Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα με πράσινα μανίκια είναι μεσαίου μεγέθους, κάπως ομοιόμορφα φρούτα με στρογγυλό, ωοειδές σχήμα, ώστε να κυμαίνονται. Το δέρμα είναι λείο, ημι-παχύ, σφριγηλό και γενικά άψογο, αλλά η επιφάνεια φέρει μερικές φορές φακές και καφέ κηλίδες. Το κίτρινο-πράσινο δέρμα ωριμάζει επίσης σε χρυσοκίτρινο όταν ωριμάσει, αναπτύσσοντας ένα ανοιχτό ροζ ρουζ στην πλευρά που βιώνει την περισσότερη έκθεση στον ήλιο. Κάτω από το σκληρό δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, ζουμερή, κρέμας έως λευκή και χονδροειδής, περικλείει έναν μικρό κεντρικό πυρήνα με μαύρους-καφέ σπόρους. Ο πυρήνας του μήλου στερείται επίσης ξυλείας, οπότε ένα πιο σημαντικό μέρος της σάρκας μπορεί να καταναλωθεί. Τα μήλα Greensleeves είναι γνωστά για την τραγανή υφή και τη ζουμερή φύση τους. Τα μήλα έχουν μια ισορροπημένη γεύση γλυκών, αρωματικών και όξινων νότες που είναι πιο έντονες όταν είναι νέοι και αναπτύσσονται σε μια πιο γλυκιά, πιο ήπια γεύση με ωριμότητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα πράσινα μανίκια είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Greensleeves, βοτανικά ταξινομημένα ως Malus domestica, είναι μια δημοφιλής αγγλική ποικιλία κήπων που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Τα μήλα της μέσης σεζόν είναι ένας σταυρός ανάμεσα στο χρυσό νόστιμο και ένα σκωτσέζικο μήλο γνωστό ως james grieve και δημιουργήθηκαν στην Αγγλία σε μια προσπάθεια να πάρουν τις καλύτερες ιδιότητες των γονικών μήλων και να το συνδυάσουν σε ένα φρούτο. Ενώ η αρχική ιδέα της ποικιλίας ευνοήθηκε ιδιαίτερα, η ποικιλία δεν πέτυχε εμπορική επιτυχία λόγω των διαφορετικών γεύσεων και της μικρής διάρκειας αποθήκευσης. Τα μήλα Greensleeves διατηρούνται ως ποικιλία σπιτικής κηπουρικής σήμερα, καταναλώνονται φρέσκα ως επιδόρπια.
Διατροφική αξία
Τα μήλα πράσινα μανίκια είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της πέψης και να περιέχει βιταμίνη C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα μήλα παρέχουν επίσης κάποια βιταμίνη Β, βόριο, βιταμίνη Α και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα μήλα με πράσινα μανίκια ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η ζουμερή, γλυκιά σάρκα τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκια, εκτός χεριού. Τα μήλα μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα ως σνακ, ή μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, να εμφανιστούν σε ορεκτικά με τυριά και ξηρούς καρπούς ή να τεμαχιστούν σε φρουτοσαλάτες. Η ποικιλία επιδόρπιο περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα χυμού, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για συμπίεση σε ποτά και μηλίτες. Εκτός από το φρέσκο φαγητό, τα μήλα Greensleeves μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πατατάκια, κέικ καφέ και πίτες ή να ψηθούν ως επιδόρπιο με φρούτα. Τα πράσινα μήλα ζευγαρώνουν καλά με τυριά όπως το ηλικιωμένο τσένταρ, γραβιέρα και μπρι, κρεμμύδια, λάχανο, κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό και βόειο κρέας, κανέλα, τζίντζερ, θυμάρι και φιστίκια. Τα φρέσκα μήλα δεν αποθηκεύονται καλά και διατηρούνται μόνο 1-2 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μήλα Greensleeves είναι δύσκολο να βρεθούν σε εμπορικές αγορές, αλλά η ποικιλία έχει γίνει ένα κοινό και δημοφιλές δέντρο κήπων σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο. Βραβευμένο με το Garden Merit της Royal Horticultural Society το 1993, η ποικιλία απέκτησε ευρεία αναγνώριση για τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά ανάπτυξης της. Οι μηλιές με πράσινα μανίκια είναι συμπαγείς, εύκολες στην καλλιέργεια, ανθεκτικές σε πολλές κοινές ασθένειες μήλων, ιδιαίτερα στην ψώρα, και παράγουν μια μεγάλη σοδειά μήλων κάθε χρόνο. Το δέντρο είναι επίσης ευνοημένο για τα ζωηρά άνθη του, ανθεκτικά στον παγετό. Τα λουλούδια αρχίζουν τα κόκκινα και γίνονται ροζ και λευκά, δημιουργώντας μια ελκυστική διακοσμητική εμφάνιση στους κήπους του σπιτιού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Greensleeves αναπτύχθηκαν το 1966 από τον Δρ. F. Alston στο East Malling Research Station στο Κεντ της Αγγλίας. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από ένα σταυρό ανάμεσα στα χρυσά νόστιμα και τα james θρηνούν τα μήλα και τελικά κυκλοφόρησε στην αγορά το 1977. Σήμερα τα μήλα Greensleeves μπορούν να βρεθούν μέσω ειδικών καλλιεργητών στις αγορές των αγροτών και πωλούνται επίσης μέσω διαδικτυακών καταλόγων για χρήση στον κήπο του σπιτιού. Ηνωμένο Βασίλειο, άλλες περιοχές της Ευρώπης και στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μήλα πράσινα μανίκια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Συνταγές ροκ | Συντόμευση Apple Strudel | |
| Νόστιμες συνταγές στο σπίτι | Apple Crisp γεμιστά μήλα | |
| Γλυκά μπιζέλια και σαφράν | Απλά ψημένα μήλα | |
| Frugal οικογενειακό σπίτι | Μπαρ Apple Crumble |
