Περιγραφή / Γεύση
Τα φτερά είναι πράσινα ασβέστη και επιμήκη με τετράγωνο σχήμα και τέσσερις φτερωτές, φτερωτές πινελιές που εκτείνονται από την άκρη ως το τέλος, όπως η ουρά ενός βέλους. Οι λοβοί είναι ίσιοι ή καμπυλωμένοι με λεία και κηρώδη επιφάνεια. Μπορούν να μεγαλώσουν έως και 30 εκατοστά, αλλά συνήθως συγκομίζονται σε 10 και 15 εκατοστά, πριν αναπτυχθούν πλήρως τα μπιζέλια. Τα φασολάκια είναι γλυκά, όπως πολλές ποικιλίες μπιζελιού, και προσφέρουν γεύση σαν σπαράγγια και τραγανή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φτερά φτερών διατίθενται στα τέλη της άνοιξης και τους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φτερά φτερών, που ονομάζονται επίσης φτερωτά φασόλια ή τετράγωνα φασόλια, είναι τροπικά όσπρια. Κατατάσσονται βοτανικά ως Psophocarpus tetragonolobus και βρίσκονται συνήθως στη Νοτιοανατολική Ασία. Αναπτύσσονται σε αναρριχητικά στελέχη και αμπέλια όπως άλλες ποικιλίες οσπρίων, όπως μπιζέλια χιονιού και φασόλια. Εκτός από την καλλιέργεια για τα φασόλια του, τα φύλλα, τα λουλούδια, οι ρίζες και οι ξηροί σπόροι είναι επίσης δημοφιλείς ως μαγειρικά συστατικά και είναι εξίσου θρεπτικοί.
Διατροφική αξία
Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή χαλκού, σιδήρου, μαγγανίου, τρυπτοφάνης και του απαραίτητου αμινοξέος ισολευκίνης. Είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες, όλες τις απαραίτητες βιταμίνες συμπλόκου Β, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και κάλιο. Οι λοβοί, τα φύλλα και οι ρίζες περιέχουν όλα ένα παρόμοιο θρεπτικό μακιγιάζ.
Εφαρμογές
Τα φτερά μαγειρεύονται πιο συχνά. Οι νέοι λοβοί μπορούν να καταναλωθούν ωμά σε σαλάτες, να τεμαχιστούν πολύ λεπτά ή να αμαυρωθούν ελαφρώς. Παρασκευάζονται όπως τα φασολάκια ή τα μπιζέλια, τσιμπώντας τα άκρα και κόβοντας σε τμήματα μεγέθους δαγκώματος. Χρησιμοποιήστε το σε τηγανητά, σοτάρετε ή προσθέστε σε σούπες και στιφάδο μέχρι το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Οι ευαίσθητοι λοβοί μαζεύουν τις τολμηρές γεύσεις με χυμούς, σκόρδο και μπαχαρικά. Οι νέοι λοβοί μπορούν να παστωθούν. Τα ώριμα φασόλια έχουν διχοτομηθεί και οι σπόροι τους προετοιμάζονται και τρώγονται σαν σόγια. Οι αποξηραμένοι σπόροι μπορούν να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο αλευριού. Φυλάσσετε τα φασόλια σε μια σακούλα ή αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φτερά φτερών είναι δημοφιλή στη Σρι Λάνκα και τη Νότια Ινδία, όπου είναι γνωστά ως Dara dham bala και Goa bean, αντίστοιχα. Χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, τουρσί, και προστίθενται σε ντάλες, σαμπάνια και κάρυ. Στη Μιανμάρ και τη Νέα Γουινέα, οι ρίζες είναι εξίσου δημοφιλείς με τα φασόλια και μοιάζουν με μικρές γλυκοπατάτες. Έχουν καρύδια και χρησιμοποιούνται σαν πατάτες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση των φασολιών Wing είναι άγνωστη, αν και πιστεύεται ότι είναι εγγενής στη Νέα Γουινέα. Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι μπορεί να προέρχονται από την Αφρική, καθώς μερικές φορές αναφέρονται ως φασόλια του Μαυρίκιου, για τη μικρή νησιωτική χώρα που βρίσκεται ανατολικά της Μαδαγασκάρης. Είναι γνωστό ότι καλλιεργούνται μόνο και δεν έχουν βρεθεί στην άγρια φύση. Ευδοκιμούν σε τροπικά κλίματα με ζεστό καιρό, υγρασία και άφθονη βροχόπτωση. Αναπτύσσονται γρήγορα, απαιτούν λίγο χώρο και μπορούν να παράγουν φασόλια μέσα σε 3 μήνες, οδηγώντας ορισμένους επιστήμονες τροφίμων να τους αναφέρουν ως «υπολειτουργική καλλιέργεια». Τα φτερά φτερών βρίσκονται στη Νοτιοανατολική Ασία, την τροπική Αφρική, την Αυστραλία, τη Χαβάη, το Τέξας και τη Νότια Φλόριντα. Είναι πιο δημοφιλείς στην Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, τη Σρι Λάνκα και την Ινδία και μπορούν να βρεθούν σε αγορές σε ολόκληρη την περιοχή.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φτερά φτερών. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Wing Beans χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροκτημάτων Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Φτερά φτερών στο Buford Farmers Market  Κέντρο Tekka Υγρή αγορά Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 606 ημέρες, 7/12/19 Σχόλια του Sharer: Τα φασόλια είναι ένα αγαπημένο ασιατικό λαχανικό .. πωλείται εδώ..Τέκα Wet Market είναι μια ζωντανή αγορά φρούτων και λαχανικών στη Σιγκαπούρη. |
