| Food Buzz: Ιστορία των μάνγκο | Ακούω |
| Food Fable: Μάνγκο | Ακούω |
Παραγωγός
| Οργανικά αγροκτήματα Garcia | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το μάνγκο Villasenor είναι μικρό οβάλ φρούτο μόλις λίγο μεγαλύτερο από μια μπάλα του γκολφ. Το λεπτό, λείο και δερμάτινο δέρμα του έχει στίγματα κίτρινο πράσινο ή χρυσό χρώμα με περιστασιακά καφέ κηλίδες, τα οποία δεν αποτελούν ένδειξη αλλοίωσης, αλλά μάλλον ωριμότητας και γλυκύτητας. Η εσωτερική σάρκα έχει χρώμα ροδάκινου από πορτοκάλι και έχει λεία, λιγότερο ινώδη υφή από τα ξαδέλφια μεγαλύτερης κλίμακας. Το εσωτερικό λάκκο είναι περισσότερο από έναν ανεπτυγμένο φλοιό σπόρου που μπορεί να τεμαχιστεί στα μισά και να αφαιρεθεί εύκολα. Το μάνγκο Villasenor έχει απαλή υφή και απαλή λουλουδάτη, τροπική γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Villasenor μάνγκο είναι διαθέσιμο όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Villasenor mango είναι μια νάνος ποικιλία Mangifera indica και μέλος της οικογένειας Anacardiaceae, το ίδιο με το κάσιους και το φυστίκι. Το δέντρο μικρής κλίμακας είναι ιδανικό για κηπουρική πίσω αυλή στο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας. Τα μικρά φρούτα έρχονται σε αργή περίοδο για τα περισσότερα μάνγκο. Ανάλογα με το μικροκλίμα, το Villasenor μπορεί να παράγει δύο φορές το χρόνο. Η πιο μοναδική ποιότητα του Villasenor είναι το σχεδόν ανύπαρκτο λάκκο, καθιστώντας το ιδανικό για εύκολη προετοιμασία και γρήγορο σνακ.
Διατροφική αξία
Τα μάνγκο είναι πλούσια σε βιταμίνες C, A και B6 και αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών και φυλλικού οξέος. Τα μάνγκο περιέχουν επίσης ένζυμα ευεργετικά για την πέψη. Τα έλαια στο δέρμα του μάνγκο μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό σε άτομα με ευαισθησία στο δηλητήριο κισσού ή στο δηλητήριο βελανιδιάς. Ωστόσο, η σάρκα ενός ώριμου μάνγκο δεν πρέπει να είναι ερεθιστικό.
Εφαρμογές
Τα βίλα Villasenor είναι ιδανικά για σνακ λόγω του σχεδόν ανύπαρκτου σπόρου. Μόλις αφαιρεθεί το μη βρώσιμο δέρμα, ο καρπός μπορεί να διχοτομηθεί και να αφαιρεθεί εύκολα το λάκκο. Κόψτε τα μάνγκο Villasenor και σερβίρετε σε πράσινες σαλάτες ή ζάρια και ανακατέψτε με κόκκινες πιπεριές σε κύβους, κόκκινα κρεμμύδια και jalapeno για ένα τροπικό σάλσα. Η απαλή υφή του μάνγκο Villasenor είναι ιδανική για πουρέ και σάλτσες. Χρησιμοποιήστε τα μάνγκο Villasenor σε smoothies ή ανακατέψτε με παγωτό. Ripen Villasenor μάνγκο σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου το δέρμα έχει χρυσό χρώμα και το δέρμα δίνει ελαφρώς. Τα ώριμα μάνγκο μπορούν να ψυχθούν για λίγες μέρες. Τα έτοιμα μάνγκο πρέπει να καταψύχονται και να χρησιμοποιούνται εντός μίας ημέρας.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Απολιθωμένα φύλλα μάνγκο βρέθηκαν στους λόφους της Meghalaya, που βρίσκονται στο βορειοανατολικό τμήμα της Ινδίας, στους πρόποδες των Ιμαλαΐων, μεταξύ Μπαγκλαντές και Μπουτάν. Τα απολιθώματα χρονολογούνται από 65 εκατομμύρια χρόνια. Ήταν εδώ που προέρχονται τα μάνγκο, πιθανότατα καλλιεργούνται από μια άγρια μορφή μάνγκο, Magnifera sylvatica. Οι σπόροι και τα φρούτα διαδόθηκαν ανατολικά και δυτικά από εξερευνητές όπως οι Πέρσες και οι Πορτογάλοι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μάνγκο Villasenor αναπτύχθηκαν τη δεκαετία του 1950 στο Λος Άντζελες. Αναπτύσσονται καλύτερα κατά μήκος των ακτών και στις πρόποδες των θερμών, υποτροπικών περιοχών. Τα μάνγκο προέρχονταν από μια μικρή περιοχή στη βόρεια Ινδία, κοντά στα Ιμαλάια. Όταν οι Πορτογάλοι βρήκαν το μάνγκο στις εξερευνήσεις τους, είχε εξαπλωθεί στις Ανατολικές Ινδίες. Οι σπόροι μάνγκο είναι μεγάλοι, έτσι οι ιστορικοί πιστεύουν ότι τα τροπικά φρούτα απλώνονται σε όλο τον κόσμο μέσω της θάλασσας μέσω εξερευνητών και ναυτικών. Οι Πορτογάλοι έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στη διάδοση των μάνγκο που ίδρυσαν το πρώτο εμπόριο μάνγκο μετά την ίδρυση αποικίας στη δυτική Ινδία στα τέλη του 15ου αιώνα. Οι Ισπανοί εξερευνητές έφεραν τους σπόρους στο Μεξικό τον 17ο αιώνα. Περίπου 35 ποικιλίες καλλιεργούνται επί του παρόντος σε τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο, υπάρχουν περισσότερες από 500 ποικιλίες μάνγκο. Οι μεγαλύτερες αναπτυσσόμενες περιοχές εκτός Ινδίας περιλαμβάνουν την Αϊτή, το Μεξικό, τη Βραζιλία, τις Φιλιππίνες και την Κίνα. Τα μάνγκο Villasenor καλλιεργούνται από μικρές εκμεταλλεύσεις και κηπουρούς στο σπίτι, το δέντρο είναι γνωστό ότι έχει ένα ισχυρό ρίζα και συνιστάται κατά τον εμβολιασμό άλλων ποικιλιών μάνγκο.
