Περιγραφή / Γεύση
Τα λευκά γκρέιπφρουτ είναι μεγάλα φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 8 έως 15 εκατοστά και είναι στρογγυλά, ωοειδή, ώστε να σχηματίζουν πλάκες, μερικές φορές φέρουν μια ελαφρώς επίπεδη βάση. Η φλούδα είναι λεία, γυαλιστερή και ημι-λεπτή με ελαφριά βότσαλο, καλυμμένη σε μικρούς αδένες ελαίου που απελευθερώνουν αρωματικά, αιθέρια έλαια. Η φλούδα γενικά ωριμάζει από πράσινο σε κίτρινο, αλλά μερικά πράσινα σημεία ενδέχεται να παραμείνουν στην επιφάνεια κατά την ωριμότητα, ανάλογα με την ποικιλία και δεν αποτελούν ενδείξεις ωρίμανσης. Κάτω από τη φλούδα, μια παχιά, λευκή και σπογγώδης λάκα προσκολλάται σφιχτά στη σάρκα και οι ινώδεις μεμβράνες χωρίζουν τη σάρκα σε 10 έως 14 τμήματα. Η σάρκα έχει ημιδιαφανή, κίτρινη απόχρωση και είναι υδατική, τρυφερή και ημι-σφριγηλή, που περικλείει πολλούς σπόρους με κρέμα χρώματος ή βρίσκεται χωρίς σπόρους. Ο πυρήνας της σάρκας μπορεί επίσης να φαίνεται κοίλος ή στερεός, ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες ανάπτυξης. Τα λευκά γκρέιπφρουτ έχουν αρωματικό και λεπτό, λουλουδένιο άρωμα και περιέχουν ισορροπημένα επίπεδα οξύτητας και γλυκύτητας, συμβάλλοντας στην απαλή, γλυκιά και ελαφρώς πικρή γεύση του φρούτου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Λευκά γκρέιπφρουτ είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το χειμώνα έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λευκά γκρέιπφρουτ, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus paradisi, είναι ένας περιγραφέας που χρησιμοποιείται για να συμπεριλάβει πολλές ποικιλίες φρούτων με κίτρινο δέρμα, ωχρού σάρκα που ανήκουν στην οικογένεια Rutaceae. Τα γλυκά ξινά γκρέιπφρουτ είναι ένας φυσικός σταυρός μεταξύ ενός pummelo και ενός γλυκού πορτοκαλιού και αναπτύσσονται σε συστάδες σε αειθαλή δέντρα που φτάνουν τα 6 μέτρα σε ύψος. Όταν τα λευκά γκρέιπφρουτ ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στις Δυτικές Ινδίες, πολλά από τα φρούτα είχαν πικρή, ξινή γεύση, οδηγώντας τα μεγάλα φρούτα να αγνοούνται κάπως μεταξύ των καλλιεργητών εσπεριδοειδών. Οι καρποί αργότερα εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες τον 19ο αιώνα, αλλά επίσης γνώρισαν δυσμενείς κριτικές λόγω της τάρτας τους. Τα λευκά γκρέιπφρουτ τελικά παρήγαγαν έναν αυθόρμητο, ροζ-σάρκα φρούτα, που οδήγησε στη δημιουργία ερυθρών γκρέιπφρουτ. Με την πάροδο του χρόνου, τα γκρέιπφρουτ με κόκκινο κρέας έγιναν ο κυρίαρχος τύπος γκρέιπφρουτ που καλλιεργείται στο εμπόριο και τα λευκά γκρέιπφρουτ σχεδόν εξαφανίστηκαν από αμερικανικούς οπωρώνες. Στη σύγχρονη εποχή, οι κτηνοτρόφοι εσπεριδοειδών έχουν επιδιώξει να δημιουργήσουν νέες ποικιλίες λευκών γκρέιπφρουτ με βελτιωμένη γεύση για να ανταγωνιστούν τα γκρέιπφρουτ με κόκκινη σάρκα στις καταναλωτικές αγορές. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες λευκού γκρέιπφρουτ περιλαμβάνουν Marsh, Duncan, Oro Blanco και Melogold. Τα λευκά γκρέιπφρουτ θεωρούνται κάπως σπάνια σε σύγκριση με τα γκρέιπφρουτ με κόκκινη σάρκα και βρίσκονται σε περιορισμένες ποσότητες μέσω των αγορών των αγροτών και των οικιακών κήπων.
Διατροφική αξία
Τα λευκά γκρέιπφρουτ είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα και περιέχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή ινών για τη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος, το κάλιο για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών και έχουν χαμηλότερες ποσότητες ψευδαργύρου, ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και χαλκού.
Εφαρμογές
Τα λευκά γκρέιπφρουτ ταιριάζουν καλύτερα για φρέσκες εφαρμογές καθώς η ζουμερή, αρωματική σάρκα τους παρουσιάζεται όταν τρώγεται ευθεία, χωρίς χεριά. Τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν στη μέση, και η σάρκα να μαζέψει με ένα κουτάλι ή η σάρκα να κοπεί με ένα μαχαίρι για να αφαιρεθούν οι δύσκολες, πικρές μεμβράνες και να σερβιριστούν σε ορεκτικά και πιατέλες με φρούτα. Τα λευκά γκρέιπφρουτ μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, να τεμαχιστούν σε σάλσα ή να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο κάλυμμα για παγωτό, δημητριακά ή γιαούρτι. Εκτός από τη σάρκα, τα λευκά γκρέιπφρουτ έχουν χυμό γλυκού τάρτα που συνήθως ενσωματώνεται σε κοκτέιλ, χυμούς φρούτων και smoothies. Ο χυμός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γεύση μαρινάδων, σάλτσες, σάλτσες σαλάτας, σορμπέ, ψητά προϊόντα, κρέμες ή πουτίγκες. Ανάλογα με την ποικιλία, ορισμένα λευκά γκρέιπφρουτ χρησιμοποιούνται για τη φλούδα τους και ζαχαρωμένα, σιγοβράζονται σε μαρμελάδες, ζελέ, μαρμελάδες και απλά σιρόπια ή αποξηραμένα και βυθισμένα σε τσάι. Τα λευκά γκρέιπφρουτ μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε γλυκά και αλμυρά πιάτα, συμπληρωματικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων άλλων εσπεριδοειδών όπως πορτοκάλια και λεμόνια, αβοκάντο, μέλι, σοκολάτα, καραμέλα, τζίντζερ, λεμονόχορτο, βότανα όπως μέντα, δεντρολίβανο, μαϊντανό, κόλιαντρο και βασιλικό, κρέατα όπως πουλερικά, πάπια και ψάρια, άλλα θαλασσινά, ξηροί καρποί όπως φιστίκια, αμύγδαλα και καρύδια, αγγούρια και ρόδια. Ολόκληρα τα γκρέιπφρουτ διατηρούνται 5 έως 7 ημέρες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και έως ένα μήνα όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου. Τμηματοποιημένα τμήματα γκρέιπφρουτ μπορούν επίσης να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν σε σακούλα κατάψυξης για παρατεταμένη χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα λευκά γκρέιπφρουτ χρησιμοποιήθηκαν κυρίως για την παραγωγή εμπορικών χυμών τον 20ο αιώνα. Τα μεγάλα, υδατικά φρούτα, ειδικά τα γκρέιπφρουτ Marsh, ευνοήθηκαν για τη γλυκιά τους γεύση και επιλέχθηκαν ως νέος χυμός για να ανταγωνιστούν την ακμάζουσα αγορά χυμού πορτοκαλιού. Ο χυμός από λευκό γκρέιπφρουτ σερβίρεται επίσης συνήθως σε εστιατόρια, μπαρ και αεροπλάνα ως ένα αγαπημένο μίξερ για κοκτέιλ. Η οξύτητα και η λεπτή πικρή γεύση του χυμού συνδυάζονται καλά με τροπικά, φρουτώδη ποτά και αναμιγνύεται επίσης με αλκοολούχα ποτά για τη δημιουργία απλών εκδόσεων διάσημων ποτών όπως το Greyhound, το Paloma και το Salty Dog. Στην Ιαπωνία, τα λευκά γκρέιπφρουτ εισάγονται από τη Φλόριντα και έχουν τις δικές τους διακοπές γνωστές ως Florida Grapefruit Day, μια ετήσια εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στις 24 Φεβρουαρίου. Ο εορτασμός δημιουργήθηκε από την Yamano & Associates, μια εταιρεία μάρκετινγκ σε συνεργασία με το Florida Citrus Department, για την προώθηση της πώλησης γκρέιπφρουτ της Φλόριντα στο Τόκιο. Κατά τη διάρκεια των διακοπών, τα λευκά γκρέιπφρουτ προβάλλονται εμφανώς στα καταστήματα, και οι διασημότητες υποστηρίζουν την κατανάλωση φρέσκων φρούτων, σε σάλτσες σαλάτας και σε χυμούς.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα λευκά γκρέιπφρουτ είναι εγγενή στις Δυτικές Ινδίες και αναπτύχθηκαν από έναν αυθόρμητο σταυρό μεταξύ ενός pummelo και ενός γλυκού πορτοκαλιού, ποικιλίες που εισήχθησαν από την Ασία τον 17ο αιώνα. Τα εσπεριδοειδή φυτεύτηκαν στις Δυτικές Ινδίες από Ευρωπαίους αποίκους και με την πάροδο του χρόνου, πολλά από αυτά τα δέντρα ήταν φυσικά εγκάρσια επικονιασμένα, δημιουργώντας νέα φρούτα όπως το λευκό γκρέιπφρουτ. Με νέες ποικιλίες να εμφανίζονται τυχαία, μεγάλο μέρος της ιστορίας των γκρέιπφρουτ δεν καταγράφηκε, αλλά το πρώτο ρεκόρ της ποικιλίας τεκμηριώθηκε στα τέλη του 18ου αιώνα μέσω ενός ουαλλέζικου εξερευνητή στο νησί των Μπαρμπάντος. Το 1823, τα λευκά γκρέιπφρουτ μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και φυτεύτηκαν στη Φλόριντα από έναν Γάλλο με το όνομα Odet Philippe. Τα φρούτα αργότερα καλλιεργήθηκαν στο Τέξας και την Καλιφόρνια το 1910 για να προσθέσουν ποικιλομορφία στην αγορά εσπεριδοειδών, αλλά πολλοί καταναλωτές δεν άρεσαν στα λευκά γκρέιπφρουτ για την πικρή-γλυκιά γεύση τους. Μόλις ανακαλύφθηκαν κόκκινα γκρέιπφρουτ, το Τέξας σταμάτησε επίσης να καλλιεργεί λευκά γκρέιπφρουτ το 1962 και τα ωχρά φρούτα μετατράπηκαν στη Φλόριντα και σε επιλεγμένες περιοχές της Καλιφόρνια. Σήμερα τα λευκά γκρέιπφρουτ είναι ειδικά φρούτα που βρίσκονται κυρίως μέσω επιλεγμένων παντοπωλείων, σπιτιών κήπων και αγροτικών αγορών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα φρούτα καλλιεργούνται επίσης στο Μεξικό, τη Νότια Αμερική, το Μαρόκο, την Ισπανία, το Ισραήλ και τις περιοχές της Καραϊβικής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Λευκό Γκρέιπφρουτ. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το λευκό γκρέιπφρουτ χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Καλοκαίρια Καλοκαίρι Φρούτα 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20  Κεντρική αγορά της Αθήνας Froutooasis SA Κεντρική αγορά της Αθήνας Z 26-28 00302110129584 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 608 ημέρες, 7/11/19 Σχόλια του Sharer: Λευκό σταφύλι  Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 678 ημέρες, 5/02/19 Σχόλια του Sharer: Λευκό γκρέιπφρουτ από την Κρήτη 🇬🇷 |
