Jaune Flamme Heirloom Tomatoes Πληροφορίες, Συνταγές και γεγονότα

Podcast

Food Buzz: Ιστορία των ντοματών

Ακούω

Φάρμες Point Loma

Περιγραφή / Γεύση

Το Jaune Flamme είναι μια μικρή στρογγυλή ντομάτα, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας γκολφ, που ζυγίζει κατά μέσο όρο τρεις ουγγιές. Έχει παχύ κιτρινωπό-πορτοκαλί δέρμα, με πλούσια και σαρκώδη εσωτερική σάρκα που στίγματα με κόκκινες ραβδώσεις. Η γεύση του είναι εσπεριδοειδής και φρουτώδης όταν είναι ωμή, και εντείνεται περαιτέρω όταν η ντομάτα ψήνεται ή ξηραίνεται αργά. Το φυτό ντομάτας Jaune Flamme που είναι ανθεκτικό στη νόσο και στις ρωγμές είναι ένας πρώιμος και παραγωγικός παραγωγός, αποδίδοντας άφθονες καλλιέργειες από φρούτα λωτού σε επιμήκη δοκάρια. Με τον έντονο χρωματισμό τους, οι ντομάτες Jaune Flamme φαίνεται να λάμπουν στο αμπέλι με φόντο το σκούρο πράσινο φύλλωμα του φυτού. Είναι ένα απροσδιόριστο ή αμπέλι, φυτό που θα συνεχίσει να μεγαλώνει, να καρποφορεί και να ωριμάζει καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και μπορεί να φτάσει κατά μέσο όρο πέντε έως έξι πόδια, γι' αυτό συνιστάται συχνά για στοίχημα ή κλουβί.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Η ντομάτα Jaune Flamme διατίθεται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι ντομάτες αναφέρονται βοτανικά ως Solanum lycopersicum, πρώην Lycopersicon esculentum, και όπως η πατάτα και η μελιτζάνα, η ντομάτα είναι μέλος της οικογένειας nighthade. Η ντομάτα Jaune Flamme είναι μια ποικιλία κειμηλίων, επομένως είναι ανοιχτή γονιμοποίηση και ο σπόρος του θα γίνει πιστός στον γονέα της. Παρόλο που όλες οι ποικιλίες του κειμηλίου είναι ανοιχτές επικονιασμένες, δεν είναι όλες οι ανοιχτές γονιμοποιημένες ποικιλίες.

Διατροφική αξία

Οι ντομάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα ασβεστίου και βιταμίνης Κ, και τα δύο είναι απαραίτητα για την ενίσχυση και την επιδιόρθωση των οστών, καθώς και των οστών. Η βιταμίνη Α στις ντομάτες είναι ευεργετική για τα μαλλιά, τα μάτια, το δέρμα, τα οστά και τα δόντια σας, και η βιταμίνη Β και το κάλιο στις ντομάτες είναι αποτελεσματικά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Οι ντομάτες είναι ευρύτερα γνωστές για την εξαιρετική αντιοξειδωτική τους περιεκτικότητα, συμπεριλαμβανομένης της συχνά πλούσιας συγκέντρωσης λυκοπενίου, η οποία έχει συνδεθεί σε αρκετές μελέτες με την πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.

Εφαρμογές

Η ντομάτα Jaune Flamme είναι γνωστή ως μια ντομάτα ξήρανσης επειδή, είτε είναι αποξηραμένη είτε ακόμη και ψημένη, οι φέτες διατηρούν το βαθύ πορτοκαλί χρώμα τους και την πλούσια γεύση τους. Είναι εσπεριδοειδή και φρουτώδες όταν είναι ωμά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα για σνακ ή σε σαλάτες, και η γεύση τους εντείνεται μόνο όταν η ντομάτα ψήνεται ή ξηραίνεται αργά. Αυτή είναι επίσης μια μεγάλη ποικιλία για να φτιάξετε μια ζέστη, νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σας σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν πλήρως, μετά την οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψύξη για να αποφευχθεί η περαιτέρω ωρίμανση και να επιβραδυνθεί η διαδικασία αποσύνθεσης.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Το Jaune Flamme, συχνά γνωστό απλά ως Flamme, είναι μια παλιά ποικιλία κειμηλίων που προέρχεται από τη Γαλλία. Το όνομά του είναι γαλλικά για το 'Yellow Flame', που αναφέρεται στην πλούσια χρυσαφένια χροιά της ποικιλίας.

Γεωγραφία / Ιστορία

Η ντομάτα Jaune Flamme προήλθε από τον Norbert Perreira της Helliner της Γαλλίας. Πιστεύεται ότι είχε διατεθεί στο εμπόριο από την Tomato Growers Supply Company το 1997. Το Jaune Flamme θα αναπτυχθεί καλά στις περισσότερες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, ιδίως στην Καλιφόρνια, και λέγεται ότι έχει καλύτερη απόδοση από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες κειμηλίων σε περιοχές με πιο δροσερές. νύχτες.