| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια Chaga είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με μέση διάμετρο 25-40 εκατοστά, και έχουν ακανόνιστο σχήμα, πυκνή ξυλώδη ανάπτυξη που μοιάζει με την εμφάνιση καμένου άνθρακα. Το περίβλημα αποτελείται από ένα μαύρο, καουτσούκ εξωτερικό εξωτερικό μέρος που ονομάζεται σκληρωτικό και ένα μαλακότερο χρυσό καφέ, εσωτερικό φελλού. Τα μανιτάρια Chaga έχουν λίγο άρωμα όταν είναι ωμό, αλλά όταν μαγειρεύονται απελευθερώνουν νότες ελαφρώς γλυκού, σκούρου κακάου, καπνού και βανίλιας και έχουν μια ήπια, γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια Chaga είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής την άνοιξη και το φθινόπωρο, όταν το δέντρο κυκλοφορεί βέλτιστα θρεπτικά συστατικά.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια Chaga, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Inonotus obliquus, είναι ένα μη τοξικό παρασιτικό μανιτάρι που αναπτύσσεται σε ζωντανά σημύδα και ανήκει στην οικογένεια Hymenochaetaceae. Επίσης, γνωστά ως Cinder Conk, Birch Conk και Clinker Polypore, τα μανιτάρια Chaga τραβούν αργά θρεπτικά συστατικά από το δέντρο σημύδας του ξενιστή και συνήθως είναι έτοιμα για συγκομιδή εντός 3-5 ετών από την ανάπτυξη. Εάν ένα μέρος του μανιταριού αφήνεται να αναγεννηθεί, άλλες καλλιέργειες θα ωριμάσουν χρόνο με το χρόνο για όσο ζουν το δέντρο σημύδας. Τα μανιτάρια Chaga μπορούν να ζήσουν έως και είκοσι χρόνια έως ότου το δέντρο ξενιστή πεθάνει και ακόμη και μετά το θάνατο, μπορεί να παράγει καρποφόρα σώματα για επιπλέον έξι χρόνια. Τα μανιτάρια Chaga εκτιμώνται ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες και συνήθως αποξηραίνονται και αλέθονται σε συμπλήρωμα διατροφής ή αλεσμένα και βυθίζονται σε βραστό νερό για κατανάλωση ως τσάι.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια Chaga περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνες συμπλόκου Β, βιταμίνη D, χαλκό, μαγγάνιο, κάλιο, αμινοξέα, φυτικές ίνες και μαγνήσιο. Αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα περιέχουν αντιγηραντικές ιδιότητες και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της υγείας του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση της φλεγμονής.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια Chaga είναι σπάνια, αν και ποτέ, καταναλώνονται ωμά λόγω της σκληρής τους σταθερότητας και ταιριάζουν καλύτερα σε μορφή εδάφους. Το μανιτάρι πρέπει να στεγνώσει γρήγορα για να αποφευχθεί η μούχλα και τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να χωριστούν σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από δέκα γραμμάρια και κονιοποιηθούν σε ένα μύλο μπαχαρικών. Η σκόνη μπορεί στη συνέχεια να διαποτιστεί ζεστό νερό για να φτιάξει τσάι Chaga το οποίο συμπληρώνεται από σιρόπι σφενδάμου ή μπορεί να παρασκευαστεί με αλκοόλ ως ισχυρότερο βάμμα για εκχύλισμα γεύσης, σαν βανίλια, και χρησιμοποιείται σε συνταγές ψησίματος. Η ακατέργαστη σκόνη μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες, στιφάδο, smoothies και σάλτσες με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιείται η σοκολάτα σε αλμυρά μολέ. Όταν είναι σε μορφή εδάφους, τα μανιτάρια Chaga θα διατηρηθούν για περίπου ένα χρόνο όταν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανιτάρια Chaga έχουν γίνει πρόσφατα ένα mainstream superfood στη δύση, αλλά έχουν αναφερθεί ανεπίσημα ως «βασιλιάς των φαρμακευτικών μανιταριών» και αποτελούν ιστορικό βασικό υλικό στη Σιβηρία, τη Ρωσία και άλλα μέρη της Ασίας. Βρίσκονται κυρίως σε πολύ κρύα κλίματα όπου επικρατούν δέντρα σημύδας και ένας σκληρός παγετός επιτρέπει μια μακρά αδρανή περίοδο για να ευδοκιμήσουν τα μανιτάρια, τα μανιτάρια Chaga βρίσκονται σε όλη τη Ρωσία και έχουν χρησιμοποιηθεί στη λαϊκή ιατρική της Σιβηρίας για να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής, να αυξήσουν την ψυχική οξύτητα , μείωση των συμπτωμάτων των γαστρικών προβλημάτων και μείωση των προβλημάτων του ήπατος και της καρδιάς. Υπήρξαν επίσης ορισμένες προσπάθειες για την καλλιέργεια καλλιεργημένου Chaga, αλλά οι δοκιμές δείχνουν ότι σε σύγκριση με το άγριο Chaga παρέχει μόνο ένα κλάσμα των θρεπτικών οφελών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Chaga προέρχονται από δάση ψυχρού κλίματος στο βόρειο ημισφαίριο και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα στη Ρωσία, την Κορέα, την Ανατολική και Βόρεια Ευρώπη, τις βόρειες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών και τον Καναδά. Σήμερα τα μανιτάρια Chaga μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείων σε επιλεγμένες περιοχές της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης και της Ασίας και μπορούν επίσης να βρεθούν στο διαδίκτυο σε μορφή σκόνης, συμπληρωμάτων και τσαγιού μέσω ειδικευμένων λιανοπωλητών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Μανιτάρια Chaga. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Κύπελλο και φύλλα | Πώς να φτιάξετε τσάι Chaga |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Chaga Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
συνταγή γλώσσας φασολιών
 Αγορά Wild Berry Αγορά Wild Berry 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 ΚοντάΜινόκαβα, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 647 ημέρες, 6/02/19 Σχόλια του Sharer: Super Food |
