| Food Buzz: Ιστορία των μάνγκο | Ακούω |
| Food Fable: Μάνγκο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα ακατέργαστα μάνγκο, που συλλέγονται μόλις ωριμάσουν, είναι επίσης γνωστά ως «πράσινα μάνγκο». Τα μάνγκο αναπτύσσονται στα άκρα των μακρών μίσχων σε αειθαλή δέντρα σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Τα ακατέργαστα μάνγκο είναι σταθερά και μπορούν να έχουν ωοειδή ή ελαφρώς φασόλια σε σχήμα νεφρού, ανάλογα με την ποικιλία. Τα μάνγκο δεν έχουν αναπτυχθεί πλήρως, οπότε ο σπόρος είναι μικρός και λεπτός και η σταθερή σάρκα είναι τραγανή. Η γεύση είναι έντονα ξινή και μπορεί να είναι ελαφρώς πικρή λόγω των συγκεντρώσεων οξαλικού, κιτρικού και άλλων τύπων οξέων που δεν υπάρχουν σε ένα ώριμο μάνγκο. Το δέρμα ορισμένων ποικιλιών ακατέργαστου μάνγκο περιέχει έλαια που μπορεί να είναι ερεθιστικά για όσους έχουν ευαισθησία στο δηλητήριο κισσού ή βελανιδιάς, που είναι μακρινός συγγενής του μάνγκο. Ωστόσο, τα άτομα με ευαισθησία στο δέρμα γενικά δεν παρουσιάζουν ερεθισμό από τη σάρκα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το ωμό μάνγκο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το όνομα 'Raw mango' αναφέρεται στα μη ωριμασμένα τροπικά φρούτα. Τα μάνγκο, βοτανικά γνωστά ως Mangifera indica, έχουν τόσο μαγειρικές όσο και διατροφικές εφαρμογές σε κάθε στάδιο ωριμότητας. Τα ωμά μάνγκο συλλέγονται μόλις ωριμάσουν και πρέπει να χρησιμοποιηθούν πριν αρχίσουν να ωριμάζουν. Τα μάνγκο αναφέρονται συχνά ως «βασιλιάς των ασιατικών φρούτων» τόσο για τη θρεπτική όσο και για την ιστορική και θρησκευτική τους ευλάβεια στην Ινδία.
Διατροφική αξία
Το ωμό μάνγκο είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και B, πολύ περισσότερο από ό, τι όταν είναι πλήρως ώριμο. Το ωμό μάνγκο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη και άμυλο, το οποίο τελικά μετατρέπεται σε γλυκόζη όταν ο καρπός είναι ώριμος. Τα μάνγκο περιέχουν υγιή ένζυμα που είναι ευεργετικά για την πέψη.
Εφαρμογές
Το ωμό μάνγκο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Φορέστε γάντια για να προστατεύσετε τα χέρια από το δυνητικά ερεθιστικό δέρμα του ωμού μάνγκο. Για να προετοιμάσετε το ακατέργαστο μάνγκο, κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το κάτω μέρος, ή ράμφος, για σταθερότητα κατά την κοπή. Εντοπίστε το σπόρο στο κέντρο και αφαιρέστε και τα δύο μισά γύρω από την πέτρα. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται εξειδικευμένοι κόφτες μάνγκο ή κοπτικά για τη μεγιστοποίηση της ποσότητας σάρκας. Μόλις αφαιρεθεί η πέτρα, η σάρκα μπορεί να χαραχθεί και να αφαιρεθεί από το δέρμα. Το Dango Raw mango μπορεί να προστεθεί σε ζεστά και κρύα πιάτα. Τα μάνγκο είναι μια καλή προσθήκη στις μαρινάδες και λόγω των διαφορετικών ενζύμων που περιέχουν, είναι καλοί παράγοντες ευαισθησίας για μπριζόλες, πουλερικά ή χοιρινό. Τρίβουμε ωμά μάνγκο για σαλάτες ή λάχανα Τα ωμά μάνγκο χρησιμοποιούνται σε ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο που ονομάζεται pulusu, μια σούπα μαγειρεμένη με κνήμη, φύλλα κάρυ, tamarind και σερβίρεται πάνω από ρύζι. Τα ακατέργαστα μάνγκο πρέπει να χρησιμοποιηθούν πριν αρχίσουν να ωριμάζουν, κάτι που μπορεί να είναι έως και πέντε ημέρες όταν ο καρπός διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να καταψύχονται και να χρησιμοποιούνται εντός μιας ή δύο ημερών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ινδία και το Πακιστάν, ένα δροσιστικό ποτό παρασκευάζεται από το Raw mango. Η απελευθέρωση προετοιμάζεται συχνότερα το καλοκαίρι, όταν η ζέστη είναι στο αποκορύφωμά της. Το ακατέργαστο μάνγκο ξεφλουδίζεται, αποξηραίνεται και τρίβεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται με γλυκά, μια ακατέργαστη μορφή ζάχαρης και νερό. Ο πουρές αναμιγνύεται με κύμινο, γλυκάνισο και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια ψύχεται και στραγγίζεται σε ένα ποτήρι. Συχνά χρησιμοποιείται για να κρυώσει το σώμα κατά τη διάρκεια εξαιρετικά ζεστού καιρού, το Raw mango πιστεύεται ότι προστατεύει από τις αρνητικές επιπτώσεις της ακραίας θερμότητας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μάνγκο προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια, σε μια περιοχή που εκτείνεται από την ανατολική Ινδία έως τη νότια Κίνα. Οι σπόροι μάνγκο είναι μεγάλοι, οπότε οι ιστορικοί πιστεύουν ότι τα τροπικά φρούτα απλώνονται σε όλο τον κόσμο μέσω της θάλασσας μέσω εξερευνητών και ναυτικών. Οι Πορτογάλοι έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στη διάδοση των μάνγκο, ήταν οι πρώτοι που εγκατέστησαν το εμπόριο μάνγκο μετά την ίδρυση αποικίας στη δυτική Ινδία στα τέλη του 15ου αιώνα. Τον 17ο αιώνα, οι Ισπανοί εξερευνητές έφεραν τους σπόρους σε αυτό που είναι τώρα Κεντρική Αμερική. Αν και 35 ποικιλίες καλλιεργούνται επί του παρόντος στις τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο, υπάρχουν περισσότερες από 500 ποικιλίες μάνγκο. Οι μεγαλύτερες αναπτυσσόμενες περιοχές εκτός Ινδίας περιλαμβάνουν την Αϊτή, το Μεξικό, τη Βραζιλία, τις Φιλιππίνες και την Κίνα. Οι Ηνωμένες Πολιτείες καλλιεργούν μάνγκο στη Χαβάη, τη Φλόριντα και τη Νότια Καλιφόρνια σε μικρότερο βαθμό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Raw Mango. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Raw Mangoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 bogor νέα αγορά ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 597 ημέρες, 21/7/19 Σχόλια της Sharer: επισκεφθείτε τη νέα αγορά στο Bogor  Αγορά φρούτων Angke ΚοντάΤζακάρτα 11540, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 599 ημέρες, 7/19/19 Σχόλια του Sharer: ακατέργαστα μάνγκο στην αγορά angke στη δυτική Τζακάρτα Αγορά Apopka στο Tractor Supply ΚοντάΑπόποκα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19  Σρι Μουρούγκαν ΚοντάAft Blk 182, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/01/19 |
