| Food Buzz: Ιστορία των μπανανών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι μπανάνες Fe'i είναι καταλήψεις, παχιά και έχουν προεξέχουσες κορυφογραμμές που διατρέχουν το μήκος της φλούδας, καθιστώντας τις ελαφρώς γωνιακές και στρογγυλές. Η φλούδα, όταν ωριμάσει, είναι έντονο πορτοκαλί με ρουζ από κόκκινο, κίτρινο, με μαύρο σπάσιμο. Η σάρκα είναι ημίσκληρη και κυμαίνεται από κίτρινο έως πορτοκαλί. Οι μπανάνες Fe'i αναπτύσσονται σε όρθιο σχέδιο και τα bracts είναι ένα λαμπερό λαμπερό πράσινο. Όταν μαγειρεύονται, οι μπανάνες Fe'i είναι τρυφερές και αμυλούχες με γλυκές και αρωματικές γεύσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μπανάνες Fe'i είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μπανάνες Fe'i, που ταξινομούνται βοτανικά ως Musa troglodytarum, είναι οι καρποί ενός μεγάλου πολυετούς φυτού και είναι μέλη της οικογένειας Musa ή μπανάνας. Επίσης γνωστή ως μπανάνα Fe'i, μπανάνα Fehi, Hueta, κόκκινη μπανάνα Tahitian, Mai'A He'I στα Χαβάης και Fe'i Shi Jiao στα κινέζικα, οι μπανάνες Fe'i καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο στην Ταϊτή και είναι μια βραβευμένη πηγή τροφίμων και υλικό για την κατασκευή. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για πλάκες, υλικά στέγης και υφασμένα για να φτιάξουν σχοινιά και πλωτές σχεδίες. Ο ροζ χυμός του φυτού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βαφή για την παραγωγή μελανιού. Οι μπανάνες Fe'i έχουν γίνει όλο και πιο σπάνιες καθώς νέες ποικιλίες μπανανών έχουν εισαχθεί στο νησί, αλλά ένα τοπικό κίνημα προσπαθεί να ευαισθητοποιήσει και να ανακτήσει τη δημοτικότητα των ιστορικών φρούτων.
Διατροφική αξία
Οι μπανάνες Fe'i είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, ασβεστίου, καροτενοειδών και βιταμίνης Ε.
Εφαρμογές
Οι μπανάνες Fe'i ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, ψήσιμο και ψήσιμο. Παρόμοια με τις πεταλούδες, οι μπανάνες Fe'i έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και διατηρούν το σχήμα τους όταν βράζονται ή ψηθούν και χρησιμοποιούνται συνήθως σε πιάτα κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος. Μαγειρεύονται επίσης με γλυκοπατάτες σε πιάτα με βάση το κάρυ. Οι μπανάνες Fe'i συνδυάζονται καλά με φρέσκια κρέμα καρύδας, αρωματικά όπως σκόρδο, κρεμμύδι και κόκκινη κάστα, γλυκοπατάτες, κόκκινες πιπεριές της Ταϊλάνδης, κόλιαντρο, ασβέστη και ρύζι. Οι μπανάνες Fe'i διατηρούνται έως και τέσσερις ημέρες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Σαμόνα, υπάρχει ένας θρύλος που απεικονίζει πώς οι μπανάνες Φέι κέρδισαν τις ορθές τους συνήθειες ανάπτυξης. Ο μύθος αναφέρει ότι υπήρξε μια μεγάλη μάχη μεταξύ της ορεινής μπανάνας, της μπανάνας Fe'i και της μπανάνας των πεδινών περιοχών. Η μπανάνα Fe'i κέρδισε και κρατούσε το κεφάλι της ψηλά στη νίκη μεγαλώνοντας όρθια, ενώ η μπανάνα πεδινή έπεσε το κεφάλι της και δεν το ανέβασε ποτέ ξανά, μεγαλώνοντας προς τη γη. Οι μπανάνες Fe'i αντιπροσωπεύουν τη δύναμη και το κύρος και είναι σύμβολο ισχύος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μπανάνες Fe'i πιστεύεται ότι είναι εγγενείς στην περιοχή της Νέας Γουινέας και παρέμειναν σε μεγάλο βαθμό σε τοπικό επίπεδο, απλώς εξαπλώθηκαν σε γειτονικές περιοχές στον Ειρηνικό μέσω εξερευνητών. Οι μπανάνες Fe'i καταγράφηκαν για πρώτη φορά στο βιβλίο του βοτανολόγου Georg Rumpf, Herbarium amboinensis, το 1747. Σήμερα, οι μπανάνες Fe'i βρίσκονται σε τοπικές αγορές στα Φίτζι, την Ινδονησία, την Ταϊτή και τη Χαβάη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μπανάνες Fe'i. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| PTit σεφ | Fei Gratin με γάλα καρύδας | |
| Food.com | Γλυκές πατάτες Tahitian με μπανάνες Fei |
