| Τροφίμων Fable: Βερίκοκα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πολύ επιτυχημένα στη διατήρηση και διατήρηση της γλυκιάς τους γεύσης. Στα λατινικά βερίκοκο σημαίνει «πρόωρο», ονομάζεται επειδή ωριμάζει νωρίτερα την εποχή από τα περισσότερα άλλα φρούτα. Η μοίρα των περισσότερων βερίκοκων είναι να στεγνώσει ή να υποβληθεί σε άλλη επεξεργασία. Παρά τη διαδικασία ξήρανσης, τα βερίκοκα διατηρούν το πλούσιο πορτοκαλί έως χρυσό χρώμα τους και έχουν μια λαστιχωτή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Μια σύγχρονη διαδικασία που χρησιμοποιεί διοξείδιο του θείου είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος για την παρασκευή αποξηραμένων βερίκοκων. Αυτή η διαδικασία λευκαίνει τον καρπό πριν στεγνώσει, καθιστώντας απαραίτητο τον επαναχρωματισμό του φρούτου με βαφή. Φυσικά αποξηραμένα στον ήλιο, τα βερίκοκα έχουν πολύ καλύτερη γεύση. Ευτυχώς, ορισμένες πηγές χρησιμοποιούν τη διαδικασία ξήρανσης από τον ήλιο, συμπεριλαμβανομένης της Νότιας Αυστραλίας και της Τουρκίας. Το δέρμα βερίκοκου είναι ένα άλλο προϊόν που χρησιμοποιεί αποξηραμένη σάρκα βερίκοκου με τη μορφή λεπτών φύλλων που έχει πολύ συμπυκνωμένη γεύση. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και είδη βερίκοκων, που διαφέρουν σε γεύση, χρώμα και μέγεθος. Στις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα το 95% των βερίκοκων καλλιεργούνται στην κοιλάδα San Joaquin της Καλιφόρνια.
Διατροφική αξία
Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι λιπαρά, πολύ χαμηλά σε νάτριο, χωρίς χοληστερόλη, πλούσια σε βιταμίνη Α και αποτελούν καλή πηγή καλίου. Ένα μισό φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα έχει περίπου 40 θερμίδες, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και 9 υδατάνθρακες.
Εφαρμογές
Τα αποξηραμένα βερίκοκα τρώγονται συνήθως από το χέρι ως σνακ. Αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να προστεθούν σε επιδόρπια όπως πουτίγκες, μπισκότα, μάφιν, κέικ, ψωμιά και άλλα ψητά. Για την αποθήκευση, τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να διατηρούνται στενά τυλιγμένα σε πλαστικό ή να τοποθετούνται σε σκεπαστό δοχείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Κινέζικη κουζίνα, τουλάχιστον από τον έβδομο αιώνα μ.Χ. και μετά, διατηρήθηκαν τα βερίκοκα όχι μόνο με ξήρανση, αλλά με αλάτι και κάπνισμα. Τα μαύρα καπνιστά βερίκοκα του Hupei είναι γνωστά εδώ και αιώνες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα βερίκοκα καλλιεργήθηκαν πριν από το 2000 π.Χ., πιθανώς από τους Κινέζους. Οι έμποροι μεταξιού διέδωσαν αυτό το νόστιμο φρούτο προς τα δυτικά και έφτασαν στην Περσία τον πρώτο αιώνα π.Χ. Η Ρώμη και η Ελλάδα εισήχθησαν στο βερίκοκο λίγο μετά. Μέλος της οικογένειας τριαντάφυλλων, στενοί συγγενείς περιλαμβάνουν το αμύγδαλο, το δαμάσκηνο, το κεράσι και το ροδάκινο. Τα βερίκοκα καλλιεργούνται τώρα σε θερμότερα εύκρατα μέρη του κόσμου. Απαιτεί ιδιαίτερα συγκεκριμένες κλιματολογικές συνθήκες, επειδή ωριμάζει νωρίς. Τα βερίκοκα ευδοκιμούν σε περιοχές που έχουν αρκετά κρύο χειμώνα και μέτρια υψηλές θερμοκρασίες την άνοιξη και το καλοκαίρι. Ένας κηπουρός του βασιλιά Χένρι VIII έφερε το βερίκοκο στην Αγγλία από την Ιταλία το 1542. Μέχρι τον δέκατο όγδοο αιώνα, επιτεύχθηκε επιτυχής καλλιέργεια του καρπού, πιστώθηκε στον Λόρδο Άνσον στο Moor Park στο Hertfordshire. Η ποικιλία Moor Park έγινε διάσημη στις ευρωπαϊκές χώρες και εξακολουθεί να καλλιεργείται σήμερα. Οι περιοχές καλλιέργειας περιλαμβάνουν μια μπάντα που εκτείνεται από την Τουρκία μέσω του Ιράν, τα Ιμαλάια έως την Κίνα και την Ιαπωνία στη Νότια Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική Νότια Αφρική, την Αυστραλία και την Καλιφόρνια.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Η πυξίδα | Κάρλσμπαντ | 760-434-1900 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Κοινοτικός καφές | Σαν Ντιέγκο | |
| Τοστ τροφοδοσίας | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-491-0708 |
| Παραλία Ocean Corner Third Corner | Σαν Ντιέγκο | 619-223-2700 |
| Το Country Club του Rancho Bernardo | Σαν Ντιέγκο | 858-451-9100 |
| Ο πίνακας του Μίλερ | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Σταθμός Stone Brewing-Liberty | Σαν Ντιέγκο | 619-269-2100 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Wine Co. | Κάρλσμπαντ | 760-431-8455 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe, Καλιφόρνια | 858-756-2471 |
| Εστιατόριο Red O | Σαν Ντιέγκο | 858-291-8360 |
| J & Tonys | Σαν Ντιέγκο | 855-634-7664 |
| Κουζίνα κρανίου | Σαν Ντιέγκο | 213-435-4893 |
| Κελάρια του Σαν Ντιέγκο 2017 | Σαν Ντιέγκο | 760-207-5324 |
| Adobe Stay | Σαν Ντιέγκο | 858-550-1000 |
| Ελάτε στο Cheese North Park | Σαν Ντιέγκο | 619-376-1834 |
| Venissimo Cheese Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-847-9616 |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε αποξηραμένα βερίκοκα χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Μικρή συνοικία Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Μικρή συνοικία Kazakhfilm, 17/1, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου μια μέρα, 3/09/21 Σχόλια του Sharer: αποξηραμένα βερίκοκα διαφορετικών ποικιλιών από το Ουζμπεκιστάν |
