Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα δάφνης της Καλιφόρνιας είναι επιμήκη, λεπτά και επιμήκη, με μέσο όρο μήκος 3-10 εκατοστά και πλάτος 1-3 εκατοστά. Τα πράσινα έως κίτρινα φύλλα είναι γυαλιστερά, λεία και έχουν δερματώδη υφή στην επιφάνεια του φύλλου. Τα φύλλα διατάσσονται εναλλάξ και αναπτύσσονται σε ένα αειθαλές δέντρο ή θάμνο που έχει κόκκινο έως καφέ φλοιό που ξεφλουδίζει και ρίχνει καθώς ωριμάζει το δέντρο. Τα δέντρα δάφνης της Καλιφόρνιας μπορούν να μεγαλώσουν έως και σαράντα πέντε μέτρα και είναι επίσης γνωστά για τα φρούτα που μοιάζουν με ελιά και τα κίτρινα άνθη τους. Τα φύλλα δάφνης της Καλιφόρνιας έχουν ένα αρωματικό, πικάντικο και πιπέρι άρωμα με γεύση μενθόλης-ευκαλύπτου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το φύλλο δάφνης της Καλιφόρνιας είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα δάφνης της Καλιφόρνιας, που ταξινομούνται βοτανικά ως Umbellularia californica, είναι μέλη της οικογένειας Lauraceae. Επίσης γνωστό ως δάφνη Καλιφόρνιας, δάφνη βουνού, Pepperwood και μυρτιά του Όρεγκον, το δέντρο δάφνης της Καλιφόρνιας προέρχεται από παράκτια δάση του Ειρηνικού και συχνά χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας και ως φαρμακευτικό βότανο. Τα φύλλα δάφνης της Καλιφόρνιας είναι ένα κοινό υποκατάστατο του τουρκικού φύλλου, αλλά είναι ελαφρώς πιο ισχυρά και έχουν ισχυρότερη γεύση. Εκτός από τα φύλλα, το δέντρο δάφνης της Καλιφόρνιας είναι επίσης πολύτιμο για το σκληρό ξύλο του.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα δάφνης της Καλιφόρνιας είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, ασβεστίου, σιδήρου και φυτικών ινών. Έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων της φλεγμονής, του πονοκέφαλου και για να καταπραΰνουν τους πόνους των δοντιών και του στομάχου.
Εφαρμογές
Τα φύλλα δάφνης της Καλιφόρνιας ταιριάζουν καλύτερα για την προσθήκη γεύσης σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως βραστό, ατμό και σοτάρισμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο αποξηραμένα όσο και φρέσκα και συνήθως ενσωματώνονται σε σούπες, στιφάδο, σάλτσες, ξύδι, κάρυ, και μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν σε κρέμα μπρουλέ και παγωτό. Τα φύλλα δάφνης της Καλιφόρνιας συνδυάζονται καλά με ψάρι, κοτόπουλο, χοιρινό, λουκάνικα, φακές, γαρίφαλα, ρύζι, τουρσιά και φρούτα. Διατηρούν έως και δύο χρόνια όταν στεγνώνουν και αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το φύλλο δάφνης της Καλιφόρνιας έχει χρησιμοποιηθεί από πολλές φυλές Αμερικανών ιθαγενών στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό για να μειώσει τους πόνους, τους πόνους και τα κρυολογήματα. Συνήθως αλέσθηκε σε πάστα, φτιάχτηκε σε τσάι, τοποθετήθηκε στη μύτη κατά την εισπνοή, ή βρασμένο σε ζεστό νερό για να δημιουργήσει ένα χαλαρωτικό μπάνιο. Τα φύλλα δάφνης πιστεύεται επίσης ότι βοηθούν στην αποτροπή παρασίτων όπως οι ψύλλοι και συχνά τοποθετούνται σε στρώματα και γύρω από τα δωμάτια ως φυσικό απωθητικό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το φύλλο δάφνης της Καλιφόρνιας είναι εγγενές στην Καλιφόρνια και στα αμερικανικά νοτιοδυτικά. Σήμερα εξακολουθεί να βρίσκεται εκτεταμένη σε όλες τις παράκτιες περιοχές της Καλιφόρνιας και του νοτιοδυτικού Όρεγκον και διατίθεται σε αποξηραμένη μορφή σε διαδικτυακούς λιανοπωλητές και φρέσκο σε τοπικές αγορές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Foraged California Bay Leaves. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
