλλα φρούτα όπως μπανάνες, μάνγκο, φράουλες, πορτοκάλια και καρύδα, κανέλα, καραμέλα, βότανα όπως δεντρολίβανο και βασιλικό, κρέατα όπως χοιρινό, πουλερικά, βόειο κρέας και πάπια, θαλασσινά, tofu, ντομάτες, κουδούνι πιπεριές και κολοκυθάκια. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο ανανάς Manzana είναι μια λεπτή ποικιλία και μπορεί εύκολα να υποστεί βλάβη. Ολόκληρος ο ανανάς μπορεί να αποθηκευτεί για 4 έως 5 ημέρες στο ψυγείο ή 2 έως 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν τεμαχίζονται, τα τεμάχια πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο για έως και τρεις ημέρες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Κολομβία, φεστιβάλ ανανά πραγματοποιούνται σε πόλεις όλο το χρόνο για να γιορτάσουν τα οικονομικά σημαντικά φρούτα. Το μεγαλύτερο φεστιβάλ πραγματοποιείται στη Barbosa της Κολομβίας και ιδρύθηκε για πρώτη φορά το 1961. Η Barbosa είναι μια πόλη στο τμήμα Santander, την πατρίδα του ανανά Manzana και το φεστιβάλ διάρκειας μιας εβδομάδας γιορτάζει τις δεκαέξι ποικιλίες ανανά που καλλιεργούνται στην Κολομβία. Κατά τη διάρκεια του εορτασμού, οι εκδηλώσεις σε όλη την πόλη περιλαμβάνουν μεγάλες συναυλίες, παρελάσεις, παιχνίδια και διαγωνισμούς και χορό. Πολλοί τοπικοί πωλητές πωλούν επίσης παραδοσιακά φαγητά, ποτά και οικιακά είδη, που συχνά χαρακτηρίζουν τον ανανά ως χαρακτηριστική γεύση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο ανανάς Manzana ανακαλύφθηκε ως αυθόρμητη μετάλλαξη ανανά perolera ήδη από το 1957. Ο κόκκινος ανανάς βρέθηκε αρχικά να αναπτύσσεται φυσικά σε ένα αγρόκτημα στην περιοχή του Σανταντέρ της Κολομβίας. Από την ανακάλυψή του, οι ανανάς Manzana καλλιεργήθηκαν στο εμπόριο και διανεμήθηκαν σε ολόκληρη τη χώρα ως νέα ποικιλία. Σήμερα οι ανανάδες της Μανζάνα συνεχίζουν να αναπτύσσονται σε ζεστές, τροπικές περιοχές της Κολομβίας, ειδικά στα τμήματα Risaralda, Valle del Cauca, Caldas και Santander. Καλλιεργούνται επίσης στη Βενεζουέλα, τη Χαβάη και κατά μήκος της Ακτής του Ελεφαντοστού της Αφρικής.
